Édesítőszerek - cukorpótlók

A cukorpótlók olyan anyagok, amelyeket cukorral (szacharóz) vagy cukoralkoholokkal való édesítőszerek helyett használnak. Hívhatjuk mesterséges édesítőszereknek, nem tápláló édesítőszereknek (NNS) és nem kalóriatartalmú édesítőszereknek is.

édesítőszerek

Funkció

A cukorpótlók hasznosak lehetnek azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak. Édességet biztosítanak az ételeknek és italoknak anélkül, hogy sok extra kalóriát adnának hozzá. Ezek többsége szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz.

A cukor helyett a cukorhelyettesítők segíthetnek megakadályozni a fogszuvasodást. Segíthetnek a cukorbetegek vércukorszint-szabályozásában is.

Élelmiszerforrások

Cukorpótlók adhatók az ételhez, ha eszik. A legtöbbet főzés és sütés közben is fel lehet használni. A legtöbb "cukormentes" vagy alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amelyet a boltban vásárol, cukorpótlók felhasználásával készül.

A gyakran használt cukorhelyettesítők a következők:

Aszpartám (Equal és NutraSweet)

  • Tápláló édesítőszer - tartalmaz kalóriákat, de nagyon édes, így kevésre van szükség.
  • Két aminosav - fenilalanin és aszparaginsav - kombinációja.
  • 200-szor édesebb, mint a szacharóz.
  • Hő hatására elveszíti édességét. Leginkább italokhoz használható, nem pedig sütéshez.
  • Jól tanulmányozott, és nem mutatott súlyos mellékhatásokat.
  • Az FDA jóváhagyta. (Az FDA előírja, hogy az aszpartámot tartalmazó élelmiszereknek tájékoztató nyilatkozatot kell tartalmazniuk a PKU-ban szenvedő (fenilketonuria, ritka genetikai rendellenesség) betegek számára, figyelmeztetve őket a fenilalanin jelenlétére.)

  • Nem tápláló édesítőszer - nincs vagy nagyon alacsony a kalóriatartalma
  • 600-szor édesebb, mint a szacharóz
  • Sok ételben és italban, rágógumiban, fagyasztott tejdesszertekben, pékárukban és zselatinban használják
  • Hozzáadható az ételekhez az asztalnál, vagy pékárukban használható
  • Az FDA jóváhagyta

Szacharin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

  • Nem tápláló édesítőszer
  • 200-700-szor édesebb, mint a szacharóz
  • Sok diétás ételben és italban használják
  • Keserű vagy fémes utóíze lehet egyes folyadékoknak
  • Főzéshez és sütéshez nem használják
  • Az FDA jóváhagyta

Stevia (Truvia, Pure Via, Napkristályok)

  • Nem tápláló édesítőszer.
  • A Stevia rebaudiana növényből készült, amelyet édes levelei miatt termesztenek.
  • A Rebaudiana kivonatot élelmiszer-adalékként engedélyezték. Étrend-kiegészítőnek tekintik.
  • Az FDA által általában biztonságosnak (GRAS) elismert.

Aceszulfám K (Sunett és Sweet One)

  • Nem tápláló édesítőszer
  • 200-szor édesebb, mint a cukor
  • Hőstabil, főzéshez és sütéshez használható
  • Adható ételhez az asztalnál
  • Más édesítőszerekkel, például szacharinnal együtt használják szénsavas, alacsony kalóriatartalmú italokban és egyéb termékekben
  • Ízében és állagában leginkább az asztali cukorhoz hasonlít
  • Az FDA jóváhagyta

  • Nem tápláló édesítőszer
  • 7–13 000-szer édesebb, mint a cukor
  • Sok diétás ételben és italban használják
  • Sütésre használható
  • Asztali édesítőszerként használják
  • Az FDA jóváhagyta

Szerzetesgyümölcs (Luo Han Guo)

  • Nem tápláló édesítőszer
  • Növényi alapú kivonat a szerzetes gyümölcséből, egy kerek zöld dinnye, amely Dél-Kínában terem
  • 100–250-szer édesebb, mint a szacharóz
  • Hőstabil, sütéshez és főzéshez használható, koncentráltabb, mint a cukor (¼ teáskanál vagy 0,5 gramm megegyezik 1 teáskanál vagy 2,5 gramm cukor édességével)
  • Az FDA által általában biztonságosnak (GRAS) elismert

  • Nem tápláló édesítőszer
  • 20 000-szer édesebb, mint a cukor
  • Általános édesítőszerként használják, hőálló, ezért sütéshez használható
  • Nem általánosan használt
  • Az FDA jóváhagyta

Mellékhatások

Az embereknek gyakran kérdései vannak a cukorpótlók biztonsági és egészségügyi hatásairól. Számos tanulmány készült az FDA által jóváhagyott cukorhelyettesítőkről, és biztonságosnak bizonyultak. Ezen tanulmányok alapján az FDA kijelenti, hogy biztonságosak a lakosság számára.

Az aszpartám nem ajánlott PKU-val rendelkező emberek számára. Testük nem képes lebontani az aszpartám előállításához használt egyik aminosavat.

Kevés bizonyíték támasztja alá a cukorpótlók terhesség alatti használatát vagy kerülését. Az FDA által jóváhagyott édesítőszerek mértékkel használhatók. Az American Medical Association azonban javasolja, hogy a terhesség alatt kerüljék a szacharint a magzat esetleges lassú kiürülése miatt.

Ajánlások

Az FDA szabályozza az összes cukorpótlót, amelyet az Egyesült Államokban értékesítenek vagy használnak felkészült élelmiszerekben. Az FDA elfogadható napi bevitelt (ADI) határozott meg. Ez az a mennyiség, amelyet az ember élete során minden nap biztonságosan elfogyaszthat. A legtöbb ember sokkal kevesebbet eszik, mint az ADI.

2012-ben az American Heart Association és az American Diabetes Association közzétett egy jelentést, amely arra a következtetésre jutott, hogy a cukorpótlók ésszerű használata elősegítheti a kalória- és szénhidrátbevitel csökkentését. További kutatásokra van még szükség. Jelenleg szintén nincs elegendő bizonyíték annak megállapítására, hogy a cukorpótló használata súlycsökkenéshez vagy alacsonyabb szívbetegség kockázatához vezet-e.

Alternatív nevek

Nagy intenzitású édesítőszerek; Nem tápláló édesítőszerek - (NNS); Tápláló édesítőszerek; Nem kalórikus édesítőszerek; Cukor alternatívák