Soy MedlinePlus Orvosi Enciklopédia

Az emberek csaknem 5000 éve esznek szójababot. A szójabab magas fehérjetartalmú. A szójafehérje minősége megegyezik az állati eredetű fehérje minőségével.

Medical Encyclopedia

Funkció

Az étrendben szereplő szója csökkentheti a koleszterinszintet. Számos kutatási tanulmány támasztja alá ezt az állítást. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) egyetért abban, hogy napi 25 gramm szójafehérje csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A szójatermékek egészségügyi előnyei a magas többszörösen telítetlen zsír-, rost-, ásványi anyag-, vitamin- és alacsony telített zsírtartalomnak köszönhetők.

A szójatermékben természetesen előforduló izoflavonok szerepet játszhatnak egyes hormonokkal kapcsolatos rákok megelőzésében. A felnőttkor előtt mérsékelt mennyiségű szóját tartalmazó étrend csökkentheti a nők mell- és petefészekrák kockázatát. A posztmenopauzás vagy már daganatos nőknél a szójabevitel továbbra sem egyértelmű. A teljes szója olyan termékekben, mint a tofu, a szójatej és az edamame előnyösebb, mint a feldolgozott szója, mint például a szójafehérje-izolátumok, amelyek számos snack termékben megtalálhatók.

Az izoflavon-kiegészítők élelmiszerekben vagy tablettákban történő alkalmazásának előnye a rák megelőzésében vagy kezelésében nem bizonyított. Ezeknek a kiegészítőknek a menopauza tüneteinek, például a hőhullámoknak az enyhítésére való képessége szintén nem bizonyított.

Élelmiszerforrások

Nem minden szójatermék tartalmaz azonos mennyiségű fehérjét. Az alábbi lista rangsorolja néhány általános szójaétel fehérjetartalmát. A legmagasabb fehérjetartalmú termékek a lista tetején vannak.

  • Szójafehérje izolátum (hozzáadva sok szója élelmiszerhez, beleértve a szója kolbász pogácsákat és a szójabab hamburgereket)
  • Szójaliszt
  • Egész szójabab
  • Tempeh
  • Tofu
  • Szójatej

A szójaalapú élelmiszerek fehérjetartalmának megismerése:

  • Ellenőrizze a Nutrition Facts címkét, hogy megnézze a fehérje grammját adagonként.
  • Nézze meg az összetevők listáját is. Ha egy termék izolált szójafehérjét (vagy szójafehérje-izolátumot) tartalmaz, akkor a fehérjetartalomnak meglehetősen magasnak kell lennie.

Jegyzet: Különbség van a szójakiegészítők tabletta vagy kapszula formájában és a szójafehérje-termékek között. A legtöbb szójakiegészítő tömény szója-izoflavonokból készül. Ezek az anyagok segíthetnek a menopauza tüneteinek enyhítésében. Nincs azonban elegendő bizonyíték a szója izoflavonok más egészségügyi célokra, például a koleszterinszint csökkentésére.

Mellékhatások

Azoknak az embereknek, akik nem allergiásak a szójára, nincs súlyos mellékhatásuk, ha ezeket az ételeket fogyasztják. A hozzáadott szójafehérje-izolátummal ellátott termékek enyhe mellékhatásai lehetnek gyomorfájdalmak, székrekedés és hasmenés.

Ajánlások

Felnőtteknél napi 25 gramm szójafehérje csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

A szójaételeket és a szójaalapú csecsemőtápszereket gyakran használják tejallergiában szenvedő gyermekek számára. Semmilyen tanulmány nem mutatta be, hogy az izolált szójafehérje vagy az izoflavon-kiegészítők hasznosak-e vagy biztonságosak e csoport számára. Ezért az izolált szójatermékek jelenleg nem ajánlottak a gyermekek számára.

Képek

  • Szója

Hivatkozások

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. A szójafogyasztás és a prosztatarák kockázata: frissített szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Tápanyagok. 2018; 10. (1) bekezdés. pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoösztrogének. In: Aronson JK, szerk. Meyler gyógyszerek mellékhatásai. 16. kiadás Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Táplálkozási ajánlások a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Tápanyagok. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Élelmiszerallergia és az élelmiszerekre gyakorolt ​​káros reakciók. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, szerk. Nelson Gyermekgyógyászati ​​tankönyv. 21. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 176. fejezet.