Mi a különbség a tengeri só és az étkezési só között?

Az étkezési só és a tengeri só egyaránt hasznos az ételek elkészítésekor. A gyártók az asztali sót sóbetétekből bányásszák és finom kristályokká dolgozzák fel, míg a tengeri só a tengervíz elpárologtatásából származik.

Sokan úgy vélik, hogy a tengeri só egészségesebb, mint az étkezési só, mert természetes nátriumforrás. Egyéb tápanyagok, például magnézium, kalcium és kálium étkezési sójának gyártása. A termelők azonban az étkezési sót megerősítik jóddal, ami létfontosságú a pajzsmirigyhormonok termeléséhez.

A nátrium elengedhetetlen tápanyag, amelyet az emberek hozzáadott sóval és feldolgozott ételekkel kapnak. Az orvosok javasolják a só korlátozását az étrendben, mert a túl sok nátrium hozzájárulhat a kiszáradáshoz és a szívbetegségekhez. A magas vérnyomás jelentős aggodalomra ad okot.

Ebben a cikkben feltárjuk a tengeri só és az étkezési só közötti különbségeket, a só egészségügyi előnyeit és azt, hogy melyik típus egészségesebb. Megbeszéljük azt is, hogy mennyi sót kell naponta fogyasztanunk.

kevesebb nátriumot

Tévhit, hogy a tengeri só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.

Sokan a tengeri sót az asztali só egészséges alternatívájának tekintik.

A tengeri só a tengervíz elpárologtatásából származik, így természetes nátriumforrás. Az asztali só a sóbetétek bányászatából származik. A gyártók ezt követően finom kristályká dolgozzák fel, amelyet könnyű keverni az ételekben.

A szakácsok durva és ropogós állaga miatt tengeri sót használnak egyes receptekben. Vannak, akik a tengeri só erősebb ízét is kedvelik.

Bár az emberek úgy érezhetik, hogy a tengeri só az egészség szempontjából jobb, nátriumtartalma megegyezik az asztali sóéval. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tengeri só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési só, de ez tévhit.

Az étkezési só és a legtöbb tengeri só egyaránt 40 tömeg% nátriumot tartalmaz.

Egy teáskanálnyi konyhasó 2300 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz. A tengeri só kristályai nagyobbak, így kevesebb kristály fér el 1 teáskanálban.

Mivel kevesebb tengeri só fér el ugyanabban a térfogatban, az emberek azt hihetik, hogy a tengeri só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.

A tengeri só természetes forrásból származik, és más ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve:

  • magnézium
  • kalcium
  • kálium

Az étkezési só nem tartalmazza ezeket a további tápanyagokat, de dúsított esetben jódot tartalmaz.

A nátrium elengedhetetlen a jó egészséghez, ezért az embereknek nem szabad teljesen kizárniuk étrendjükből. A sóban lévő nátrium segít a vérnyomás szabályozásában, és szükséges az ideg- és izomműködéshez. Az embereknek sót kell enniük a sejtek normális működéséhez és a vér savas egyensúlyának fenntartásához.

Az étkezési só jódot tartalmaz, amely egy másik nélkülözhetetlen tápanyag. A jódhiányos embereknél golyva és számos egyéb tünet alakulhat ki. Itt ismerheti meg a jódhiány jeleit és tüneteit.

A jódhiány szintén gyenge növekedést és kognitív rendellenességeket okozhat a gyermekeknél. A jódhiány ritka az Egyesült Államokban, mivel sok termék, beleértve az étkezési sót is, tartalmaz hozzáadott jódot.

Az alacsony jódtartalom kockázata azonban nagyobb lehet Európában és a világ más régióiban, valamint azoknál az embereknél, akik nem esznek tejterméket, pékárut vagy asztali sót.

A kettő közül csak az asztali só tartalmaz jódot, mivel a feldolgozatlan tengeri só nem tartalmaz jódot.

Amint ez a cikk korábban megállapította, bár a tengeri só nem tartalmaz jódot, természetesen tartalmaz magnéziumot, kalciumot, káliumot és más tápanyagokat.

Ezeknek az ásványi anyagoknak a tengeri sóban minimális a mennyisége, és az emberek jelentősebb mennyiségben hozzájuthatnak más egészséges ételekhez.

A túl sok só hozzájárulhat számos egészségi állapothoz, beleértve:

  • magas vérnyomás
  • szívbetegség
  • stroke
  • szívroham

Ennek ellenére az embereknek az egészségük fenntartásához megfelelő mennyiségű sóra van szükségük étrendjükben.

Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint az amerikai étrend átlagos nátriummennyisége körülbelül 3440 mg naponta, ami túl magas. Az Amerikai Egészségügyi Szövetség (AHA) javasolja, hogy ennek a mennyiségnek kevesebb, mint a felét, vagy 1500 mg-ot fogyasszon naponta.

Amikor az emberek csökkentik az étrendben lévő nátrium mennyiségét, csökkentik a szívbetegség és a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) országai megállapodtak abban, hogy 2025-re 30% -kal segítenek csökkenteni a világ népességének nátrium-bevitelét.

Az emberek által fogyasztott só többsége azonban nem abból adódik, hogy sót adnak az otthoni főtt ételeikhez. Ehelyett az AHA kijelenti, hogy az emberek étrendjében a nátrium több mint 75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik.

A feldolgozott és csomagolt ételek mellett az embereknek tisztában kell lenniük a baromfi, a sajt és a kenyér magas sótartalmával.

A gyártók az összetapadás megakadályozása érdekében adalékokat is adhatnak az étkezési sóhoz. Ezeket az adalékanyagokat csomóellenes szereknek nevezik, és a következők lehetnek:

  • kálium-ferrocianid
  • kalcium-szilikát
  • szilícium-dioxid
  • a szóda sárga porcikája
  • vas-ammónium-citrát

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ezek az adalékanyagok biztonságosak a sóban, hogy megakadályozzák az összetapadást.