Tény vagy hamis: Az alkáli étrend

Az alkáli étrend

Ugyanebben az évben, más divat. Az alkáli étrend. Noha ezt az étrendet először néhány évvel ezelőtt vezették be, az élelmiszer- és italgyártmányok, például az alkáli víz elterjedése az élelmiszerboltokban és a kiskereskedelmi üzletekben visszanyeri korábbi népszerűségét. Az alkáli étrend célja lúgos ételek és italok fogyasztása ami azt jelenti, hogy a pH-ja 7-14 tartományba esik) annak érdekében, hogy csökkentsék a szervezetben a savas vegyületek felhalmozódását, ami negatív egészségügyi hatásokat eredményezhet (3). Van-e érdeme ennek a diétának, vagy mindez csak bohózat?

A lúgos étrend mögött az az elmélet áll, hogy a savas ételek fogyasztása miatt testünk savat termel, ezáltal savas környezetet teremtve vérünkben (1). A diéta hívei úgy vélik, hogy ez a savas környezet káros nekünk, míg a lúgos étel fogyasztása megvédhet minket az általuk súlyos körülményeknek tartott eseményektől, valamint további előnyökkel járhat (3).

Ezek az állítások többnyire 2013-ban kezdődtek, amikor Victoria Beckham egy lúgos diétás szakácskönyvről tweetelt, és sok híresség gyorsan követte példáját, és felpattant az alkáli étrendre. Azok a hírességek, akik nyilvánosan támogatták ezt a diétát, többek között Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, Kirsten Dunst és Jared Leto (4).

A savasság/lúgosság skálája

Annak megértéséhez, hogy az alkáli étrend állításai miért érvényesek, vagy sem, a bázisok és savak alapos ismeretére van szükség. A semleges pH körülbelül 7. A sav olyan vegyület, amelynek pH-ja 7-nél kevesebb (savas), és egy bázis olyan vegyület, amelynek pH-ja nagyobb, mint 7 (lúgos). Az emberek normális szérum-pH-ja állandóan 7,35-7,45 között van (5). Ez a szám stabil marad számos, a testünk által természetesen előállított pufferrendszerben, ilyenek a testfolyadékokból származó LDL-kötő savak, amelyek kiválasztódnak a vizelettel, a nyirokrendszer eltávolítja a mérgező felhalmozódást a szöveteinkből, és így tovább (2). Ezekkel a természetben előforduló ellenőrzésekkel és mérlegekkel, amelyek folyamatosan működnek, pH-szintünk ezen a 7,35-7,45 tartományon belül marad (5).

Amit lehet és mit nem lehet enni

Mint minden diétánál, a „lúgos étkezés” irányelveinek betartása esetén is vannak korlátozások arra vonatkozóan, hogy mit lehet és mit nem lehet enni.

Az erre a diétára megengedett ételek némileg korlátozottak. Ezek közé tartozik a legtöbb gyümölcs, minden zöldség, gyógynövény, dió és mag. Az általában savasnak tartott citrusféléket ebben az étrendben lúgtermelőnek tekintik.

A megengedett ételek közé tartozik a hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás, hüvelyesek, a legtöbb gabona és a feldolgozott élelmiszerek. Többször, mint nem, a diéta hívei azt mondják, hogy a koffeint és az alkoholt is megszüntetik.

A semlegesnek tekintendő élelmiszerek természetes zsírok, keményítők és cukrok (1).

Mivel az alkáli étrend divatos étrendnek tekinthető, vannak ezzel kapcsolatos egészségügyi állítások is. A lúgos diéta hívei szerint a fogyás, a kemoterápia hatékonyságának növelése, az oszteoporózis és az ízületi gyulladás megelőzése, valamint a krónikus vesebetegség elleni védekezés (8). Az egyik weboldal még egy állítással is büszkélkedhet, miszerint „lúgos követésével„ megszabadulhat a savas étrend által okozott összes egészségügyi bajtól ”(6). Az egészségre vonatkozó egyéb állítások a következők: tisztább bőr és egészségesebb haj, megnövekedett energiaszint és mentális tisztaság, csökkentett rákos kockázat és fokozott immunrendszer (1) (10).

Amit a tudomány mond

Kevés olyan tudományos bizonyíték van, amely teljes mértékben alátámasztaná vagy alátámasztaná ezeket az állításokat. Amint azt korábban említettük, optimális vér pH-nk 7,4 körül marad, függetlenül attól, hogy mit teszünk a testünkbe. Az általunk elfogyasztott ételeknek nincs elegendő erejük ahhoz, hogy így vagy úgy ingadozzon, amire testünk létrejött, vagyis hogy szigorúan szabályozza önmagát (4). Ezt a pH-t légzéssel, vizeléssel és sok más testi funkcióval tartjuk fenn. Valójában savtartalmú élelmiszerekre van szükségünk a túléléshez, így azok kiküszöbölése inkább kár, mint segítség (2) (7). Tehát bár a pH-junk a nap folyamán kissé ingadozhat (azaz ha egy nagy steaket eszünk, néhány órával később vizeletünk savasabb lesz, mivel a szervezet azon dolgozik, hogy eltávolítsa a rendszerünkből), mindig korrigálja magát és visszatér eredeti pH-szintje (7).

Annak igazolására, hogy ez a diéta kissé álhír, meg kell jegyezni, hogy ennek az étrendnek a kezdeményezője, Dr. Robert Young börtönbüntetés előtt áll, mert engedély nélkül kaptak orvost. Állítólag egy csalárd botrányban is elkapták, ahol a halálosan beteg rákos betegeket szódabikarbóna-infúzióval, nem pedig hagyományos orvosi kezelésekkel kezelte. Az alkalikus étrend hírnevének követelése 2010-ben kezdődött, amikor a pH-csoda címmel könyvet írt, amelyben azt állították, hogy a betegségeket a vér savassága okozza (9).

Ez nem minden rossz

Az átlagember számára némi előnye lehet az alkáli étrend betartásának, de nem azokból az okokból, amelyek híressé tették. Az alkáli étrend egy növényi étrend, amely olyan dolgokat vág ki, mint a magas zsírtartalmú fehérje, az alkohol és a feldolgozott ételek. A növényi étrend fogyasztása és a fent említett ételek elkerülése mindenképpen elősegíti a fogyást, és minden bizonnyal bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. Ezeket az előnyöket azonban nem lúgos vagy savas jellege hozza létre vagy veszi el.

Tehát mit jelent mindez?

Általánosságban elmondható, hogy az egészségügyi szakembereknek az egészséges életmód híveinek kell lenniük, amely magában foglalja a kiegyensúlyozott étrendet és a fizikai aktivitást, mert az egészségre nincs varázselixír. A nagyközönségnek fáradtnak kell lennie az „álhírek” iránt, és ki kell használnia kapcsolatait az alapellátási orvosokkal és a klinikai dietetikusokkal, akik bizonyítékokon alapuló kutatások alapján megalapozott döntéseket hoznak az egészségre vonatkozó állításokról.

Az olyan táplálkozási trendek naprakész tájékoztatása, mint ez, segíthet tájékozódni arról, hogy milyen információkat vagy téves információkat terjesztenek a nyilvánosság számára, és segíthet formálni a saját étrendünkről hozott döntéseinket annak érdekében, hogy egészségesebbé váljunk. tudatos.