Gyorsétterem-fogyasztás az Egyesült Államok gyermekei és serdülői körében, 2015 - 2018

NCHS Data Brief No. 375., 2020. augusztus

Cheryl D. Fryar, M.S.P.H, Margaret D. Carroll, M.S.P.H, Namanjeet Ahluwalia, Ph.D. és Cynthia L. Ogden, Ph.D.

Kulcsfontosságú leletek

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat adatai

2015–2018 során a gyermekek és serdülők több mint egyharmada (36,3%) fogyasztott gyorséttermet egy adott napon.
2015–2018 folyamán a gyermekek és serdülők átlagosan napi kalóriájuk 13,8% -át fogyasztották gyorsétteremből egy adott napon. A 12–19 év közötti serdülők nagyobb arányban fogyasztották a gyorsétteremből származó kalóriákat, mint a 2–11 éves gyermekek.
A nem latin-amerikai 12–19 éves serdülők egy adott napon alacsonyabb kalóriamennyiséget fogyasztottak a gyorséttermekből, mint a nem spanyol fekete és a spanyol serdülők.
A gyermekek és serdülők gyorsétterméből származó kalóriák aránya a 2003–2004 közötti 14,1% -ról 2009–2010-re 10,6% -ra csökkent, majd 2017–2018-ban 14,4% -ra nőtt

A gyorsétterem magasabb kalóriabevitellel és gyengébb étrend-minőséggel társult gyermekeknél és serdülőknél (1). 2011–2012-ben a 2–19 éves gyermekek és serdülők átlagosan napi kalóriájuk 12,4% -át fogyasztották gyorsétteremből egy adott napon (2). Ez a jelentés a 2015–2018 közötti időszakra vonatkozó becsléseket mutatja be a gyorséttermekből egy adott napon elfogyasztott kalóriák százalékos aránya az Egyesült Államok gyermekek és serdülők között 2003 óta demográfiai jellemzők és trendek szerint.

Kulcsszavak: diéta, étterem, pizza, kalória, NHANES

A gyermekek és serdülők hány százaléka fogyasztott gyorséttermet egy adott napon?

2015–2018 során a 2–19 éves gyermekek és serdülők 36,3% -a fogyasztott gyorséttermet egy adott napon (1. ábra). A gyermekek és serdülők körében 11,1% -a napi kalóriájának kevesebb, mint 25% -át kapta gyorsétteremből, 13,8% -a napi kalóriájának 25–45% -át gyorsétteremből, 11,4% -a napi kalóriájuk több mint 45% -át gyorsétteremből szerezte be étel.

1. ábra Az adott napon gyorséttermet fogyasztó 2–19 éves gyermekek és serdülők százalékos aránya a napi elfogyasztott kalóriák százalékában: Egyesült Államok, 2015–2018

MEGJEGYZÉS: Hozzáférési adattábla az 1. ábra pdf ikonhoz .
FORRÁS: Országos Egészségügyi Statisztikai Központ, Országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés, 2015–2018.

Változott-e az adott napon a gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák százalékos aránya nem és életkor szerint?

2015–2018 folyamán a 2–19 éves gyermekek és serdülők átlagosan napi kalóriájuk 13,8% -át fogyasztották gyorsétteremből (2. ábra). A fiúk és a lányok összességében a gyorsétteremből származó kalóriák százalékos arányában észlelt különbség nem volt szignifikáns. Nem volt különbség nemenként a 2–11 éves gyermekeknél, de 12–19 éves serdülőknél a lányok (18,5%) átlagos napi bevitele magasabb volt, mint a fiúké (14,9%)

A gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák százaléka az életkor előrehaladtával nőtt. 2–11 éves gyermekeknél a gyorséttermekből elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya 11,4% volt, míg a 12–19 éves serdülőknél az elfogyasztott kalóriák átlagos aránya 16,7% volt. Ez az életkor szerinti különbség mind a fiúk, mind a lányok között megfigyelhető volt.

2. ábra A gyorsétteremből származó kalóriák átlagos százalékos aránya egy adott napon a 2–19 éves gyermekek és serdülők között nem és életkor szerint: Egyesült Államok, 2015–2018

1 Jelentősen különbözik a 12–19 évesektől.
2 Jelentősen különbözik az azonos korosztályú fiúktól.
MEGJEGYZÉS: Hozzáférési adattábla a 2. ábra pdf ikonhoz .
FORRÁS: Országos Egészségügyi Statisztikai Központ, Országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés, 2015–2018.

Vajon az adott napon a gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák százalékos aránya különbözött fajonként és spanyol eredetenként?

A nem spanyol fehér gyerekek és 2–19 éves serdülők a napi gyorsétkeztetésből származó kalóriák lényegesen alacsonyabb százalékát fogyasztották (12,9%), mint a nem spanyol fekete (16,9%) és a spanyol (14,8%) gyermekek és serdülők (3. ábra) . A spanyol és a nem spanyol fekete gyermekek és serdülők között nem volt szignifikáns különbség.

A 2–11 éves gyermekek esetében nem volt szignifikáns különbség faji és spanyol származás szerint. A 12–19 éves serdülők között azonban a nem spanyol fehér serdülők a napi kalóriák lényegesen alacsonyabb százalékát (14,8%) fogyasztották a gyorséttermekből, szemben a nem spanyol fekete (21,5%) és a spanyol (18,5%) serdülőkkel. A nem spanyol fekete és a spanyol serdülők között megfigyelt különbség nem volt szignifikáns.

A 12–19 éves serdülők nagyobb arányban fogyasztottak kalóriát a gyorséttermekből, mint a 2–11 éves gyermekek minden faji és spanyol származású csoportban.

3. ábra A gyorsétteremből származó kalóriák átlagos százalékos aránya egy adott napon a 2–19 éves gyermekek és serdülők között faji, spanyol származás és életkor szerint: Egyesült Államok, 2015–2018

1 Jelentősen eltér a nem spanyol fehér gyermekektől és az azonos korosztályú serdülőktől.
2 Jelentősen különbözik a 12–19 évesektől.
MEGJEGYZÉS: Hozzáférési adattábla a 3. ábra pdf ikonhoz .
FORRÁS: Országos Egészségügyi Statisztikai Központ, Országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés, 2015–2018.

Változott-e az adott napon a gyorséttermekből elfogyasztott kalóriák százaléka a gyermekek és serdülők körében 2003 és 2018 között?

Összességében elmondható, hogy a gyermekek és serdülők körében a gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya a 2003–2004 közötti 14,1% -ról 2009–2010-re 10,6% -ra csökkent, majd 2017–2018-ban 14,4% -ra nőtt (4. ábra).

Hasonló mintát figyeltünk meg korcsoportonként. A 2–11 éves gyermekeknél a gyorséttermekből elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya a 2003–2004 közötti 12,1% -ról 2009–2010-ben 8,5% -ra csökkent, majd 2017–2018-ban 11,5% -ra nőtt. A 12–19 éves serdülők esetében a gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya a 2003–2004 közötti 16,4% -ról 2009–2010-ben 13,1% -ra csökkent, majd 2017–2018-ban 18,0% -ra nőtt.

4. ábra A gyorsétteremből származó kalóriák átlagos százalékos alakulása egy adott napon a 2–19 éves gyermekek és serdülők körében: Egyesült Államok, 2003–2004 és 2017–2018 között

1 Jelentős másodfokú tendencia 2003–2004 és 2017–2018 között
MEGJEGYZÉS: Hozzáférési adattábla a 4. ábra pdf ikonhoz .
FORRÁS: Országos Egészségügyi Statisztikai Központ, Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat, 2003–2018.

Összegzés

A gyorsétterem a kalóriák, a zsír és a nátrium megnövekedett fogyasztásával járt (3). 2015–2018 folyamán az Egyesült Államokban élő 2–19 éves gyermekek és serdülők több mint egyharmada gyorséttermet fogyasztott. A gyermekek és serdülők az adott napon átlagosan a kalóriák 13,8% -át fogyasztották gyorséttermekből. A 12–19 év közötti serdülők a napi étkezési kalóriák átlagos százalékos arányát fogyasztották, mint a fiatalabb gyermekek, összességében és minden demográfiai szempontból. A gyorsétteremből származó kalóriák átlagos százalékos aránya magasabb volt a nem spanyol fekete és spanyol serdülőknél, mint a nem spanyol fehér serdülőknél. A gyermekek és serdülők körében a gyorsétteremből elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya 2003–2004 és 2009–2010 között csökkent, majd 2009–2010 után növekedett.

Definíciók

Gyors kaja: A résztvevők minden olyan étel és ital esetében, amelyet 24 órás étrendi visszahívásuk során fogyasztottak, azt kérdezték a résztvevőtől, hogy hol szerezték be ezeket az elemeket. Az „éttermi gyorsétterem/pizza” néven feltüntetett ételeket gyorséttermeknek tekintették ezekben az elemzésekben.

Kalóriák, kilokalóriák: A kalória az előállított energia mértéke, amikor az ételeket vagy italokat égetik energiaért a testben. A kalória kifejezést általában az élelmiszerekből és étrendekből származó energia megvitatásakor használják, de a kalória, amelyre utalnak, valójában kilokalória (4). Ebben a jelentésben a kalória kifejezés kilokalóriára utal.

A gyorsétteremből származó napi kalóriák százaléka: Úgy számítva, hogy a gyorséttermekként jelentett élelmiszerek kalóriáját elosztjuk az adott napra vonatkozóan az egyén számára jelentett összes kalória szorzatával 100-mal.

Adatforrás és módszerek

Ezen elemzésekhez a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2003–2018 adatait használták fel (5). A 2015–2018 közötti adatokat az alcsoportok közötti különbségek tesztelésére használták. Nyolc, 2 éves ciklust alkalmaztak az időbeli trendek tesztelésére a gyorsétteremből származó kalóriák átlagos százalékában

Az NHANES egy keresztmetszeti felmérés, amelyet az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ (NCHS) végzett, és amelynek célja a civil, nem intézményesült amerikai lakosság egészségi és táplálkozási állapotának figyelemmel kísérése. Ez otthoni interjúkból áll, amelyeket standardizált fizikai vizsgálatok követnek a mobil vizsgaközpontokban (MEC). Az NHANES mintát összetett, többlépcsős valószínűség-tervezéssel választják ki (6).

Az étrendi információkat személyes, 24 órás (éjféltől éjfélig tartó) étrendi visszahívási interjún keresztül szerezték be a MEC képzett kérdezőivel (7). Diétás interjúkat a hat évnél fiatalabb résztvevők számára meghatalmazottal folytattak. A 6–8 éves gyermekek interjúit meghatalmazottal végezték, és a gyermek jelen volt, hogy segítsen a beviteli információk jelentésben. 9–11 éves gyermekek interjúit készítették a gyermekkel, és a gyermek bevitelét ismerő meghatalmazott segítségével. A 12 éves vagy annál idősebb résztvevők maguk válaszoltak. A korlátozások, például az aluljelentések, a 24 órás visszahívásokhoz kapcsolódnak, és ezeket jól jellemezték (7,8). E korlátozások ellenére azonban az étrendi adatok még mindig hasznosak a népesség kimenetelének értékelésében (9). A gyorsétterem fogyasztása a teljes energiafogyasztás százalékában kifejezve részben igazodik a téves bejelentésekhez (8).

Az első napi étrendi minta súlyát, amely figyelembe vette a szelekció, a nem válaszadás és a nem fedés valószínűségét, valamint az étrend visszahívásának és az étrendi interjúra való válaszadásának a különbségét, beépítettük a becslési folyamatba. A varianciabecslések kiszámításához Taylor-sorozat linearizálását használtuk. Az alcsoportok közötti különbségeket, valamint a lineáris trendeket ortogonális kontrasztok segítségével értékeltük a Student t-statisztikájának kiszámításához. Ha másodfokú trendet találtak, akkor a Joinpoint szoftvert és a részenkénti regressziót használták annak megállapítására, hogy a trend változásai történtek-e az idő múlásával (10). A különbségeket 2020. augusztus 14-én tekintették jelentősnek