Természetes vs. hozzáadott koffein: mi a különbség?

hogy koffein

A reggeli tejeskávét kortyolgatva vegye figyelembe, hogy a koffein fogyasztása az ókorban gyökerezik, az ősi időkre nyúlik vissza, évszázados mítoszok és legendák borítják. A koffein történetének krónikaírásakor nehéz elkülöníteni az apokrif és a tényt.

A modern inkarnációban lévő kávé nagy valószínűséggel Arábiából származik a középkorban, míg a teát Kínában a közös korszak előtt élvezik. Hasonlóképpen, a kakaó fontos szerepet játszott a Kolumbus előtti civilizáció mindennapi életében Közép- és Dél-Amerikában.

Ezeknek az italoknak a népszerűsége hamarosan elterjedt, és a kereslet nőtt a világ többi részén. A 17. századra a kávé, a tea és a csokoládé szilárdan beépült a nyugat nagy részének társadalmi és gyakorlati szokásaiba.

Melyek a koffein természetes forrásai? A növényből természetes koffeint vonnak ki, amelyet különféle ételekben és italokban használnak fel. Világszerte több mint 60 növényfajban megtalálható koffein a kávébab, a kakaóbab és a Kola dió magjából származik; a tea levelei és rügyei; Yerba mate levelei; és Yoco kérgében. A koffein egyéb természetes forrásai a guarana bogyók, a guayusa és a yaupon magyal.

Mi a helyzet a szintetikus koffeinnel? Honnan származik? A természetes változatokon kívül a szintetikus koffeint széles körben használják az ismert ételekben és italokban, sőt vízig, ínyig és személyi higiéniai termékekig is terjed.!

Az FDA öt termékkategóriában szabályozza a hozzáadott koffeint: élelmiszerek, italok, energiaitalok, étrend-kiegészítők és vény nélkül kapható gyógyszerek. A félretájékoztatás azonban bővelkedik a szintetikus koffein vagy a növényi eredetű koffein közötti különbségekről.

A 2018. évi élelmiszer- és egészségügyi felmérésből kiderült, hogy a résztvevők több mint 70 százaléka vagy úgy gondolta, hogy a koffein a forrástól függően más hatást gyakorolhat a testre (szintetikus vagy természetes), vagy nem volt biztos benne.

A valóságban a szintetikus és a természetes koffein szinte megkülönböztethetetlen; mindkettő kémiailag azonos. A fő különbség az, hogy a szintetikus koffeint inkább karbamidból és klórecetsavból állítják elő, mint növényi termékekből, például a természetes koffeinből. A végtermék és a koffein hatása a testre meglepően hasonló. A szintetikus koffeinnel kapcsolatos tudományos kutatások, amelyeket Scott és munkatársai már 1947-ben publikáltak a Science-ben, ugyanazt a stimuláló hatást mutatják a testre.

A koffein egészségügyi előnyei kiterjedtek, és egészségünk számos aspektusát érintik. Egy 2017-es metaanalízis szerint a koffein jelentősen javítja a megismerést az éberség és a motoros feladatok teljesítményének fokozása révén. Ugyanez a tanulmány pozitív kapcsolatot mutatott ki a koffeinbevitel és az öregedéssel járó neurológiai hanyatlás csökkenő incidenciája között. Ezenkívül a kávé formájában történő koffeinfogyasztás csökkentheti a gyulladást, és akár csökkentheti számos krónikus betegség, köztük a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát.

A napi legfeljebb 400 mg koffein bevitel egészséges felnőtteknek általában biztonságosnak tekinthető. Azonban a terhes vagy szoptató anyáknak és a szívbetegségben szenvedőknek óvatosan kell tévedniük, az ajánlott napi bevitel 200-300 mg között mozog.

Akár a természetből származik, akár hozzáadva, az összes forrásból származó koffein ugyanolyan hatású. Ismerje meg a diéta forrásait és mennyiségeit.

Ezt a blogbejegyzést David Hu, RD írta