Tészta káposztával, téli tökkel és dióval

Szerzői megjegyzések

Kivonat Dorie Greenspan Mindennapi Dorie engedélyével:

Egyes ételek napokig elterjednek, mások pedig csak a fejedbe pattannak, miközben azon bánod, hogy vacsorára nincs semmi a házban. Ez olyan étel volt. Az utolsó perc után jól hagytam a tervezést, ezért tülekednöm kellett és be kellett érnem azzal, amivel csak el tudtam takarmányozni a hűtőben. Kiderült, hogy káposzta- és tökfürtök voltak, valamint egy darab parmezán. Mivel mindig van tészta, volt vacsora, egy scrambler vacsora, amelyből olyan étel lett, amely méltó arra, hogy „szándékosan” készítsék el.

Ez egy jó étel, amelyet mandolinnal, például Benriner-rel, vagy egy konyhai robotgép szeletelő pengéjével készíthetünk el, bár a káposztát kézzel is felapríthatja, és ha szeretné, apró kockákra is vághatja a tököt. szeletelés helyett. Adtam nektek méréseket, de nem kell pontosak lennünk - kicsit többet vagy kicsit kevesebbet nem számít. Ami a tésztát illeti, menjen azzal, amit kapott.

Az étel ízének titka az ecet. Az almaecet a legjobb, de megint ez egy pickup vacsora, úgyhogy vedd fel, amit kaptál. Csak győződjön meg róla, hogy lefőzte, hogy az íze legyen, ne a harapása. Ja, és van még egy meglepő összetevő: aszalt áfonya - ott van a savanyúság, a szín és a rágás érdekében. - Dorie Greenspan