Tészta tintahal, garnélarák és polip

Scott Suchman a Washington Postnak

2015. szeptember 22

Bár ennek a tenger gyümölcsei és a paradicsom alapú tésztaszósz elkészítésének több lépése van, mindez gyorsan összeáll. Ha még soha nem dolgozott polipral vagy tintahalral, akkor közel sem olyan összetett, mint attól félhet.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 6 adag

Hozzávalók

Útmutatások

Forraljuk fel a vizet egy közepes edényben, közepesen magas hőfokon. Adjon hozzá bőséges csipet sót.

Hámozza meg és fejlessze a garnélarákot, miközben héja hozzáadódik a forró vízhez, miközben dolgozik. Helyezzen finom szemű szűrőt vagy szűrőt a víz fölé; helyezze bele a garnélarákot; fedjük le és pároljuk 30 másodpercig, majd helyezzük a garnélarákot egy tányérra. Ismételje meg a polipot, majd a tintahalat, mindkettőt 30 másodpercig párolva, majd a lemezre helyezve. Távolítsa el a szűrőt vagy a szűrőedényt, és hagyja 5 percig főzni a garnélarák héjas húslevesét, majd kapcsolja le a hőt.

Keverjen össze 1 evőkanál olajat és a fokhagyma felét közepes serpenyőben, közepes lángon. Miután az olaj megcsillan, adjuk hozzá a párolt polipot, és keverés közben 1 percig főzzük. Vegye le a tűzről.

A maradék olajat és fokhagymát a medvehagymával egy külön nagy serpenyőben, közepes lángon, 5 percig kevergetve melegítjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, sóval és borssal jól ízesítjük, majd hozzáadjuk az összetört pirospaprikapelyhet, petrezselymet és a bazsalikom felét; főzzük 5 percig, időnként megkeverve. Szűrjük le a garnélarák-héjas húslevest a mártással, majd adjuk hozzá a bort; növelje a hőt közepesen magasra; főzzük 5 percig.

Forraljon fel egy nagy fazék vizet nagy lángon (a tésztához). Adjunk hozzá néhány bőséges csipet sót.

Közben adjuk hozzá a polipot, az olajat és a fokhagymát (a közepes serpenyőtől) a paradicsomszószhoz. A párolt garnélát darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk a mártáshoz, valamint a párolt tintahalat; alaposan keverjük össze és főzzük 5 percig. Fűszerezzük enyhén sóval és borssal.

Adja hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez; főzni a csomagolás utasításainak megfelelően, al dente-re. Jól lecsepegtetjük, majd a tésztát áttesszük egy nagy tálba vagy tészta tálba. Öntsük a tenger gyümölcsei mártást a tetejére.

Díszítsük megmaradt bazsalikommal; forrón tálaljuk.

Recept Forrás

Angelo Garrótól, az Omnivore Salt cég alapítójától.

Kathy Gunst és Bonnie S. Benwick tesztelték.