Élelmiszer-feldolgozói tippek

A tészta keverése nagy teljesítményű konyhai robotgéppel hatékony, gyors és egyszerű, de gyakorlatot és bizonyos óvintézkedéseket igényel.

hibaelhárítás

Általános utasítások:

Lásd a processzor kézikönyvét hogy ellenőrizze a tál méretét és a motor kapacitását. Ha a receptben szereplő lisztmennyiség meghaladja a gép kapacitását, keverje össze kis adagokban, majd a tésztákat keverje össze és alakítsa ki.

Hidratálja az élesztőt 1/4 csésze meleg vízben (110 ° -115ºF) egy kis tálban vagy 2 csésze folyékony adagban. Kis mennyiségű cukor hozzáadása megkezdi az erjedési folyamatot, és bebizonyítja, hogy az élesztő aktív.

Helyezze a száraz hozzávalókat egy tálba; pulzus kombinálni.

Hideg folyadékot adjon az élesztő keverékhez. A nagy teljesítményű konyhai robotgép melegíti az összetevőket, mivel erőteljesen keveredik. Hideg folyadékok segítségével a tészta hőmérséklete az ideális 77 ° -80 ° F tartományba kerül.

Öntsön lassan hideg, folyékony összetevőket az adagolócsövön keresztül járó géppel. Tartson egyenletes áramot, de csak olyan gyorsan, amennyire a liszt elnyeli.

Gondolj másodperceket, percek alatt nem lehet puha, rugalmas tészta. Alig 40 másodperc vagy kevesebb alatt készül a tészta egy konyhai robotgépben. Ha hosszabb ideig keveredik, a tészta elveszíti rugalmasságát, nedves és ragacsos lesz, még több liszt hozzáadásával is. A túlgyúrt tésztát nem lehet megmenteni. Az egyetlen alternatíva az újrakezdés és a feldolgozási idő szorosabb figyelése.

Ellenőrizze a tészta állagát és szükség esetén végezzen módosításokat. Ha a tészta merev és kissé száraz, adjon hozzá 1 teáskanál vizet; ha puha és ragacsos, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet. Zárja le a fedelet és dolgozzon 10 másodpercig. Ellenőrizze újra a tészta állagát; szükség esetén végezzen további beállításokat.

A keverés utolsó néhány másodpercében adjunk hozzá diót, gyümölcsöt és magot, hogy eloszlassák őket a tésztában. Túl feldolgozva felismerhetetlenné válnak.