A tízmilliárdos etetése

A jelenlegi étrendünk káros az egészségünkre és árt a bolygónak. Kétmilliárd ember túlsúlyos vagy elhízott. A rossz táplálkozás a nem fertőző betegségek legnagyobb oka a világon, ami nagyobb kockázatot jelent a morbiditás és a halálozás szempontjából, mint a nem biztonságos szex, alkohol, dohány és kábítószer-fogyasztás együttvéve

Agyi bénulás

Az, ahogy ezt az ételt előállítjuk és fogyasztjuk, közben károsítja a Föld életfenntartó rendszerét. Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának körülbelül egynegyedét teszi ki, és ez a legnagyobb oka a földhasználat változásának, a biológiai sokféleség csökkenésének és a víz kitermelésének, a folyók kiszáradásának.

Az egészséges táplálkozásról és a fogyásról szóló rengeteg könyv arra utal, hogy az emberek egészségesebb étrendre akarnak lépni. De kevés ország lép fel az étrend javítása és a környezet megőrzése érdekében. A nagy kérdés az, hogy fenntartható módon tudjuk-e biztosítani az egészséges táplálkozást a globális lakosság számára az előrejelzések szerint 2050-re eléri a tíz milliárdot.

A Big Food mérgező propagandája

Két éve, az EAT-Lancet Bizottság, 16 ország 37 tudósából áll - köztük én is -, hogy választ adjon. Azzal kezdtük, hogy meghatároztuk, mit kell tartalmaznia az egészséges életmódnak megfelelő étrendnek. Ezután feltártuk az ilyen étrendnek az élelmiszertermelés globális fenntarthatóságára gyakorolt ​​hatásait a jövőben.

A Bizottság januárban tette közzé megállapításait a The Lancet orvosi folyóiratban. A mi jelentés először azonosítja az étrend és a globális élelmiszer-előállítási rendszer tudományos célpontjait. Mivel a jelentésről a nemzetközi médiában már több mint 5000 történet szól, nyilvánosságra hozatala nyilvánvalóan ideget ütött. Ez nem meglepő, tekintve, hogy megállapításai mindenütt érintik az élelmiszeripari vállalatokat, a gazdálkodókat és a fogyasztókat.

Fő következtetésünk, amelyet szakértők által vizsgált bizonyítékok támasztanak alá, az az, hogy tízmilliárd embert lehet táplálni egy fenntartható bolygón. De ehhez az élelmiszer-rendszer átalakítására van szükség az elhízás kezelése, az egészség javítása, az erdőpusztulás megszüntetése, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának visszaszorítása és az óceánok védelme érdekében.

A világnak különösen három nagy dolgot kell tennie. 2050-ig felére kell csökkentenie az élelmiszer-pazarlás mennyiségét. Hatékonyabb és fenntarthatóbb termelési rendszerek felé kell állnia, és többet kell befektetnie az egészségesebb növényekbe. Az embereknek pedig több gyümölcsöt, zöldséget, diót és hüvelyeseket kell enniük, és csökkenteniük kell tej- és vöröshús-fogyasztásukat. Elemzésünk azt mutatja, hogy az ilyen kiegyensúlyozott étrendre való áttérés évente 11 millió korai haláleset megelőzésére képes.

Az élelmezésbiztonság nyugszik a kereskedelemben

Ennek elérése érdekében a Bizottság napi 2500 kalóriás „bolygó-egészségügyi étrendet” javasol egy átlagos aktív világviszonylatban élő globális polgár számára. Az étrend napi fogyasztási tartományokat biztosít a különböző élelmiszercsoportok számára (például 200-600 gramm zöldséget naponta). Javasoljuk, hogy az emberek lényegesen kevesebb vörös húst egyenek, mint jelenleg a világ legtöbb részén.

Javaslatunk szerint egy tipikus heti étkezési terv tartalmazhat hamburgert, pár csirkeételt és egy vagy két halétel, a többi növényi eredetű. A vegetáriánus vagy vegán étrend szintén teljes egészében az élelmiszercsoportunkba tartozik. Alternatív megoldásként az emberek használhatják az állati eredetű ételeket aromákként, nem pedig az étkezés fő részeként.

Nagy erőfeszítéseket tettünk annak hangsúlyozására, hogy ez az étrend rugalmas és alkalmazható a különböző kultúrákhoz és különböző termékekhez, akár ázsiai, európai, afrikai, akár az amerikai kontinensen. Egy nemzedékkel ezelőtti közös mediterrán étrend, rengeteg friss zöldséggel és gyümölccsel, sok közös vonást jelent bolygónk egészségügyi étrendünkben. Hasonlóképpen az északi országokban élők is kevesebb húst és kevesebb tejterméket fogyasztottak, összhangban a Bizottság ajánlásával.

Fontos felismerni, hogy a bolygó egészségügyi étrendre való áttérés önmagában nem vezet fenntartható termeléshez. Javítanunk kell azt is, hogyan állítjuk elő azt, amit eszünk. Nincs egyetlen út a fenntartható termelés felé. Akár az élelmiszer-termelők nagyvállalkozásokat, intenzív gazdaságokat, kisgazdaságokat vagy biogazdaságokat működtetnek, mind támogathatják az étrendi és fenntarthatósági átállást.

Mozogjon a McDonald's felett, a gyorsétterem jövője vegán

A jelentés elindítása óta a Bizottságot elárasztotta a következtetéseihez nyújtott támogatás. Ugyanakkor több iparági csoport és más kommentátor azt állította, hogy a hús és a tejtermék fontos része a tápláló étrendnek. Noha egyetértek azzal, hogy az egészséges táplálkozás részesei lehetnek, ennek a résznek sokkal kisebbnek kell lennie, mint ma.

Egyesek szerint egyszerűen nem kivitelezhető nagy népesség számára az egészséges, fenntartható étrend. Globálisan azonban nyomon követhetjük, hogy az étrend milyen drámai módon változott az elmúlt évtizedekben. Most azt akarjuk, hogy a jelentés az összes érdekelt fél között - a gazdálkodóktól a fogyasztókig - megbeszélést indítson arról, hogy mit fogunk enni, és hogyan állítjuk elő, tíz, 20 és 30 év múlva. Ha ezt meg tudjuk tenni, táplálékrendszerünk nem csak árthat, hanem árthat saját és a bolygó egészségének.

Gordon vonal a Stockholmi Egyetem Stockholm Resilience Center igazgatója

Подписывайтесь на нас в Google Hírek