Tojás ... A teljes igazság
Írta: Dr. Michelle Storfer (MBBS, BSc)
Amikor jól érzed magad és képes vagy rá, fontos, hogy a lehető legtöbb jó táplálékkal teli ételeket és harapnivalókat egyél. Rengeteg vitamint, ásványi anyagot és más létfontosságú tápanyagot szeretne bevinni, amikor csak lehet! A test táplálása megfelelő táplálkozással hozzájárulhat az erősség megőrzéséhez, a fertőzések elleni küzdelemhez, a sebek gyógyításához és a gyulladások csökkentéséhez.
Akár élvezi őket rántottában, keményen főzve, buggyantva, omlettként vagy frittataként, a tojás a tökéletesen csomagolt szuperétel! Akár a tünetei arra kényszerítik, hogy ragaszkodjon a tojáshoz a pirítóson, vagy képes párosítani őket néhány zöldséggel - ha tápláló, „bélbarát” ételekről van szó, a tökéletes fehérjével töltött tojás messze a legsokoldalúbb, könnyen emészthető fehérje kényelmes, olcsó forrása. Azonban ha úgy dönt, hogy megeszi őket, akkor biztos, hogy kiadós adag táplálékot kap! Egy egész tojás 6 gramm fehérjét, valamint étkezési vasat ad le, amelyet a megnövekedett vérveszteség miatt gyakran pótolni kell. Amint alább részletesebben kifejtjük, a tojássárgája egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek immunerősítő D-vitamint, valamint lecitint, zsírsavat tartalmaznak, amely segíti a testet a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin felszívásában.
Ennek ellenére úgy tűnik, hogy továbbra is sok zavar és étrendi „mítosz” övezi fogyasztásukat - a „mindennap tojásfogyasztás” aggodalmától a gyakori tévhitig, miszerint a sárgája „rossz neked” - ez minden bizonnyal egy olyan téma, amiről gyakran kérdezik a véleményemet!
A „tojásvita” már jó ideje fennáll. A tojás magas koleszterintartalma miatt korábban tabu volt - a tudósoknak bizonyítékuk volt arra, hogy az étrendi koleszterin növeli a vér koleszterinszintjét, ezáltal növelve a szívbetegségek kockázatát. De a legújabb kutatások kimutatták, hogy ez nem egészen ilyen egyszerű! Gyakorlatilag az összes orvosi és táplálkozási egyetértés egyetért abban, hogy a tojások abszolút finomak, mivel rendszeresen (mint minden másnál ... mértékkel!) Rendelkeznek. Valójában a Journal of the American College of Nutrition egyik tanulmánya azt mutatta, hogy a tojást fogyasztók több esszenciális tápanyagot (folátot, A-, E- és B12-vitamint) vettek fel, mint a tojásmentes étrendet fogyasztók.!
Először is, a koleszterin a test sejtjeinek elengedhetetlen alkotóeleme, és a testének szüksége van rá a működéséhez. Valójában, még akkor is, ha nem fogyaszt semmilyen diétás koleszterint, a test úgyis termeli azt az alapvető testi funkciókhoz. Ezenkívül az a kutatás, amely eredetileg összekapcsolta a petesejteket és a szívbetegségeket, számos hibával rendelkezik, és kérdéseket vet fel a mostanra elavult következtetés érvényességével kapcsolatban. A Connecticuti Egyetem egyik tanulmánya megállapította, hogy az emberi test úgy kezeli a petesejtek koleszterinjét, hogy az a legkevésbé valószínű, hogy károsítja a szívet. A telített és transz-zsírok (sőt a cukor) sokkal nagyobb étrendet követnek el a vér koleszterinszintjéről! Egy egész tojás (a sárgáját is!) Csak 1,5 g telített zsírt és NEM transz-zsírt tartalmaz. A legfrissebb orvosi kutatások azt mutatják, hogy a sárgájában található koleszterin valójában a jó esszenciális, nem pedig a rossz faj, amely felelős az emelt szintért; ezért valójában sokkal előnyösebb egészségügyi tulajdonságok vannak az evésben, mint azok elkerülése!
A tojás, amint azt korábban említettük, szintén kiváló fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú (egy másik fontos tényező az IBD tüneteinek enyhítésében) és szénhidrátokban (gyakorlatilag nincs!), Valamint fantasztikus forrása a folátnak, vasnak, cinknek, szelénnek, D-vitamin, B Vitaminok, kolin és lutein. A kolin segíti az agy megfelelő működését és leküzdi a gyulladásokat, a lutein pedig egy karotinoid, amely jót tesz a szemének. A B-vitaminok a tojást jó ételként szolgálják a haj és a köröm számára, a D-vitamin pedig fokozza az immunitást, megkönnyíti a kalcium és a foszfor felszívódását, és erősen tartja csontjait, fogait és izmait. A fehérjétől eltekintve mindez a táplálkozási jóság a sárgájába kerül. Valójában a tojásfehérjében lévő fehérje nem annyira tápláló a sárgája nélkül (amelyek maguk is tartalmaznak
3 gramm éhségrontó fehérje). Ha önmagában fogyasztják, a tojásfehérje sem annyira telített. A sárgája kiegyensúlyozza az aminosav-profilt, így a tojásfehérjében lévő fehérje könnyebben felszívódik testünkben. Hagyjon el a tojássárgáját, és valószínűleg kevésbé érzi magát elégedettnek, ami később később többet is megehet. A tojássárgája rengeteg nélkülözhetetlen, de nehezen beszerezhető tápanyagnak és antioxidánsnak is otthont ad, amelyekről kimutatták, hogy segítenek megelőzni a makula degenerációját és a szürkehályogot. Tehát az összes előny kihasználása érdekében felejtse el a „csak tojásfehérje” sorrendet, és kezdjen el enni és élvezni az egész tojást!
Röviden: a tojás szuper egészséges ... ha a tüneteinek kezelésére és éhségének kielégítésére törekszik, a jó táplálkozásba csomagolva a tojás fogyasztása mindenképpen elvégzi a munkát! Egészséges, természetes és olcsó tápanyagforrás, és mesés módon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Élvezze őket buggyantva, rántva, keményen főzve vagy omlettként szolgálva a nap bármely szakában. Ha a tünetei megengedik, párosítsa őket néhány zöldséggel, kekszekkel vagy egy darab pirítóssal, hogy tökéletesen kiegyensúlyozott és tartalmas étkezés legyen.
Tehát, ha legközelebb reggelizni (vagy ebédelni vagy villásreggelire indul), akkor bűntudat nélkül élvezheti a tojásait, tudva, hogy azok hasznára válnak Önnek és a belének! Inkább tojássejtű mondhatnám!
Dr. Michelle Storfer (MBBS, BSc)
A napfényes Dél-Afrikában született és Londonban nevelkedett Dr. Michelle Storfer orvos-képesítést szerzett a University College London-ban (UCL), és emellett BSc fokozatot szerzett táplálkozásért a londoni King's College-ban. Ezenkívül egy évig tartó kutatási projektetÉtrendi változékonyság és a tápanyagbevitel értékelésének módszerei a Crohn-betegségben”És egy választható időszakot hajtott végre a gasztroenterológiában a londoni Whittington Kórházban. Ezek további lehetőségeket nyújtottak ismereteinek bővítésére és gyakorlati tapasztalatok megszerzésére az orvostudomány ezen területe által lefedett klinikai állapotok széles körében.
A kórházi orvoslás helyett Michelle úgy döntött, hogy egyesíti tanulmányi képesítését az egészség, a wellness és a táplálkozás iránti személyes szenvedélyeivel, és megkezdte saját független üzleti és táplálkozási gyakorlatát The Food Effect néven. Michelle számtalan embernek segít megváltoztatni egészségét és közérzetét (és végső soron életét!) Az optimális étrend és táplálkozás révén, oly módon, hogy még mindig élvezhesse az életet és ami a legfontosabb a jó étel! Ő is lelkes szakács és pék, szabadidejét a konyhában kísérletezve tölti, és finom, egészséges receptekkel áll elő.
Michelle-nek van saját blogja a www.thefoodeffect.co.uk oldalon, de örömmel tölt el, hogy most közreműködött a Jewish Digest munkájában! Az ügyfelek vezetésével, valamint egyre növekvő nyilvános és online profiljain keresztül Michelle küldetése, hogy megtanítsa a világot enni, lehetővé téve mindenki számára, hogy a legjobban nézzen ki és érezze magát.!
Kövesse Dr. Michelle Storfer-t a Twitteren és a Facebookon:
- Tojásfehérje vagy egész tojás Mit kell enni reggelire
- Drágának el kell mondania; teljes igazság; UK News
- Élelmiszerek, amelyek ártanak, Ételek, amelyek gyógyítanak - Az olvasó szerkesztői; s Digest (Puhakötésű) cél
- Diétás tojás és narancs
- A húsvéti tojás és a zsemle nem hízik meg bennünket