Balra Törökország leves

receptek

Hozzávalók

  • 2 liter alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1 pulykatetem, az összes húst eltávolítva
  • 1 egész szár zeller, plusz 1 további szár darálva
  • 2 babérlevél 3 csésze sötét pulykahús
  • 2 fokhagymagerezd, összetört
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 szár zeller, darálva
  • 3 csésze megmaradt főtt hálaadás napi zöldség (kelbimbó, fehérrépa, zöldbab)
  • 1 evőkanál apróra vágott friss zsályalevél

Ossza meg ezt a receptet

Útmutatások

Tegyen egy csirke húslevest, pulykát, hagymát, sárgarépa felét, egy zellerszárat és egy babérlevelet egy nagy edénybe. Forraljuk fel, majd pároljuk kb. 1 1/2 órán át. Finoman felkockázzuk a maradék hagymát, sárgarépát és zellert, és tartalékoljuk.

A pulykahúst felkockázzuk. Ügyeljen arra, hogy a húsdarabok ne legyenek nagyobbak, mint egy leveskanál mérete. (Ha másnap levest készít, ne felejtse el a megmaradt pulykahúst légmentesen lezárt edényben tárolni, mielőtt a hűtőszekrénybe tenné. A tetejére tegyen egy vagy két merőlappal teli merőlevet, hogy a hús nedves maradjon.)

A húsleves szűrése előtt fogóval távolítsa el a nagy csontokat és a tetemet. Szűrjük át a húslevest egy szitán, nedves sajtkendővel letakarva. A szilárd anyagokat dobja ki. Töltsön levest egy jeges vízfürdőbe helyezett tálba, amely gyorsan lehűti a húslevest, és így tovább friss marad. Ez előző este megtehető, és hűtőszekrényben tárolható másnapig.

Egy nagy leveskannában melegítsünk fokhagymagerezdeket az olívaolajban. Hagyjuk kissé megbarnulni, és adjunk hozzá darált sárgarépát, zellert és hagymát. Izzadjon közepesen alacsony hőfokon, amíg meg nem puhul, körülbelül hét vagy nyolc percig.

Felkockázzuk a megmaradt zöldségeket (itt kelbimbó, fehérrépa és zöldbab). Az apróra vágott zsályát a pulykalevessel és a maradék babérlevéllel együtt adjuk a levesfazékhoz. Pároljuk meg. Pároláskor adjunk hozzá a leveshez kelbimbót, zöldbabot és kockára vágott pulykahúst. Hozd vissza párolásig.

Végül tegye a fehérrépát a közepére, és óvatosan nyomja le. Kapcsolja le a hőt és fedje le. Hagyja ülni és párolni öt-hét percig. Hagyja még öt percig párolni és tálalja.