Tojás - mit tartalmaznak?

A tojás egy közkedvelt, egészséges természetes teljes étel, amely számos fontos tápanyagot tartalmaz. Sokoldalúak és megfizethetőek. Az NZ Egészségügyi Minisztériumának étkezési és tevékenységi irányelvei szerint a tojásokat egészséges új-zélandiak fogyaszthatják a hét minden napján.

A jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján a Szív Alapítvány kijelenti, hogy az új-zélandiak, akiknek fokozott a szívbetegség kockázata, akár hat tojást is megehetnek hetente a szív egészséges étrendjének részeként.

A tojást jó fehérjévé javasoljuk, amelyet a cukorbetegek étrendjébe kell beépíteni. A Diabetes NZ, összhangban a Szív Alapítvánnyal és az Egészségügyi Minisztériummal, heti hat-hét tojást - ez akár napi egy is rendben van a cukorbetegek számára.

Fehérje

A tojás egy „teljes fehérje”, vagyis az egészséges test működéséhez szükséges összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Súlyuk miatt a tojás minden ételből a legmagasabb minőségű fehérjét biztosítja. Ez a fehérje jól emészthető és jóllakottságot biztosíthat (hosszabb ideig marad teltebbé), ami elősegíti a súlykezelést.

A tojásban található fehérje különösen hasznos:

Gyermekek és serdülők: a növekedés és a fejlődés segítése
Sportolók: az izomtömeg fenntartása
Idősebb felnőttek: izomtömeg és erő fenntartása.

Zsírok

Egy közepes tojás körülbelül 4 gramm zsírt tartalmaz - nagyjából 1 g telített és 2 g telítetlen. A tojásban található zsír energiát szolgáltat és zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

A tojások a következő nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmazzák:

A szelén antioxidáns, amely megvédi testünket és immunrendszerünket
Folát az egészséges sejtek növekedéséhez és fenntartásához
A pantoténsav (B5-vitamin) táplálékunkból energiát szabadít fel testünk számára
B12-vitamin az agy és az idegrendszer működéséhez és a vérképzéshez
A-vitamin a növekedésért és a szem egészségéért
Jód a pajzsmirigyünk megfelelő működésének biztosításához
Az E-vitamin antioxidáns, amely megvédi testünket a betegségektől
A foszfor segít erős csontok és fogak felépítésében
A vas a hemoglobin termeléséhez, amely oxigént szállít testünkben
Tiamin, hogy a szénhidrátokat energiává alakítsa a testünk
A cink segíti a növekedést, a sebgyógyulást, a vérképzést és a szövetek fenntartását
A D-vitamin fontos a csontok egészségében
Kalcium a csontok és a fogak építésére és fenntartására
A biotin elősegíti a sejtek anyagcseréjét és a zsírok, fehérjék és szénhidrátok felhasználását
A lecitin szennyezi az acetilkolint, amely bizonyítottan segíti az agy működését
A kolin számos anyagcsere-folyamatban fontos, beleértve a májat, a szívet és az agyat is
A lutein fontos a szem egészsége szempontjából

Antioxidánsok

A tojások tartalmazzák a luteint és a zeaxantint fitokémiai anyagokat, amelyek antioxidánsként hatnak, és amelyekről úgy gondolják, hogy védenek a szembetegségek megelőzésében.

Tojás és koleszterin

Egészséges embereken végzett vizsgálatok szerint a napi tojásbevitel nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a legfrissebb tudományos bizonyítékok nem mutatnak összefüggést az étkezési koleszterin fokozott bevitele és a szívbetegségek vagy a stroke fokozott kockázata között.

Az NZNF fehér könyve - A tojások szerepe az új-zélandi étrendben

E jelentés célja a tojások szempontjából releváns főbb egészségügyi területek irodalmának áttekintése, következtetések levonása és ajánlások megadása a különböző célcsoportok számára. A tojás az új-zélandi lakosság körében népszerű ételválasztás, mivel minden új-zéland évente körülbelül 230 tojást fogyaszt. Az évek során vegyes üzenetek hangzottak el a tojások lehetséges negatív egészségügyi hatásairól, különös tekintettel a megnövekedett fogyasztás szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatására. Ez részben annak a korábbi epidemiológiai adatnak tudható be, amely gyenge, pozitív összefüggést mutatott ki az étrendi koleszterin és a kardiovaszkuláris kockázat között, valamint annak a ténynek, hogy a petesejtek az egyik leggazdagabb étrendi koleszterinforrás. A tojásfogyasztásról szóló közegészségügyi üzenetek azonban az elmúlt évek során fejlődtek, számos nemzeti és nemzetközi egészségügyi szervezet az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként az étrendi ajánlásokban szerepeltette a rendszeres tojásfogyasztást.