Hogyan lehet tojást vásárolni

Tévedtél már valaha a tojás vásárlásán? Szabad tartás, ketrecmentes, organikus, legeltetett ... Mi a különbség, és miért érdekelne? Ami azt illeti…

Amúgy olyan nagy a tojás?

Az elmúlt évtizedekben a tojások rothadt hírnevet szereztek a telített zsírtól és a koleszterintől való félelem miatt, de ezek az elképzelések egyszerűen valótlanok: a tojás táplálkozási szuperhős! Megfizethetőek és táplálékkal vannak tele - beleértve az emberi egészség szempontjából nélkülözhetetlen zsírt és koleszterint.

A Westonaprice.org nagyszerű cikke szerint

„Mind a nyolc esszenciális fehérjeépítő aminosav biztosítása mellett egy nagy egész, friss tojás körülbelül hat-hét gramm fehérjét és öt gramm zsírt (kb. 1,5 gramm telített) kínál, ami jól segít a felszívódásban. a tojás összes zsírban oldódó vitaminja. Az egyik tojás körülbelül 200 milligramm agyi szerető koleszterint is tartalmaz, és tartalmazza az értékes A-, K-, E-, D-, B-komplex vitaminokat és ásványi anyagokat vasat, foszfort, káliumot és kalciumot.

A kolin, egy másik tojás-tápanyag, minden élő sejtben megtalálható zsíros anyag, és agyunk egyik fő alkotóeleme. Ezenkívül a kolin segít felszámolni a koleszterin lerakódásait, megakadályozva a zsír és a koleszterin tapadását az artériákban.

Tehát a lényeg: ne légy csirke tojásfogyasztásnál, főleg a koleszterinben gazdag sárgája! "

A tojások fontos szerepet játszhatnak a kiegyensúlyozott, tápláló étrendben. De a tojás nem csak egy tojás!

A csirkék nevelésének, etetésének és tartásának módja mind befolyásolja az általuk termelt tojás és hús tápértékét, ízét és lehetséges egészségügyi kockázatait.

A kódszavak feltörése a tojáscímkéken

A baromfi- és tojástenyésztők különféle kódszavakkal írják le a csirkék nevelését. De mit is jelentenek ezek a címkék valójában?

Szabad tartás

A szabad tartás egyszerűen azt jelenti, hogy a csirkéket úgy tartják, hogy szabadon mehetnek, ha úgy döntenek, de akár napi 5 percig is szabadban tartózkodhatnak, vagy egyáltalán nem tartózkodhatnak, és továbbra is „szabad tartás” címkével vannak ellátva.

Ketrecmentes

A ketrecben lévő baromfit nem tartják ketrecben, de ez nem jelenti azt, hogy ne tartsák bent vagy túl zsúfolt, szaniter körülmények között.

Organikus

A biotojásokat vagy a baromfit garantáltan csak ökológiai takarmánnyal etették, és igazoltan antibiotikummentesek. Előfordulhat azonban, hogy továbbra sem vagy csak nagyon korlátozottan férnek hozzá a szabadba és a legegészségesebb, természetes étrendjükhöz.

Vegetáriánus táplálék

Amikor egy dobozban szerepel a „vegetáriánus táplálék” felirat, a baromfi szigorúan vegetáriánus étrendet kap, ami csökkentheti annak lehetőségét, hogy a baromfitakarmányban található állati termékekből betegségeket kapjanak. A csirkék azonban mindenevők, amelyek természetes étrendjük részeként állati fehérjét fogyasztanak (főként rovarok és más fűben élő állatok formájában). A szigorúan vegetáriánus táplálékkal ellátott baromfit az alultápláltság veszélye fenyegeti, ha nem egészítik ki valamilyen egészséges növényi eredetű fehérjével.

Termékeny

A termékeny tojások azt jelzik, hogy a csirke valószínűleg szabad tartású, és potenciálisan hozzáférhet a kakassal való kölcsönhatásokhoz. Egyesek ezt a baromfi jelének tekintik, amelynek életminősége magasabb lehet, mint a ketrecben tartott csirkéké. Mivel a tojásokat általában a tojástól számított egy napon belül összegyűjtik és hűtőszekrényben tartják, nem valószínű, hogy fejlődő embriókkal találkozna termékeny peték fogyasztása közben.

Omega-3 tojás

Az omega-3 tojásokat olyan tyúkok termelik, amelyeket speciálisan omega-3 zsírsavakban gazdag étrenddel (általában lenlisztet is beleértve) táplálnak. Ezekben a tojásokban a többi tojásban található omega-3 zsírsavmennyiség 3–6-szorosa, azonban nem szabad tartásúak vagy legeltetettek, hacsak nem is szerepel.

Barna vs. fehér - (vagy zöld vagy foltos!)

A tojás színe nem tükrözi a minőséget vagy a tápértéket - csak az a tojó tyúkfajta, amelyik tojást rak. Sokkal beszédesebb a sárgája színe: Minél mélyebb narancssárga a sárgája, annál jobb minőségű és frissebb a tojás.

Legeltetett/fű táplált

Ezek a csirkék bőségesen hozzáférnek a szabadba, ahol a csirkék napsütésnek vannak kitéve, és lehetőségük van füvet és rovarokat enni.

A csirkék szabadban való expozíciójának fontosságát nem lehet túlértékelni a minőség és a tápérték szempontjából. A piszokban és fűben vakarózni, sütkérezni a napon, fürdeni az esőben, és vadászni és hibákat enni a csirke természetes viselkedése. Ha ezeket a tevékenységeket korlátozzák, akkor a csirke egészsége veszélybe kerül.

Mi az eredménye annak, ha csirkéket tartanak szűk beltéri helyiségekben?

A gyárban tartott tojás és baromfi sokkal kevesebb vitamint és tápanyagot tartalmaz, és nagyobb az antibiotikumoknak és betegségeknek való kitettség kockázata, amelyek szaniterektől eltérő, túlzsúfolt körülmények között tombolhatnak. A gyárilag tenyésztett baromfi és a szűk ketrecekben tartott „akkumulátoros tyúkok” által termelt tojások megvásárlásával támogatod a csirkék embertelen kezelését is.

A legeltetett csirkékből származó tojás és baromfi egészségesebb, táplálóbb és sokkal finomabb, mint a gyári mezőgazdasági termékek. A tojásfehérje vastagabb, a sárgája nagyobb, sötétebb, és inkább narancssárga, mint halványsárga.

Az egészséges baromfihús rózsaszínű, édes illatú és rugalmasabb, mint a gyári csirkékből. Sütve a hús lágyabb, szaftosabb és frissebb ízű.

Mi a helyzet a költségekkel?

Bár drágább, a tápérték sűrűsége minden bizonnyal megéri az árát, amikor a tojásról van szó. Még a legdrágább tojások is hosszúra nyúlhatnak, ha sok zöldséggel, omlettben főzzük őket.

A tojás jóval olcsóbb, mint a legelőn tartott csirke vagy marhahús, a vegetáriánusok számára pedig étrend nélkülözhetetlen.

Hogyan vásároljak tojást: a legfontosabb 3 prioritásom

# 1 - Tojások legeltetett csirkékből - szemben a „szabad tartással” vagy „ketrecben levő”. Ezeket nehezebb megtalálni, de táplálkozásilag megéri. A második legjobb a szabadon tartott tojás lenne. Bármi mást nem ennék.

# 2 - Helyi - Vásároljon helyi gazdálkodóktól, akik legelőn baromfit és tojást nevelnek. A mezőgazdasági termelők piacain és a CSA mezőgazdasági dobozain általában boldog, egészséges csirkék és tojások vannak, ha nincs csirkefarmod az utcán.

Helyi vásárlással támogatja a helyi gazdaságot, és elkerüli a Wisconsinból Kaliforniába szállított tojások fogyasztásának környezeti hatásait. Ha igazán ambiciózus vagy és van helyed, fontold meg, hogy a hátsó udvarban tarts egy kádat. Ennél nem válik lokálisabbá!

# 3 - Organikus - a legjobb választás a takarmányon átjutó antibiotikumok és toxinok expozíciójának elkerülésére. Az ökológiai, helyben előállított baromfitermékek az optimális választás, de a gazdálkodóknak nehéz ellenőrizni, mit esznek a csirkéik, ha legelőként nevelik őket.

Sok esetben a helyi gazdálkodók legelt baromfit antibiotikummentes, ökológiai takarmánnyal etetnek, de nem képesek ökológiai tanúsításra. Ne ragaszkodjon az ökocímkéhez, ha a csirkéket és a tojásokat megfelelően felnevelik.