Tojásmentes sütési és főzési útmutató

Tojásmentessé válni könnyű. Ebben az útmutatóban a tojások különféle fantasztikus alternatíváival foglalkozom. Megnézzük azokat a főzési és sütési recepteket is, amelyek teljes mértékben megkerülik a tojásokat.

Miért megy tojásmentes?

Sokan egyszerre egy-egy állati eredetű ételt dobnak le, így a tojást megtartják az utolsóig. De ha együttérzésről van szó, fontolja meg a tojások mielőbbi kivágását. A tojások több nyomot tartalmaznak szájonként, mint gyakorlatilag bármely más étel.

Egy tyúknak körülbelül harminc órára van szüksége, hogy csak egy tojást tojjon. A világszerte értékesített tojások többsége olyan tyúkokból származik, amelyek apró ketrecekbe vannak zárva, amelyek teljesen meghiúsítják minden természetes impulzusukat. Még a szabadon tartott tojástartó gazdaságok is zavaró gazdálkodási gyakorlatokat alkalmaznak, például tyúkjaikat olyan keltetőkből vásárolják meg, amelyek életben őrlik a nem kívánt hím csibéket. És minden tojástartó gazdaság, beleértve a ketrecmentes létesítményeket is, szisztematikusan megöli tyúkjait, ha hozama veszteséges szintre csökken. A tojás céljából kereskedelmileg nevelt tyúk soha nem hal meg öregségében.

Függetlenül attól, hogy az ipar mit gondolna, a tojás minden bizonnyal nem egészséges élelmiszer. Nincs bennük rost és rengeteg telített zsír. A tojásokban gazdag tápanyagok, nevezetesen fehérje és vas, számos más élelmiszerben megtalálhatók. További információkért lásd táplálkozási útmutatónkat.

Hogyan lehet ledobni a tojást az étrendből

A tojás elkerülése nehéznek tűnhet, mivel mindenféle pékárukban megjelennek: palacsintában, muffinban, süteményekben, pitékben és pudingokban. Mégis mindenütt jelenlétük ellenére a tojásokat rendkívül könnyű elkerülni.

Ha belegondolunk, a tojás használatának csak két fő oka van. Az első olyan élelmiszerekben található, mint a rántotta, az omlett és a puding - ezekben az ételekben mind a tojás szerepel fő összetevőként. A tojás második módja viszonylag kis mennyiségű kötés, nedvesítés vagy mázolás. Amint most látni fogjuk, a tojásokat mindkét felhasználáshoz könnyű kicserélni.

Tojáspótlók

A Just Egg-t 2018-ban adták ki, hogy felkeltsék a kritikákat, és ideális rántottához, francia pirítóshoz és omletthez. Gondoljon erre a termékre, mint egy előre összekevert, vegán folyékony tojás, és kicsempészheti a szükséges mennyiséget bármihez, amit készít.

Ha a tojássárgája ízét szeretné megragadni olyan recepteknél, mint a quiche, a francia pirítós vagy a puding, vannak fantasztikus vegán alternatívák, amelyeket megvásárolhat az élelmiszerekben és az interneten. A The Vegg nevű másik vegán termék a tojássárgájától megkülönböztethetetlen ízt ad - minden zsír, koleszterin és állatkínzás nélkül. Még akkor is, ha csomagolt ételeket vásárol, könnyű elkerülni a tojásokat. A legtöbb természetes élelmiszerbolt szinte minden olyan termék vegán változatát forgalmazza, amely tipikusan tojást tartalmaz: sütik, muffinok, gofri, még majonéz.

A tojásfehérjét igénylő receptek használata közben mindig mentes lehet a tojástól. Csak cseréljen le olyan vegán termékeket, mint az Egg Replacer. Bizonyos esetekben, amikor a tojásokat nedvesedésre használják, olyan egyszerű összetevők, mint az almaszósz, a banánpüré, a chia mag vagy a lenmag helyettesíthetik a tojást, miközben további ízt nyújtanak. További információ a tojás nélküli főzésről a vegán sütési útmutatónkban található.

Tojásmentes szakácskönyvek

Függetlenül attól, hogy a tojás az étkezés sztárja vagy kicsit játékos, könnyen cserélhetők. A rántott tofu felháborítóan jó alternatíva a rántottával. És találhatsz szuper-eggy omlett recepteket is, amelyek teljes egészében vegán alapanyagokból készülnek.

Annak érdekében, hogy felszerelje magát a tojások megkerülésére szolgáló végső arzenállal, fordulhat szakácskönyvekhez, mint például Vegán villásreggeli vagy Teljes kiőrlésű vegán sütés. A legtöbb vegán desszert szakácskönyv tojásmentes recepteket tartalmaz sütikre, süteményekre, süteményekre, palacsintákra és muffinokra. Ne feledje, hogy minden vegán szakácskönyv definíció szerint szintén tojásmentes. Megnézheti szakácskönyvek oldalunkat, ahol megtalálja az ajánlott címeket minden fülkében, beleértve a fantasztikus desszert szakácskönyveket is.

A tojás nélküli sütésről a vegán sütési útmutatónkban és a vegán desszertek oldalon olvashat.

Tojásmentesen még soha nem volt ilyen egyszerű

Évekkel ezelőtt a tojásból való leszokás egyenesen nehéz volt, és valódi áldozatot jelentett. A tojás nélküli receptek gyakran halvány eredményeket hoztak. És sokkal kevesebb tojáspótló volt elérhető. Néhány étel, például egy tisztességes ízű omlett, úgy tűnt, mintha örökre elérhetetlenek lennének.

De a vegán sütő szakácskönyvek és a tojáspótlók legújabb generációjának megjelenése mindezt megváltoztatta. Már nem támaszkodik a tojásfehérjére vagy a sárgájára, hogy a klasszikus pékáruk és desszertek textúráját és ízét eljuttassa.

A tojás még mindig elterjedt a nyugati főzésben és a feldolgozott élelmiszerekben, de ezeket most meglepően könnyű elkerülni. Szinte minden esetben könnyedén kicserélheti a tojásokat anélkül, hogy a tyúkokon kívül bárki más észrevenné a különbséget.