Tojássárgája tény vagy fikció - Tojástáplálási Központ

tény

Mítosz: A tojássárgája meg van töltve koleszterinnel.
Tény: Igen, a tojássárgája az étrendi koleszterin természetes forrása. De ne aggódj! Olvassa el a 2. mítoszt.

Tévhit: A tojássárgája fogyasztása növeli a koleszterinszintet.
Kitaláció: A tojást egykor kerülik, és kritizálják koleszterintartalmuk miatt. A tudományos kutatások összessége azonban nem vagy csak csekély hatást mutatott az étrendi koleszterin és a szívkimenetel között. Emiatt a kormányzati és egészségügyi szervezetek felülvizsgálták étrendi koleszterin-ajánlásaikat. Valójában a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára nem szabnak napi korlátot az étrendben lévő koleszterin bevitelére, és kimondják:
„Néhány étel, nevezetesen a tojássárgája és néhány kagyló, étrendben magasabb koleszterint tartalmaz, de nem telített zsírokat. A tojásokat és a kagylókat számos más választási lehetőséggel együtt lehet fogyasztani, a fehérjetartalmú ételek csoportjának alcsoportjain belül és azokon belül. "

Tévhit: A tojássárgája hizlal.
Kitaláció: A tojásokban van némi zsír, de ez leginkább a „jó” zsír. A tojás valóban segíthet a zsírvesztésben. A tojásban található fehérje segít az embereknek jóllakni és kevesebbet enni (további információ itt).

Tévhit: Az összes fehérje a tojásfehérjében található.
Kitaláció: A tojásfehérje csaknem fele (43%) található a sárgájában.

Tévhit: A tojásfehérje tökéletesen alkalmas izomépítésre.
Tény/Fikció: Igen, a tojásfehérje magas színvonalú fehérjetartalma miatt kedvelt néhány sportoló és fitnesz szakember között, de ne felejtsük el, hogy a tojásfehérje közel fele (43%) megtalálható a sárgájában is. Ezenkívül egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy az egész tojás elfogyasztása valójában nagyobb izomfehérje szintézist eredményezett, mint a tojásfehérje önmagában.

Tévhit: Mindig dobja fel a sárgáját.
Kitaláció: Nem! A tojások tápanyagainak nagy része és a fehérje csaknem fele a sárgájában található. Ezenkívül a tojássárgája zsírban oldódó tápanyagokat, például D-vitamint, E-, A-vitamint, kolint és antioxidánsokat, luteint/zeaxantint tartalmaz. Ráadásul a többnyire telítetlen és a tojássárgájában található zsír elősegíti ezen alapvető és fontos tojás-összetevők felszívódását.