Szuperétel: Tök

Persze, tök kísértetiesnek tűnhet jack-o'-lámpás állapotában, de ne tévesszen meg: valójában ők az egyik legtáplálóbb gyümölcs odakint. Antioxidánsokkal és betegségekkel küzdő vitaminokkal megrakva ezek a tökök nem csak faragásra szolgálnak - jóhiszemű szuperétel.

American Journal

Pumpa a tököt: Miért szuper

A sütőtök élénk narancssárga színe jó helyettesítővé teheti őket a forgalmi kúpok számára, de az árnyalatuk mögött rejlő igazi erő a béta-karotin, egy provitamin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul.

Az immunitásnövelő képességéről ismert béta-karotin elengedhetetlen a szem egészségéhez, és összefüggésbe hozható a szívkoszorúér-betegség megelőzésével. Táplálkozás és retina degenerációk. Berson, E.L, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. Nemzetközi Szemészeti Klinikák, 2000. ősz; 40 (4): 93-111. Béta-karotin és a szívkoszorúér-betegség kockázata. A megfigyelési és az intervenciós vizsgálatok áttekintése. Tavani, A., La Vecchia, C. Istituto di Recerche Farmacologiche Mario Negri, Milánó, Olaszország. Biomedicina és gyógyszerterápia, 1999. október; 53 (9): 409-16.

De nem szükséges frisset választani, hogy a sütőtök előnyeit kihasználhassa. Egy csésze konzerv tök 7 gramm rostot és 3 gramm fehérjét tartalmaz (még többet is, mint a friss cucc), és csak 80 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz.

Ráadásul a konzerv tök tele van vitaminokkal, és a napi K-vitamin napi értékének több mint 50 százalékát biztosítja, ami csökkentheti egyes ráktípusok kockázatát. Az étrendi K-vitamin bevitele a rák előfordulásával és a halálozással összefüggésben: az európai rák- és táplálkozási prospektív kutatás (EPIC-Heidelberg) heidelbergi kohorszának eredménye. Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R . A Rák Epidemiológiai Osztálya, Német Rákkutató Központ, Heidelberg, Németország. Az American Journal of Clinical Nutrition, 2010. május; 91 (5): 1348-58. Epub 2010. március 24.

Az igazi kincs a magokban rejlik. Egy uncia (kb. 140 mag) tele van fehérjével, magnéziummal, káliummal és cinkkel. Tanulmányok szerint a tökmag számos egészségügyi előnnyel jár, például blokkolja a prosztata mirigy megnagyobbodását, csökkenti a hólyagkövek kockázatát, és segít megelőzni a depressziót. A tökmagolaj és a fitoszterol-F gátolhatja a tesztoszteron/prazosin által kiváltott prosztata növekedést patkányokban. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, J. T. és mtsai. Klinikai Orvostudományi Intézet, Orvosi Főiskola, Orvostudományi Főiskola, Tajvan Tajvan Nemzeti Cheng Kung Egyetem. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. A tökmagok hatása az oxalkristályosodásra és a gyermekek vizeletösszetételeire a hiperendémiás területen. Suphakarn, V. S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. Az American Journal of Clinical Nutrition. 1987 Jan; 45 (1): 115-21. A tökmag snack hatása thai serdülőknél az urolithiasis gátlóira és promotereire. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I. és mtsai. Kísérleti táplálkozási osztály, Orvostudományi Kar, Ramathibodi Kórház, Mahidol Egyetem, Bangkok, Thaiföld. Journal of the Medical Association of Thailand, 1993. szeptember; 76 (9): 487-93. A depresszió kezelése az általános gyakorlatban: az L-triptofán, az amitriptilin és az L-triptofán és az amitriptilin kombinációja a placebóval. Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Pszichológiai Orvostudomány, 1982. november; 12 (4): 731-51.

Ráadásul a magok magas szintű fitoszterint tartalmaznak, ami a kutatások szerint csökkentheti a koleszterinszintet, és még megelőzheti a rák egyes típusait. A kiválasztott magvak, szemek és hüvelyesek fitoszterin-, szkvalén-, tokoferoltartalma és zsírsavprofilja. Ryan, E., Glavin, K., O’Connor, T. P. és mtsai. Növényi élelmiszerek az emberi táplálkozáshoz (Dordrecht, Hollandia), 2007. szeptember; 62 (3): 85-91. Epub 2007. június 27. Diétás fitoszterolok: az anyagcsere, az előnyök és a mellékhatások áttekintése. Ling, W. H., Jones, P. J. Dietetikai és emberi táplálkozási iskola, McGill Egyetem, macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Kanada. Élettudomány, 1995; 57 (3): 195-206. Tehát kapkodj!

Szerezz, mint Peter: A cselekvési terved

Peter, Peter, tökfaló, vagyis. Rengeteg módja van annak, hogy bármilyen étkezésbe belesimuljon a sütőtök - legyen szó a magról vagy a belről; konzerv, főtt vagy nyers; vagy főételben vagy csokis sütiben.

A konzerv tök szinte bármihez hozzáadható, és (voilà!) Kijön a tökéletes őszi csemege. Rostos meleg reggelihez próbáljon konzerv tököt adni a zabpehelyhez.

És vegye tudomásul: Ha egy recept konzerv tököt ír elő, ne féljen frissre cserélni. Ha egy kicsi, megtisztított tököt mikrohullámú sütőbe helyezünk hat percre, a belsejét könnyű leszedni.

Mentsük meg ezeket a magokat - könnyen megpörkölhetők. Miután eltávolította a magokat a sütőtök üregéből (például mondjuk, miután Halloweenre faragta!), Törölje le papírtörlővel.

Helyezzük egy rétegben egy sütislapra, szórjuk meg kevés fűszerrel, és enyhén pirítsuk 160–170 ° F-on 15–20 percig. Rövid ideig alacsony hőmérsékleten történő pörkölés elősegíti egészséges olajaik megőrzését.

Bár nincs olyan, hogy túl sok a sütőtök, a sok evés valóban „tökszerű ragyogást” eredményezhet a bőrén. A túl sok béta-karotin nem mérgező, de a túlzott fogyasztás sárgás elszíneződést okozhat a bőrön, az úgynevezett karotinémia.

Ne aggódj azonban - éjfél után sütőtökké válás még mindig csak a mesék számára való. A bőr elszíneződése ártalmatlan és könnyen megfordítható. Karotenodermia esete, amelyet a szárított hínár Nori nevű étrendje okozott. Nishimura, Y., Ishii, N., Sugita, Y. és mtsai. Yokohama Városi Egyetem Orvostudományi Karának Bőrgyógyászati ​​Tanszék, Japán. A Journal of Dermatology, 1998 október; 25 (10): 685-7.

Szuperétel recept: Sütőtökös parfé

Amire szüksége lesz:

  • 1–1 1/2 csésze mandulatej
  • 1/4 csésze sima tök püré (friss vagy konzerv)
  • 1/2 nagy fagyasztott banán
  • 1 evőkanál chia mag
  • 1/4 teáskanál fahéj
  • 1/4 teáskanál sütőtökös fűszer

Opcionális feltétek:

  • Morzsolt graham kekszek
  • Mogyoróvaj (vagy bármilyen más dióvaj)
  • Fahéj

Mit kell tenni:

  1. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, miközben mandula tejet ad hozzá, amíg el nem éri a kívánt állagot.
  2. Öntsük egy pohárba, és töltsük fel a kívánt öntettel!

Eredetileg 2011. október 25-én jelent meg. Frissítve 2013. szeptemberben. Frissítve 2019 júliusában.