Észak-Dakota Állami Egyetem

Mezőtől villáig

Ízletes, alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag snackre vágyik? A válasz csattanós bab.

csattanóbab

A „csattanóbab” kifejezés a rostos húr csattanó zajából származik a bab hüvely varratán. A szemes bab hosszú, ropogós és élénkzöld.

A snap bab egyfajta bab, amelyet számos módon lehet azonosítani. A vonós bab, a zöld bab, a francia bab, a rúd bab, a bokor bab és a csattogó bab mind ugyanarra a hüvelyesre utal.

A bab különféle módokon vásárolható meg, frissen, fagyasztva és konzerven is. Konzerv bab vásárlásakor győződjön meg arról, hogy alacsony nátriumtartalmú címkét keres, vagy egyszerűen öblítse le a konzerv babot főzés előtt.

Az otthoni konzervgyártás népszerű módszer a zöldbab megőrzésére. A hüvelyeseket nyomástartó edényben kell feldolgozni, hogy elkerüljük a botulizmus kockázatát. Kövesse az NDSU „Low savtartalmú zöldségek házi konzerválása” (FN173) kiadványának jelenlegi nyomáskonzervezési eljárásait.

Ellenkező esetben a pattintott babot hideg, folyó víz alatt ki lehet öblíteni, és egészben akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolható.

Egy csésze friss zöldbab 31 kalóriát tartalmaz, és különféle tápanyagokat tartalmaz, például A-vitamint, C-vitamint, K-vitamint és káliumot. A szemes babot zöldségként osztályozzák, ami az egészséges étrend fontos része.

Miért fontosak a vitaminok és az ásványi anyagok? Az A-vitamin segít megőrizni a szemünk egészséges és immunrendszerünk erősségét, és elősegíti a sejtek fejlődését. A B-vitamin elősegíti a sejtek növekedését is. Ezenkívül segíti az energiatermelést és védi az idegrendszert.

A C-vitamin leggyakrabban immunrendszerünk erősségével társul, de a C-vitamin a testünk gyors gyógyulását is segíti. A K-vitamin fontos szerepet játszik a vér alvadásában, valamint hozzájárul a kalciumtermeléshez csontjaink megerősítése érdekében.

A folát/folsav elősegíti a szövetek növekedését és a sejtek fejlődését. A folát különösen fontos a terhes nők számára, hogy megakadályozzák az idegcső hibáit terhességük alatt.

A kálium egy elektrolit, amely segít fenntartani a folyadék egyensúlyát és egészségesen tartja a szívét. A vas fontos a vörösvérsejtek és az izmok számára. Végül a cink elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez és a sebgyógyuláshoz.

Ezek a tápanyagok segíthetnek csökkenteni számos olyan egészségügyi állapot kockázatát, mint az elhízás, a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az oszteoporózis, a makula degeneráció és az immunrendszer károsodása.

Itt van egy gyors recept, amely remek snacket kínál.

Friss zöldbab krémes bazsalikomos mártással

½ font friss zöldbab, megmosva és szár nélkül
⅓ c. alacsony zsírtartalmú majonéz
2 teáskanál alacsony zsírtartalmú tej
1 tk. hagymapor
1 evőkanál friss bazsalikom, apróra vágva

Jól mossa meg a babot, és pattintsa le a végeit. Keverje össze az összes hozzávalót a mártáshoz, hagyva a zöldbabot mártásra. Tartson mindent hűtőszekrényben, csak közvetlenül a tálalás előtt.

Négy adagot készít. Minden adag 35 kalóriát, 0,5 gramm (g) zsírt, 1 g fehérjét, 7 g szénhidrátot, 3 g rostot és 160 milligramm nátriumot tartalmaz.

Források: Julie Garden-Robinson, az NDSU Extension Service étkezési és táplálkozási szakembere és McKenzie Schaffer, a Extension program asszisztense