Forralt rizs: Vannak-e egészségügyi előnyök?

Ebben a cikkben

Az előfőzött rizs, más néven átalakított rizs, részben előfőzött rizs, amely évek óta gyakori ázsiai és afrikai országokban. A porzsírozás akkor következik be, ha áztatja, párolja és szárítja a rizst, miközben az még ehetetlen külső héjában van. Ez a rizst enyhén sárga árnyalatúvá változtatja.

A rizs habosítása megkönnyíti a rizs héjának eltávolítását, mielőtt elfogyasztaná. A folyamat javítja a rizs állagát is, pihe-puhábbá és kevésbé ragadóssá teszi főzéskor, mint a hagyományos fehér rizst. Azonban marad egy kérdés: vajon jó-e neked a párolt rizs? Vizsgáljuk meg a párolt rizs fogyasztásának lehetséges egészségügyi előnyeit és kockázatait.

Táplálkozási információk

155 gramm csésze párolt hosszú szemű fehér rizs tartalmaz:

Kalória: 194
Zsír: 0,5 gramm
Szénhidrátok: 41 gramm
Rost: 1 gramm
Fehérje: 5 gramm

Az előfőzött rizs szintén vas- és kalciumforrás.

A fehér rizshez képest a forrázott rizs kevesebb kalóriát, kevesebb szénhidrátot, több rostot és több fehérjét tartalmaz. Ez egészségesebb alternatívát jelent a hagyományos fehér rizzsel szemben.

Az előmelegített rizs lehetséges egészségügyi előnyei

A rizs habosítása molekuláris szinten megváltoztatja a rizst. Összességében a rizs forrázása növeli táplálkozási előnyeit. Vessünk egy pillantást a párolt rizs egészségi előnyeire.

Javult a bél egészsége

A forrázott rizsben lévő keményítő prebiotikumként működik, vagyis egyfajta műtrágyaként működik, és ösztönzi az egészséges baktériumok vagy probiotikumok szaporodását a bélben. A bélben lévő megfelelő mikroorganizmus-egyensúly az egészségi állapotától kezdve a hangulatáig mindenre hatással lehet, így a prebiotikumokat tartalmazó ételek fogyasztása rendkívül előnyös lehet általános egészségi állapotuk szempontjából.

Csökkent cukorbetegség tünetei

A tanulmányok azt sugallják, hogy a fehér rizshez és a barna rizshez képest a párolt rizs kisebb mértékben befolyásolja a vércukorszintet, így biztonságosabb választás a cukorbetegek számára, mint más rizs. Ez különösen igaz lehet, ha a maradék párolt rizst hűtőszekrénybe hűtik, majd megeszik a maradékot, mivel a forrázott rizst hideg hőmérsékleten tárolva tovább csökkenhet a vércukorszintre gyakorolt hatása.

Folytatás

Az előfőzött rizs lehetséges kockázatai

Az előmelegített rizst normális mennyiségben általában enni lehet. Bármely étel azonban veszélyes lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztja. Bár a főtt rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, ez nem a legegészségesebb gabona a piacon, és a párolt rizsnek számos egészségesebb alternatívája van, amelyek közül választhat az étrend keverése érdekében.

Arzénszintek

Mint minden rizs, a forrázott rizs is tartalmaz szervetlen arzént. Nagy mennyiségű rizs fogyasztása mérgező arzénszinthez vezethet a véráramban, ami különösen káros lehet a kisgyermekek számára.

Van mód arra, hogy csökkentse az arzén mennyiségét, amelyet párolt rizs fogyasztása esetén fogyaszt. A rizs tiszta vízzel történő öblítése és a rizs alapos főzése segíthet eltávolítani az arzén egy részét a rizsből.

Azonban továbbra is fontos, hogy a rizs bevitelét hét vagy kevesebb adagra korlátozzuk hetente. Ennek legegyszerűbb módja az, hogy a hét folyamán összekeveri a gabonaféléket és különféle ételeket fogyaszt.

Egészségesebb alternatívák

Bár a párolt rizs egészségesebb alternatíva a hagyományos fehér rizzsel szemben, a mai piacon nem ez a legegészségesebb gabona. A párolt rizs egészségesebb alternatívája a barna rizs, a quinoa, az árpa és a hajdina.

Források

Cell Phisiol. Biochem .: „A rezisztens keményítő szabályozza a bél mikrobiotáját: felépítése, biokémiája és sejtjejtése.”

Fogyasztói jelentések: „Melyik rizsen van a legkevesebb arzén?”

Környezeti szennyezés: „A babarizs szervetlen arzénszintje aggodalomra ad okot.”

Healthline: „Mi az előfőzött rizs és egészséges?”

Ételek: „A csökkent glikémiás potenciával előmelegített rizs hideg kezelésének hatása a fogyasztók tetszésére és elfogadhatóságára.”

Journal of Agricultural and Food Chemistry: „A barnulási reakciók és a korpás pigmentek hatása a forrázott rizs színére.”

Journal of Food Engineering: „Forralt rizs: Megértés anyagtudományi megközelítésből.”

Mayo Klinika: „Prebiotikumok, probiotikumok és egészséged”.

Táplálkozás: „Az előfőzött rizs anyagcseréje egészséges és cukorbetegeknél különbözik a glikémiás válasz hasonló javulásától.”