Zabkorpa

Mi az a zabkorpa?

A zabkorpa a kalászos zab kemény külső rétege, amelynek magas a tápértéke. Az aleurone és a pericarp együttesen alkotják ezt a réteget. A korpát általában a zabcsírával együtt állítják elő zabőrlés melléktermékeként finomított szemek előállításához. Össze lehet keverni a pelyvával, a szemeket borító durva, pikkelyes anyaggal. De, a pelyva nem része a szemeknek, míg a korpa jelentős mennyiségű zab tápanyagot tartalmaz, amely elveszik az eltávolításával. Ez jót tesz az emberi egészségnek, számtalan egészségügyi előnnyel jár.

táplálkozási

Tartalomjegyzék

  • Mi az a zabkorpa?
  • Dukan diéta
  • Táplálkozási tények
  • Egészségügyi előnyök
  • Használ
    • Ehető felhasználások
    • Egyéb felhasználások
  • Hogyan kell főzni
  • Zabkorpa vs. zabpehely
  • Zabkorpa vs búzakorpa
  • Receptek
  • Mellékhatások
  • Póttagok
  • Hol kapható
    • Gluténmentes zabkorpa
  • Érdekes tények
  • Képek

Tartalomjegyzék

Tartalom

  • Mi az a zabkorpa?
  • Dukan diéta
  • Táplálkozási tények
  • Egészségügyi előnyök
  • Használ
    • Ehető felhasználások
    • Egyéb felhasználások
  • Hogyan kell főzni
  • Zabkorpa vs. zabpehely
  • Zabkorpa vs búzakorpa
  • Receptek
  • Mellékhatások
  • Póttagok
  • Hol kapható
    • Gluténmentes zabkorpa
  • Érdekes tények
  • Képek

Zabkorpa

Dukan diéta

A Dukan Diet egy népszerű fehérjealapú fogyókúrás étrend, amelyet eredetileg Dr. Pierre Dukan készített. A korpa létfontosságú szerepet játszik ebben az étrendben, amikor az egyén étrendet követel, és minden nap legalább egy adagot igényel. A szükséges mennyiség az étrend szakaszától függően változik:

  • Támadási szakasz: Naponta másfél evőkanál korpa
  • Hajózási szakasz: Két evőkanál naponta
  • Konszolidációs szakasz: Két evőkanál naponta
  • Stabilizációs fázis: Három evőkanál naponta

Zabkorpás étrend-kiegészítők azok számára is elérhetők, akik nem tudják igénybe venni az igazi korpát. Ezeket a tablettákat minden nap be kell venni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szervezet élvezi-e a tápláló ételek összes előnyét. Azonban elengedhetetlen, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt fontolóra veszi a kiegészítés szedését.

Táplálkozási tények

Itt van a 94 g (1 csésze) korpa tápértéke:

Tápanyagok Összeg (ajánlott napi érték)
Kalóriák 231 (12%)
Fehérje 16,3 g (33%)
Koleszterin 0,0 mg (0%)
Összes szénhidrát 62,3 g (21%)
- Élelmi rost 14,5 g (58%)
- Cukrok 1,4 g
Összes zsíradék 6,6 g (10%)
- Telített zsír 1,2 g (6%)
- Egyszeresen telítetlen zsír 2,2 g
- Többszörösen telítetlen zsír 2,6 g
- Összes omega-3 zsírsav 114 mg
- Összes Omega-6 zsírsav 2487 mg
A-vitamin 0,0 NE (0%)
C vitamin 0,0 mg (0%)
D-vitamin -
E-vitamin (alfa tokoferol) 0,9 mg (5%)
K-vitamin 3,0 mcg (4%)
Thiamin 1,1 mg (73%)
Riboflavin 0,2 mg (12%)
Niacin 0,9 mg (4%)
B6-vitamin 0,2 mg (8%)
Folsav 48,9 mcg (12%)
B12-vitamin 0,0 mcg (0%)
Pantoténsav 1,4 mg (14%)
Kolin 30,3 mg
Betain 18,4 mg
Kalcium 54,5 mg (5%)
Vas 5,1 mg (28%)
Magnézium 221 mg (55%)
Foszfor 690 mg (69%)
Kálium 532 mg (15%)
Nátrium 3,8 mg (0%)
Cink 2,9 mg (19%)
Réz 0,4 mg (19%)
Mangán 5,3 mg (265%)
Szelén 42,5 mcg (61%)

Egészségügyi előnyök

Számos nélkülözhetetlen tápanyagban gazdag, amelyek elősegítik az immunrendszer fellendülését, és küzdenek a különféle életveszélyes állapotok ellen.

Kiváló rostforrás: Egy csészében főtt zabkorpában 5,7 g oldható rost található. Az Egyesült Államok Szövetségi Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy felnőttnek naponta legalább 25 g rostot kell fogyasztania. A rost elengedhetetlen a különféle egészségügyi betegségek megelőzéséhez és enyhítéséhez, beleértve az aranyereket, a székrekedést és a diverticulitist. Ezt az állapotot a tályogok kialakulása jellemzi a belekben, amelyek súlyos fertőzéseket okozhatnak. Az elegendő rost fogyasztása elősegíti a magas vérnyomás szabályozását és a gyulladás csökkentését is. A szakértők kutatásokat folytatnak annak kiderítésére, hogy ez a tápanyag hasznos-e a vastagbélbetegségek, például a vastagbélrák megelőzésében.

Zabkorpa fénykép

Jó a szívnek: Az oldható rostok hasznosak a vér koleszterinszintjének csökkentésére is. A zabkorpában (vagy más zabtermékekben) található napi körülbelül 3 g oldható rost fogyasztása körülbelül 1,8-kal csökkenti a koleszterinszintet. Szakértők szerint a vér koleszterinszintjének 1-es csökkentése körülbelül 2-vel csökkenti a különböző szívkoszorúér-betegségek kockázatát.

Cukorbetegség-szabályozás: A korpa segít csökkenteni az inzulin- és vércukorszint-reakciókat. A vér glükóz- és inzulinszintjének szabályozása segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget és az azzal összefüggő bizonyos szövődményeket.

Energy Booster: Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a zab fokozza az anyagcserét és növeli az energiaszintet, ha nem sokkal edzés előtt fogyasztják.

Fokozott immunválasz: A kutatások szerint a zabkorpa béta-glükántartalma hatékonyan fokozza az immunválaszt. További kutatások szükségesek azonban az étel ezen immunerősítő tulajdonságainak hatásainak és hasznosságának megállapításához.

Gazdag fehérjeforrás: A zabkorpa gazdag különféle esszenciális fehérjékben, amelyek segítenek a sejtek helyreállításában, ugyanakkor fontos szerepet játszanak a magzat növekedésében, valamint a gyermekkori és serdülőkori fejlődésben. A korpa 1 csésze adagja a fehérje ajánlott napi értékének (RDV) körülbelül 14% -át adja. A szervezet az elfogyasztott fehérjéket aminosavakká bontja, amelyek létfontosságúak a különféle szervek és testrészek megfelelő működéséhez. Bizonyos típusú aminosavakat a test maga állít elő, míg a többi esszenciális aminosavat főleg az élelmiszerekből szerzi be. A fenilalanin egy ilyen aminosav, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működésének és a neurológiai egészség fenntartásához. A zabkorpa fogyasztása segít megelőzni az olyan neurológiai problémákat, mint a zavartság, az étvágytalanság és az energiahiány, mivel ez az egyik legjobb fenilalanin-forrás.

Gazdag szelénforrás: Ebből a korpából egy csésze a felnőtteknek ajánlott napi szelénmennyiség körülbelül 31% -át tartalmazza. Alapvető ásványi anyag, amely segít megelőzni a különféle egészségügyi állapotokat. A szelén szelenoproteineket termel, miután a fehérjével kombinálódik a szervezetben. A szelenoproteinek jelentős szerepet játszanak a szabad gyökök hatásainak csökkentésében, valamint a szívbetegségek és a rákos megbetegedések esélyének csökkentésében. Segítenek a pajzsmirigy és az immunrendszer megfelelő működésének fenntartásában is.

Egyéb alapvető tápanyagok: Egy csésze főtt korpa biztosítja a szénhidrátok RDV-jének 8% -át, a zsír RDV-jének 3% -át és a telített zsírok RDV-jének 2% -át. Nem tartalmaz koleszterint és nátriumot.

Szerep a fogyásban: Oldható rostjai felszívják az emésztőrendszerben lévő vizet, így gélszerű anyagot hoznak létre, az úgynevezett „bolus” anyagot, amely érzi az embert jóllakva. A zabkorpa saját térfogatának 25-szeresét képes felszívni folyadékban. Tehát fél oz (egy evőkanál) korpa elegendő ahhoz, hogy egy 13 oz bolusgömböt képezzen a gyomorban. A csökkent éhségérzet lehetővé teszi az ember számára, hogy ritkábban étkezzen, ami gyors fogyást eredményez.

Lassítja a zsír és a cukor felszívódását: A bolus áthalad a gyomorsavakon, az epén és végül az emésztőrendszer hasnyálmirigy-levén, hogy végül elemi láncokat, aminosavakat, zsírsavakat és glükózt tartalmazó péppé alakuljon. Ez a folyamat segít lelassítani a cukor felszívódását, miközben megszabadul a kalóriáktól, csökkentve az étkezési zsírfelszívódást.

Kiváló B-komplex vitaminforrás: A benne található B-komplex vitaminok létfontosságúak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok feldolgozásához, hogy energiát termeljenek a test megfelelő működéséhez. A B-vitamin elengedhetetlen az idegrendszer egészségének megőrzéséhez, az immunrendszer javításához, valamint a különböző enzimek, hormonok és fehérjék termeléséhez a szervezetben.

Zabkorpa kép

Itt vannak főbb felhasználási területei:

Ehető felhasználások

  • Gyakran adják hozzá különféle pékárukhoz, például kenyerekhez, bagelekhez és muffinokhoz, valamint reggeli müzlikhez, hogy növeljék azok tápláló értékét.
  • A korpa hozzáadása házi palacsintához és sütikhez lehetővé teszi az élelmi rostbevitel növelését.
  • Különböző receptekben általában a szokásos búzaliszt alternatívájaként használják.
  • A kereskedelemben gyártott zabkorpás termékek közé tartozik a perec, a többszemű rúd és a cupcakes.
  • Különféle házi desszert recepteknél is használják.

Egyéb felhasználások

  • A korpát néha kutyaeledelekre szórják, hogy növeljék rostbevitelüket.
  • Gyakran használják más korpákkal együtt tápláló lótakarmányként is.

Hogyan kell főzni

A korpa megfelelő főzése elengedhetetlen az ízének megőrzéséhez és a nedvesedés megakadályozásához. Így készítsd el:

  • Először egy csésze vizet kell forralni a főzéshez. Használhat fél csésze víz és fél csésze tej keverékét is, ha úgy tetszik. A tej felhasználásával krémesebb és édesebb gabona lesz.
  • Ezután ¼ csésze nyers zabkorpát kell hozzáadni a forrásban lévő vízhez, 1 evőkanál őrölt lenmaggal együtt. Ezután a korpát kb. 5 percig, alacsony fedéllángon kell főzni.
  • Az edényt le kell venni a kályháról, amint a korpa megpuhul, a gabona konzisztenciájára hasonlít a zabkása.
  • Ezután mézet és fahéjat kell adni a gabonaféléhez. Keverhet némi pépesített banánt is variáció céljából.

Zabkorpa vs. zabpehely

Az alapvető különbség a kettő között az, hogy az előbbi teljes kiőrlésű, míg az utóbbi csak egy része. Íme néhány más tényező, amely megkülönbözteti ezt a kettőt:

  • A zabkorpa oldható rosttartalma 50% -kal magasabb, mint a zabpehelyé, ami hasznosabbá teszi a koleszterinszint csökkentésében és a megfelelő emésztés fenntartásában.
  • A korpa fehérje-, vas-, kalcium-, foszfor-, tiamin-, riboflavin-, cink- és magnéziumtartalma szintén magasabb, mint a zabpehelyé.
  • A zabkorpa finomabb állaga miatt jobban kielégíti az éhséget, mint a zabpehely, ami krémesebbé teszi.

Zabkorpa vs búzakorpa

A zab- és a búzakorpa teljes élelmiszer, a következő eltérésekkel:

  • A zabkorpa kiváló oldható rostforrás, míg a búzakorpa oldhatatlan rostokban gazdag.
  • Az előbbi rostjai feloldódnak az emésztőrendszerben, majd a belekben lévő epesavakkal keverednek. A búzakorpában lévő oldhatatlan rostok fokozatosan lágyulnak, amikor a testen keresztül a székletbe jutnak, biztosítva a hulladékanyagok gyors eltávolítását.
  • A zabkorpa rosttartalma magasabb, mint a búzakorpa, míg utóbbi kalória- és zsírtartalma magasabb, mint az előbbié.
  • Az előbbi jó tiamin- és folátforrás, míg utóbbi rengeteg niacint és B6-vitamint tartalmaz.

Receptek

A korpa elkészítésének és elfogyasztásának számos módja van, az alábbiakban említett legnépszerűbb receptekkel:

Zabkorpa muffin

  • Banán zabkorpás muffin
  • Dukan diéta zabkorpás galette
  • Zabkorpa szezámrudak
  • Tök zabkorpás muffin
  • Méz, citromos korpás muffin áfonyával
  • Zabkorpa banán kenyér
  • Zabkorpa sütik
  • Almásfahéjas zabkorpás muffin
  • Zabkorpa palacsinta
  • Zabkorpa fehér pizza
  • Zabkorpa melasz kenyér

Mellékhatások

Általában nem okoz súlyos mellékhatásokat. Néhány embernél azonban kialakulhatnak bizonyos allergiás reakciók, amelyek befolyásolják a bőrt, az emésztőrendszert és a légzőrendszert. A leggyakoribb mellékhatások a következők:

  • Duzzanat, viszketés, irritáció és bőrpír
  • A torok, a tüdő és az orrmelléküregek duzzanata
  • Légszomj
  • Orrdugulás
  • Köhögés
  • Gyomorfájdalom és görcsök
  • Hányinger
  • Hányás
  • Hasmenés

Póttagok

A zabkorpa alternatívájaként rendszeres zabpehely, búzacsíra vagy lenmagliszt is használható. A helyettesítés a recepttől függően változhat.

Hol kapható

Bio zabkorpát lehet vásárolni a helyi szupermarketekben és természetes ételeket megfizethető áron. Online élelmiszerüzletekben is kapható. A termék online megrendelése előtt azonban elengedhetetlen ellenőrizni a forrás megbízhatóságát. A legnépszerűbb márkanevek közé tartozik a Mornflake, a Quaker és a Kellogg's Cracklin ’.

Gluténmentes zabkorpa

A lisztérzékenységben szenvedő egyének gluténérzékenyek. Bármely magas gluténtartalmú élelmiszer fogyasztása különféle tüneteket okozhat, például puffadást, gázt és hasmenést ezeknél az embereknél. Tehát a benne lévő glutén miatt nem használhatnak szokásos zabkorpát. De használhatják a rendelkezésre álló speciális gluténmentes természetes élelmiszerboltokat és bizonyos online áruházakat.

Érdekes tények

Tudjon meg néhány szórakoztató tényt az egészséges ételről:

  • Korábban csak állati takarmányként korlátozták felhasználását.
  • A híres skót „sowans” nevű étel úgy készül, hogy a zabhéjat körülbelül egy hétig áztatják, majd egy speciális levest készítenek a leszűrt lisztes üledékből.

Képek

A következő képeken megtudhatja, hogyan néz ki a zabkorpa.