Unod már a Paleo diétát? Talán itt az ideje kipróbálni a „Holdevést”

Telihold a trópusi Kauai-szigeten, Hawaii felett, trópusi pálmafák sziluettjével az előtérben.

ideje

Fotós: YinYang/Getty Images/iStockphoto

Azok számára, akik úgy gondolják, hogy a jó egészség kulcsa az étkezés primitívebb formáihoz való visszatérés, nagyszerű alkalom életben maradni. A kultikus Paleo étkezési módszer - amely elsősorban húsok, gyümölcsök, zöldségek és jó zsírok fogyasztását ösztönzi csak éhes állapotban - az elmúlt négy évben a legtöbbet keresett fogyókúrás módszer a Google-on. Számos gyors alkalmi étterem alakult ki a trend körül, és a rajongóbb helyek beépítették az ételt az étlapjukba.

De van egy módja annak, hogy még közelebb kerüljünk az ősi étkezési módokhoz: a holdevéshez. A Hawaii-on kezdődő, kezdő trendnek, a holdevésnek még mindig olyan profit-profit vállalkozásnak kell választania, mint a South Beach Diet vagy az Atkins. Csak elkezdheti egyedül csinálni. Ha akarod, itt van minden, amit tudnod kell.

Holdevés 101

Először is, a holdfogyasztás nem ugyanaz, mint a dühös holdfogyókúra (más néven ijesztőbb nevű vérfarkas-diéta), amely a pletyka rongyokat díszítette, ahol az idősödő hírességek furcsa böjt gyakorlatokban keresik a szökőkútjukat. ifjúság.

Alapvetően a holdfogyasztás elviszi a tiszta élet számos tantételét, amelyek már világszerte felkapaszkodnak (organikus, feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása, amelyeket helyben termesztenek vagy takarmányoznak, újjáélesztik az ősi gabonákat stb.), És hozzáteszi az időzítés rétegét a hold. Az elképzelés az, hogy bizonyos ételeket eszel bizonyos időpontokban - tudomásul veszi azt, amit az évszázados civilizációk felismertek, vagyis az, hogy az emberi test és viselkedésünk nagyjából havi ciklusokkal működik, mint például a menstruációs ciklus.

Ha képes arra, hogy saját ételt termeljen, még jobban. A mozgalom mögött álló szakácsok szerint az ültetés és a betakarítás meghatározott ciklusai biztosítják a legjobb, legtáplálóbb terméket. A cél az, hogy egészségesebb legyen, jobban érezze magát, és fizikailag fel tudjon készülni a körülötted lévő rendszer rendszeres változásaira.

Végül fogyhat a holdevés, de ez csak örvendetes mellékhatás; a tudatos fogyasztás elsődleges célja a valódi kapcsolat bolygónkkal és ezáltal a jólét fokozott érzete - mind érzelmileg, mind fizikailag. Ez egy életmód.

Hold eszik ma

A modern holdfogyasztási őrület Hawaiiban formálódik, ahol Michael Lofaro, az ikonikus Grand Wailea séfje kulináris reflektorfénybe igyekszik vetni Kaulana Mahinát, az ősi hawaii holdnaptárt.

Bár ma mitológiának tekintik, a Kaulana Mahinát tudományos megfigyelések alapozták meg, és egykor a föld szövetsége volt. A hawaiiiak nyomon követték a hold növekvő és fogyó energiáit, és hihetetlen hatást észleltek kétféle vízre: a nagyvízre (például az árapályokra, amelyek a partra viszik a halakat) és a kicsi vizekre (amelyek mindenre kiterjednek, a fa nedvétől a víztartó rétegekig, a tesztoszteronig) szintek). A naptár hatása megnőtt, hogy a kviddianus gyakorlatilag minden elemét diktálják, a nagyobb tengeri élőhelyek halászatától (amikor a legmagasabb árapály döcögne be) a szerződések aláírásáig a vezetők között (a holdciklus növekvő energiái alatt).

Az elmúlt két évben Lofaro séf együtt dolgozott Kainoa Horcajóval, a Grand Wailea kulturális nagykövetével, hogy különleges „Ka Malama” vacsorákat készítsen a hold különböző szakaszaiban egész évben. A malama szó kettős elengedés, hawaiiul mind a "hónap", mind pedig a minket körülvevő világ törődése. Teljesen magával ragadó élmény, az intim luaus ünnepli a holdciklus jótékonyságát, miközben bemutatja a résztvevőknek a holdfogyasztási életmódot. És a szálloda saját éttermének, a Humuhumunukunukuapua’a-nak az év elején történt újbóli megnyitásával Lofaro immár az állandóan forgó menüpontok sorozatával hozza a tömegek elé a holdfogyasztó holdat, amely betartja a vadászok összegyűjtésének elveit.

A múlt héten például a Kaulana Mahináról tartott workshopot a Pebble Beach Food & Wine Fesztiválon készítette egy akuléból és uluból készült ételt. Az akule, a nagyszemű scad és az ulu, a kenyérgyümölcs mindkettő olyan downmarket termék, amelyet ritkán lehet látni az ínyenc tányérján. De az ulu-t teliholdon ültették és szedték a maximális íz érdekében, és párosították az akuléval, amelyeket ugyanabban az időben halásznak, mert akkor lakosságuk a Maui part közelében van.

A Humuhumunukunukuapua'a étterem a Grand Wailea-n.

Tovább befolyásolva Lofaro és Horcajo a hawaii nézők széles közönségét éri el helyi televíziós műsorával, a Search Hawaii programmal, amely arra ösztönzi a nézőket, hogy ételeiket holisztikus helyalapú beszerzés alapján tervezzék meg. Mauka-Makai-nak - lényegében szárazföldnek és tengernek - nevezik ezt a gyakorlatot, amikor az óceánból származó fehérjéket párosítják az ország szezonális gyümölcseivel, például limpekkel és hegyi almákkal, tengeri sünökkel és kenyérgyümölcsökkel. De nem ők a mozgalom egyetlen két bajnoka. Hank Shaw, a szigeten kívüli blogger valóban egy hasonló selejtezési módszertan alapjait vizsgálja meg - az Ön igényeihez igazítva az Ön helyét, és nem próbálja megváltoztatni a környezetet az Ön vágyainak megfelelően, és hogyan maximalizálja a föld természetesen előforduló fejlettségét.

Hogyan gyakoroljuk a holdevést otthon

Nem kell Hawaiin tartózkodnia - vagy szükségszerűen a természettel körülvéve - ahhoz, hogy bekerüljön a holdfogyasztásba.

Horcajo azt javasolja, hogy kezdjük egy holdnapló vezetésével (hasonlóan a Kealopiko-hoz), hogy felismerjük környezetünk ciklikus viselkedését, a kinti időjárás nyomon követésétől és a napi ingázás minőségétől, a hangulatunk, sőt a főnökeink és barátaink temperamentumának figyelemmel kíséréséig.

„A túlélésünk a minták elemzésének képességétől függ. A minták megértése nélkül egyszerűen meghalnánk "- mondta, rámutatva a történelmi igényekre (mezőgazdasági ciklusok; hogyan kell vadászni a zsákmányra) és modern társaikra (adatelemzés; a nagy forgalom elkerülése).

Horcajo hozzáteszi, hogy egy ideig tartó napló vezetése után kezdi észrevenni a természet furcsa mintáit, lényegében képesek egymásra rakni az elmúlt évek eseményeit - ezt a jelenséget sokáig elmosta a január-december önkényes matematikája. naptár. Amikor először indul, Horcajo azt ajánlja, hogy dokumentálja azokat a napokat, amikor különösen nehéz felkelni az ágyból (a másnaposság ellenére). Fenntartja, hogy a test energiái gyengébbek az első és a harmadik holdnegyed körül, amelyet a hawaiiiak ole fázisoknak neveznek, vagyis "nélkül". Elképzelheti, hogy a Merkúr holdevő változata retrográd. A rendőrök és az orvosi személyzet megerősítheti a szabálytalan magatartás kézzelfogható felfutását, amikor a hold telik. A hold hatása körüli tervezés - extra alvás olaj idején, vagy kora indulás az irodába teliholdas forgalmi dugók idején - ugyanolyan fontos, mint a mit kell enni, amikor.

Ezután dolgozzon a zöld hüvelykujján, ültessen annyit, amennyit csak tud, bárhová lehet, legyen az kertben, ablakládában vagy tetőtéri telken. Gyökérnövényeket - szerintem édesburgonyát, sárgarépát, céklát - az újhold köré kell ültetni, és a föld feletti termékek - például saláta, kelkáposzta és eper - telihold körül kerülnek be. Az ősi hawaii hiedelmek szerint a „kis vízről” ez a tökéletes rendszer a legteljesebb, tápanyagban gazdag termés megszerzéséhez.

Azoknak, akiknek nincs idejük vagy érdeklődésük a kertészkedés iránt, a legjobb, ha a gazdák piacán kezdik. Bár az "organikus" márkanév jó és jó, ön arra törekszik, hogy egy alapszintű tudást hozzon létre arról, hogy mi mikor nő, és Horcajo szerint "ez úgy hangozhat, mint valami Portlandia-epizód, de szó szerint szó szerint érezze a termék teljességét, amikor a holdciklus energetikai részein ültetik és betakarítják. ” Csak kérdezd meg a gazdát, hogy azon a héten melyik napon szedték a gyümölcsöket és zöldségeket - ha a holdfigyelés lendületbe kerül, akkor tudod, mit válaszolj a válaszra.

Végül meglepődhet, ha megállapítja, hogy a holdevés könnyebben beilleszkedik az életébe, mint bármelyik diéta, amelyet valaha is kipróbált. „Legyen szó akár a tőzsdéről, akár a gazda piacáról, amikor figyelni kezd, nemcsak egyszer-egyszer, hanem állandóan, akkor kezdi észrevenni a mintákat, az apályt és az áramlást. A modern embernek csak a gondolata, hogy azt gondolja, hogy az egyik fontosabb, mint a másik. ” folytatja Horcajo. „A világ különböző élelmiszeriparában részt vevő legtöbb ember - a modern takarmányozók, a biogazdálkodók, a földhöz ragaszkodók már mind a holdnaptár köré építik életüket. Csak nem tudják. ”