A laktózmentes termékek tápértéke eltér-e a szokásos tejtermékektől?
A laktóz eltávolítása a tejből laktáz enzim hozzáadásával nem változtatja meg a fehérje és a kalcium mennyiségét. A laktózmentes tejtermékek ugyanannyi kalóriát, fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint a laktóztartalmú társaik.
Tévhit, hogy a laktózmentes tejtermékeknek magasabb a cukorszintje a hagyományos tejtermékekhez képest, mert sokan megjegyezték, hogy a laktózmentes tej édesebb ízű. Ez a relatív édesség azonban abból adódik, hogy ízreceptoraink hogyan tapasztalják meg a különféle cukorok édességét, és nem a természetesen előforduló cukor mennyiségének tényleges különbségéből.
Pontosabban, az intakt laktózt kevésbé édesnek tekintik, mint a szabad komponensű cukrokat, a glükózt és a galaktózt, miután szétbontották őket. Ennek ellenére a természetesen előforduló cukor teljes mennyisége teljesen megegyezik, függetlenül attól, hogy ép laktózként vagy enzimatikusan lebontott laktózként létezik-e.
- Kandírozott gyümölcs tények és tápérték
- Csirkezsír tények, egészségügyi előnyök és tápérték
- Gyümölcslekvár tények, egészségügyi előnyök és tápérték
- Van-e a kukoricának tápértéke A kukorica legtáplálóbb változatai - bennfentes
- A gyümölcs főzése tönkreteszi a tápértéket - Times of India