Mi az a torma? Minden, amit tudnod kell

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A torma gyökérzöldség, amely csípős ízéről és szagáról ismert.

Évezredek óta használják világszerte, általában fűszerként, de gyógyászati célokra is.

Ez a gyökér több olyan vegyületet tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak, beleértve az antibakteriális és rákellenes hatásokat (1).

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tormáról, beleértve tápanyagait, előnyeit, felhasználásait és mellékhatásait.

A torma feltehetően Kelet-Európából származik. Keresztes zöldségfélék, mustár, wasabi, káposzta, brokkoli és kelkáposzta mellett (2).

Hosszú, fehér gyökere és zöld levelei vannak. A gyökér levágásakor egy enzim a sinigrin nevű vegyületet mustárolajra bontja (3).

Ez az allil-izotiocianát néven ismert olaj a tormának árulkodó illatát és ízét adja, és irritálhatja a szemet, az orrot és a torkot.

A gyökeret tipikusan reszelik és ecetben, sóban és cukorban tartósítják, fűszerként való felhasználásra. Ezt elkészített tormának hívják.

A tormamártás, amely majonézt vagy tejfölt ad a keverékhez, szintén népszerű.

A tormát gyakran összekeverik a wasabival, egy másik csípős fűszerrel, amely gyakori a japán főzésben. A legtöbb japán étteremben kapható „wasabi” ugyanis valóban tormapép, zöld ételfestékkel keverve.

Az igazi wasabi (Wasabia japonica) egy teljesen más növényből származik, és állítólag földi íze van. Ezenkívül fehér helyett zöld színű.

A torma egy fehér gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a mustárhoz és a wasabihoz. Csípős íze és szaga fűszeres rúgást kölcsönöz minden ételnek.

Mivel a tormát általában kis mennyiségben fogyasztják, egy tipikus adag nagyon alacsony kalóriatartalmú, de számos ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz.

Egy evőkanál (15 gramm) elkészített torma biztosítja (4):

Kalóriák: 7
Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
Szénhidrát: 2 gramm
Rost: 0,5 gramm

Kis mennyiségű kalciummal, káliummal, magnéziummal, foláttal és más mikrotápanyagokkal is büszkélkedhet.

Sőt, ez a fűszeres zöldség gazdag különféle egészséges növényi vegyületekben, beleértve a glükozinolátokat is, amelyek izotiocianátokká bomlanak, és védhetnek a rák, fertőzések és agybetegségek ellen (5, 6, 7, 8, 9).

A torma alacsony kalóriatartalmú, és számos ásványi anyaggal és glükozinolát növényi vegyülettel büszkélkedhet, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Még kis mennyiségben is, a torma számos potenciális egészségügyi előnnyel jár.

Rákellenes hatásai lehetnek

A gyökérzöldségben található glükozinolátok és izotiocianátok megvédhetik a rákot azáltal, hogy gátolják a rákos sejtek növekedését, és elősegítik azok halálát (10, 11).

Egyes tormavegyületek, mint például a sinigrin, antioxidánsként is működhetnek, és leküzdhetik a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást. Ezek a reaktív molekulák növelhetik a betegségek kockázatát, beleértve a rákot is, ha a szint túl magas lesz a szervezetben (12, 13).

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a torma vegyületek megakadályozhatják a vastagbél-, tüdő- és gyomorrák növekedését (14).

Sőt, a peroxidáz, egy ebben a gyökérben található enzim, segít aktiválni és fokozni az emberi hasnyálmirigyrák sejtjeit megcélzó erős rákellenes vegyületet (15, 16).

Bár ezek az eredmények ígéretesnek tűnnek, további kutatásokra van szükség.

Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

Az allil-izotiocianát, a torma gyökér levágásakor felszabaduló olaj erős antibakteriális tulajdonságokkal bír.

A tanulmányok azt sugallják, hogy számos veszélyes baktérium ellen küzdhet, beleértve az E. coli-t, a H. pylori-t és a Salmonella-t (17, 8).

Egy kémcsőben végzett tanulmány megállapította, hogy a torma gyökéréből kivont izotiocianátok hatféle szájbaktériumot öltek meg (18.

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy ezek az izotiocianátok megakadályozták négyféle gomba szaporodását, amelyek krónikus körömfertőzésekhez vezethetnek (19).

Az izotiocianátok kötődhetnek bizonyos enzimekhez, hogy megakadályozzák a baktériumsejtek növekedését, bár a pontos mechanizmus nem jól ismert (20).

Javíthatja a légzőszervek egészségét

A torma fogyasztása köztudottan égő érzést okoz az orrmelléküregében, az orrában és a torokban.

Emiatt gyakran használják megfázás és légzési problémák enyhítésére.

Egy, több mint 1500 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a 80 mg szárított torma gyökerét és 200 mg nasturtiumot tartalmazó kiegészítés ugyanolyan hatékony volt, mint egy hagyományos antibiotikum az akut sinus fertőzések és a bronchitis kezelésében (21).

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a torma javíthatja a légzőszervek egészségét, de további kutatásokra van szükség.

A torma glükozinolátokat és izotiocianátokat tartalmaz, amelyek védekezhetnek a rák ellen, leküzdhetik a bakteriális és gombás fertőzéseket, és javíthatják a légzési problémákat.