Tortillák táplálkozási tényei

Elizabeth Woolley olyan betegvédő és író, akinek diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

kalóriák

A tortilla rendkívül népszerű az Egyesült Államokban, és számos otthon alapvető élelmiszer. Sokféle összetevő alapjául szolgálnak, beleértve a zöldségeket, hüvelyeseket és fehérjeforrásokat. A tortillák magas keményítőtartalommal rendelkeznek, és általában lisztből vagy kukoricából készülnek. A tortillákat olyan összetevők felhasználásával is elkészíthetjük, mint a rizs és a teljes kiőrlésű liszt. Az összetevők nem csak a tápanyag összetételét, hanem a termék szerkezetét is befolyásolhatják. Például a kukorica tortilla sokkal keményebb, mint a liszt tortilla.

Történelmileg a kukorica tortilla alapvető élelmiszer volt az Új Világban, és jóval a liszt tortilla létezése előtt használták őket. Véletlenül a cukorbetegség rövid idő alatt járvánnyá vált, mivel liszttortillák váltották fel a kukoricatortillát alapélelemként, miután Spanyolország a búzalisztet bevitte az Újvilágba. Jellemzően a kukorica tortillák táplálkozási szempontból felülmúlják a liszt tortillákat. Hajlamosak több rostra, kevesebb zsírra és kevesebb kalóriára, mint a fehér liszt tortillák. A kukoricatortillák mellett alternatív, egészségesebb tortillákat is vásárolhat, beleértve a teljes kiőrlésű tortillákat, amelyek több rostot, vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaznak kevesebb kalóriaért.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatta egy kukoricatortilla (19 g).

  • Kalória: 45
  • Zsír: 0,5 g
  • Nátrium: 40mg
  • Szénhidrátok: 9g
  • Rost: 1g
  • Cukrok: 0g
  • Fehérje: 1g

A táplálkozással kapcsolatos tények a választott tortilla típusától (kukorica vagy liszt tortilla) és a választott márkától, valamint attól függően változnak, hogy a tortillákat a semmiből készítik-e. A boltban történő vásárláskor nézze meg az összetevők listáját. Sok liszttortilla hidrogénezett transzzsírral és telített zsírokkal készül, például zöldséges rövidítés vagy zsír. Alternatív megoldásként a kukoricatortillák és a teljes kiőrlésű tortillák minimális zsírt tartalmaznak.

Egészségügyi előnyök

A választott tortilla méretétől és típusától függően a tortilla mérsékelt kalóriatartalmú lehet, és jó fehérje-, rost-, b-vitamin- és vasforrásként szolgálhat. A teljes kiőrlésű gabonák jól helyettesítik a feldolgozott, finomított szemeket, például a fehér kenyeret, a fehér rizst és a fehér tésztát, és ha feldolgozott gabonák helyett használják, akkor javíthatják a vércukorszintet és jóllakhatnak. A kukorica és a rizs tortilla a gluténmentes étrend része lehet.

Gyakori kérdések

Hogyan lehet melegíteni a kukorica tortillákat?

A hagyományos, puha és puffadt házi tortillákkal ellentétben a piacról származó kukoricatortillák gyakran törékenyek. Megnedvesítéséhez próbálja meg melegíteni őket a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhely tetején. Nedvesítse meg a kezét, és nedves kézzel enyhén nedvesítse meg a tortillát. Melegítse át az égő felett, néhány másodpercenként megfordítva, hogy megakadályozza az égést. Vagy nedvesítsen meg egy papírtörlőt, és tekerje be a tortillát benne, tegye mikrohullámú sütő számára biztonságos edényre, és melegítse a mikróban kb. 10-15 másodpercig.

A növényi tortilla egészséges, mint a spenót?

Ma olyan sokféle pakolás létezik. A növényi pakolások, például a spenót vagy a paradicsom, egyszerűen fehér liszttel készített tortillák, amelyek olyan fűszerekkel, például paradicsomporral rendelkeznek, amelyek zöldségszerű színét és ízét adják. Vásárlás előtt ne felejtse el elolvasni az összetevők listáját és ellenőrizni a címkéket. Ha az első összetevő szerint "dúsított fehérített liszt" szerepel, ez azt jelenti, hogy az étel elsődleges összetevője a fehér liszt. A fehér liszttel készült ételek általában gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint mások, és finomított szénhidrátoknak tekintik őket. A

Kiválasztás és tárolás

Liszt tortilla vásárlásakor keressen olyan fajtákat, amelyek adagonként (kb. 8 hüvelyk) körülbelül 150 kalóriát tartalmaznak, ez nagyjából megegyezik két szelet kenyérrel. Ellenőrizze az összetevők listáját, és keresse meg azokat, amelyek első összetevőként "egész" -et mondanak. Például a teljes kukorica, a teljes kiőrlés azt jelenti, hogy az étel 100% -ban teljes kiőrlésű, és nem vették le vitaminait, ásványi anyagait és rostjait. A teljes szemek olyan szemek, amelyek a gabona minden részéből - a korpából (rostokban gazdag külső réteg), az endospermiumból (középső) és a csíra (a tápanyagokban gazdag belső rész) - állnak. Általában alacsonyabb a glikémiás indexük, ami azt jelenti, hogy lassabban emelik a vércukorszintet, és több szívegészséges, töltő rostot tartalmaznak.

Helyezze a teljes kiőrlésű tortillákat a hűtőszekrénybe az optimális frissesség fenntartása érdekében. Dobja el a lejárati időn.

A tortillák elkészítésének egészséges módjai

A tortillákból bármi és minden elkészíthető. Egyszerűek, költséghatékonyak és kitöltők. Függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy húsevő, a tortilla felhasználható az étel csomagolására vagy tekercselésére. Használjon tortillákat quesadillák, tacók, fajitasok, pakolások és roll-upok készítéséhez. Adjon hozzá sovány fehérjét, például babot, tojást, tonhalat, pulykát, halat és egészséges zsírokat, például avokádót, hummust vagy olaj alapú öntetet egy rostokban gazdag, fehérjében gazdag, szívre egészséges ételhez. Készítsen főzést még ma, és próbálja ki ezeket a recepteket a fekete babra és a zöld fogaskerekekre, a sertéshúsra vagy a halakra.