Tru bahamai kell enni: főtt hal

A szigeteken folytatott kora reggeli horgászatot vagy egy animált késő esti ünneplést követően a Bahamákon a legtöbben a gőzölgő tál főtt halból vagy egyszerűen „főzzük” - amire gyakran rövidítjük. És ne hagyd, hogy a sima hangú név becsapjon; ez a kiadós étel tele van ízzel (és helyreállítási erőkkel), a gyöngéd, pelyhes fehér halat burgonyával, mésszel és fűszerekkel ötvözi az ízlelőbimbók megidézésére és a lélek melegítésére. Reggelire, ebédre vagy vacsorára ez a valóban bahamai étel a szigetcsoport egészében kedvelt és mindenképp érdemes kipróbálni, amikor Nassauban jár.

Mivel a bahamai főtt hal különösen népszerű a karácsonyi ünnepek környékén (itt olvasható a kedvenc ünnepi receptjeink közül), úgy gondoltuk, hogy összegyűjtjük a választott helyeket, ahol a szezonban egy tálat élvezhetünk.

Főtt hal eredete

Hitel: Vinehoo

Nehéz pontosan meghatározni, hogy az étel főzési módja pontosan hol kezdődött (bár biztosak vagyunk benne, hogy aki megteremtette az edényt, meg kell dicsérni), a bahamai főtt hal mint étel eredete brit és amerikai hatásunknak tulajdonítható. A halak citrom- és kakukkfűlevesben történő pácolása mindig is a brit konyha hagyományos része volt, de a hal vízbe merítésének bahamai módszere nagyrészt összefüggésben áll azzal a „tenger gyümölcsei forralással”, amelyet az Egyesült Államok déli államainak amerikai hűbéres telepesei hoztak be az országba, mint pl. mint Louisiana. Míg a kagylók használata különbözik a fehér halak használatától, a bahamai főtt halak számos hagyományos amerikai tengeri főzéshez kapcsolódó zöldséget és fűszert kölcsönöztek, beleértve a kakukkfüvet és a csípős paprikát is. A kulturális hatások összefolyása mélyen kielégítő ételt eredményezett, amelyet csak Bahamák egyik legfontosabb kényelmi ételeinek nevezhetünk!

Mi van a főtt halban?

Hitel: húsok, gyökerek és levelek

A bahamai főtt halat általában fehér, pelyhes húsú halakból készítik, a legnépszerűbb és hagyományos változat a nassaui sügérrel (csonton). A Nassau grouper a helyiek körében ismert, hogy finom, édes íze és magas olajtartalma van, ami nagyon nedves, ugyanakkor elég szilárd ahhoz, hogy forrás közben ne essen darabokra. Bár a grillező valóban a bahamai főtt halak legkedveltebb választéka, népszerűsége miatt mégis rendelkezik egy meghatározott évszakkal, amely alatt legálisan lehet horgászni (március és október között az az idő, amikor a kedve szerint élvezheti az édes halat). A Mahi mahi, a disznóhal és a szürke/sávos csattanó minden más helyi halfaj, amely ízletes alternatívaként szolgál a nassaui sügér cseréjére a zárt idényben, amelyet a Bahamák Nemzeti Trösztje nemrégiben azonosított december 1. és február 28. között. Miután a halat rögzítettük, a forralás ízes húslevesét lime-lével, kakukkfűvel, babérlevéllel, egy-két szegfűszeg szegfűborssal és borssal ízesítjük, és sárga hagyma, zeller és burgonya keverékével pároljuk. Ha készen áll, a kanál forró húsleves egyszerre buzgóbb és megnyugtatóbb, így ez az étel tökéletes kiegészítője a darák, édes sziget kenyér és vaj vagy a hagyományos Johnny torta mellé.

Amikor főtt halat eszünk

Hitel: húsok, gyökerek és levelek

Megállapítja, hogy a bahamai főtt hal könnyű a hason, ezért általában közepes vagy erős alkoholfogyasztás után fogyasztják, amikor aznap reggel nem elegendő egy egyszerű csésze kávé. Nem meglepő, hogy a főtt hal rendkívül népszerű karácsonykor egy hosszú éjszaka/kora reggel után, amikor a boksznapon és az újév napján a bahamai Junkanoo Fesztivált élvezhettük. A főtt halat hagyományos hal vacsoraként szolgálják fel a családi összejövetelek alkalmával is, amelyek szinte minden vasárnap délután bekövetkeznek az egyházi istentiszteletek után. Szintén gyakori, hogy tavasszal a nagyböjt idején a vásárlóktól elárasztott halászpiacok találhatók, mivel a főtt halat nagypénteken szolgálják fel, amikor a keresztény lakosság elhagyja a húst (mert a hal technikailag a tenger „gyümölcse”) a húsvéti ünnepek alatt. Ennek ellenére a Bahamian Boil ’megtalálható a helyi éttermek reggeli menüjében, sőt az étkezőkocsikban egész évben, és amíg van étvágyad, nincs rossz idő annak élvezni.

Íme néhány kedvenc helyünk, ahol megragadhatunk egy lelkes tálat:

A top 5 főtt főtt hal Nassauban

Charlie's Nassau Stadion - Fowler utca az East Bay utcától. Telefon: (242) 394-0300
Oh Andros - Arawak Cay a Fish Fry-nél Nassau belvárosában. Telefon: (242) 326-7115
Bahamian Cookin ’- Trinity Place a Market Street mellett, Nassau belvárosában. Telefon: (242) 328-0334
Egyedülálló Ocean Club - Paradicsom-sziget Hajtás a Paradicsom-szigeten. Telefon: (242) 363-2501
Bahama-szigeteki Krikettklub - Haynes Oval, Arawak Cay Nassau belvárosában. Telefon: (242) 326-4720

Hogyan készítsünk főtt halat otthon

Hitel: TripAdvisor

Még akkor is, ha a sügér vagy a disznóhal nem áll rendelkezésre, más fehér halak, mint például a csattanó vagy a mahi mahi, általában könnyen beszerezhetők a helyi szupermarket friss vagy fagyasztott részében. Amikor eljön a vágy, élvezze ezt az egyszerű receptet a bahamai főtt halakhoz!

Hozzávalók
2 font súlyú csontos (vagy bármelyik előnyben részesített fehér hal)
2 lime
2 sárga hagyma
2 zellerszár
1 fokhagymagerezd
1 ek őrölt kakukkfű
1-2 evőkanál vaj vagy margarin
1 evőkanál egész szegfűszeg
¼ kecskepaprika (a Scotch Bonnet paprika vagy a habanero paprika is jó)
½ lbs burgonya, hámozott és vastag kockákra vágva
Só és bors ízlés szerint

Útmutatások
Külön edényen fűszerezze a halakat lime-lével, sóval és borssal. Töltsön meg egy külön edényt két (2) csésze vízzel, és keverje össze a sárga hagymát, a zellert, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a vajat, a szegfűszeget, a paprikát és a burgonyát. Forraljuk fel, majd fedjük le és főzzük 15 percig, vagy amíg a burgonya majdnem elkészül (csak annyira puha, hogy egy villát áttoljon a burgonya törése nélkül). Adjon még vizet az edény megtöltéséhez, ha szükséges. Adjunk hozzá halat lime-lével, és csökkentjük a hőt, hogy 10 percig pároljuk a pörköltet, vagy addig, amíg a hal elkezd pelyhezni a csontról. Szükség szerint sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Megjelenítési javaslatok
A bahamai főtt halat általában mellé rendeljük fehér vagy sárga kukoricadarával vagy egészséges szelet házi Johnny Cake-rel, hogy felszívja az ízes húslevest és valóban kinyújtja az ételt.

Alternatív összetevők
Káposzta is hozzáadható, hogy még több körzet kerüljön a pörköltbe, de édesebb hozzáadás érdekében dobjon két (2) szeletelt útifűt (kivételes párosítás sügér vagy disznóhal használata esetén!) A húslevesbe.