Tibeti étel

A tibeti konyha nem híres fűszereiről és változatosságáról, de kiadós és egészséges, és fenntartja a magas fennsíkon élőket. A tibeti ételek többsége bőséges adag tej- és húsféléket tartalmaz, manapság azonban egyre több fiatal fogyaszt vegetáriánus ételt. Íme néhány leggyakoribb ételünk.

Tsampa

Tsampa a tibeti nép nem hivatalos étele. Szárított árpalisztből készül, amelyet ezután egy csésze vajteához adnak. A lisztet és a teát összekeverjük, hogy tésztagolyó legyen. Vannak, akik szívesen adnak hozzá száraz sajtot, valamint cukrot a tésztához. Egyetlen tibeti utazás sem teljes a mintavételi tsampa nélkül.

______________________________________________________________

Vaj tea

A tibetiek híresek nehéz jakvaj teájukról. A nomádok naponta egy csésze vajas teát isznak, mivel az tölti és megőrzi a

m meleg. Egyes régiókban egy kis sót adnak a teához. Míg sok külföldi elkeseredik a vajas tea ivásának gondolatától, ízletes, ha egyfajta levesnek gondolja.

Tejes tea

Tibet középső részén tibetiek élvezik az édes tej teát, amelyet ja ngarmo néven ismernek. Az édes tea hasonló a brit tej teához, és sok Tibetbe látogató élvezi az italt. Az Amdo és Kham keleti régióiban élő tibetiek azonban a sima tej teát vagy a sós teát részesítik előnyben.

Momo

A momos vagy gombóc minden tibeti kedvenc étele. A momosokat általában különleges alkalmakkor készítik, és a család és a barátok együtt lépnek fel. A Momos könnyen megtalálható a legtöbb étteremben, és sokféle van, például burgonya momo, birka momo, veg momo és mások. A tibetiek a momókat fűszeres chili pasztába mártják a hozzáadott aroma érdekében, és leveslével mossák le.

Thukpa

A Thukpa egy tésztaleves, amelyet általában ebédre vagy vacsorára fogyasztanak. Vastag tésztát, főtt spenótot és birka-, sertés- vagy jak marhahúst tartalmaz. Ennek a levesnek az egyik népszerű változata, az úgynevezett tenthuk, kis tésztadarabokat használ, kihúzott tésztából. Egy nagy tál ebből a meleg, teli tésztalevesből ízletes egy hideg éjszakán.

______________________________________________________________

Jak joghurt

A tibeti nomádok joghurtot (sho) készítenek jak tejből. Nyáron könnyű vödör friss joghurtot közvetlenül a nomádoktól vásárolni. Az éttermek kicsi joghurttálat is kínálnak, amelyet ehetünk sima, kevés cukorral vagy rizzsel elkeverve.

Tibeti kenyér

A tibetiek mindenféle kenyeret készítenek. A kenyér leggyakoribb formája (halvány) kicsi, vastag és kerek. Egy másik népszerű kenyérfajta, a tingmo kicsi, kerek és puha. A kenyeret általában minden étkezéskor fogyasztják. Különleges, ropogós kenyér (kapse) készül a tibeti újév során.

Marhahús és burgonya

A tibeti éttermekben népszerű étel a shamdre, amely marhahúst, rizst és burgonyát tartalmaz. Az étel kiadós és tartalmas. A tibetiek imádják a burgonyát, és gyakran egy kis chilivel ízlik.

Yak Jerky

A tibetiek sok húst esznek, köztük jak marhahúst, birkahúst és sertéshúst. Hagyományosan a húst szárítják és tartósítják. Ezután feldarabolják és pörköltbe dobják, vagy egyenesen a csontról eszik meg. Ne lepődj meg, ha a nomádok meghívnak a sátrukba, kést adnak neked és adnak egy nagy tál szárított jakhúst még mindig a csonton!

Droma gyökér

A Droma vadon betakarított gyökér, amely a fennsík gyepein található. A tányér rizs tetején, kevés cukorral és olvasztott vajjal megszórva a droma gyökér rágós és ízletes. Íze hasonló az édesburgonyához vagy a paszternákhoz. Nagyon tápláló, a kicsi, vörös gyökér tele van vasal, fehérjével és antioxidánsokkal.

Gomba

Nyáron vadgombák nőnek a fennsík gyepjein. A nomádok Jakákat és juhokat terjesztve szedik ezeket a gombákat, majd eladják őket az út mentén vagy a városban. A gombákat anyatöltelékként lehet használni, vagy szárukat lehúzni, egy kis sót és vajat adni hozzá, majd a tűz fölött megsütni. Az eredmények finomak!

Vegetáriánus

Most, hogy Tibetben egyre többféle étel áll rendelkezésre, a vegetáriánus étkezés opcióvá vált. Míg a tibetiek többsége továbbra is hagyományos húsdiétát fogyaszt, sok fiatal tibeti úgy véli, hogy a vegetáriánus étkezés összhangban van buddhista meggyőződésükkel. A városokban sok vegetáriánus lehetőség kínálkozik (beleértve a nepáli/indiai/szecsuáni ételeket), de a városon kívül utazóknak érdemes mogyoróvajat hozniuk kiegészítésként.