A tibeti konyha jellemzői

konyha

Tibet a zord terepekkel és a zord éghajlattal ellentétes ország, amely hatással volt a régió sajátos és szűkös konyhájának fejlődésére, amely elsősorban pirított árpaliszten, búzaliszten, valamint birka- és marhahúson alapul.

A tibeti ételek az indiai és kínai főzési módszerek jelentős hatását mutatják

A hagyományos tibeti ételek közé tartozik a tsamba (sült felvidéki árpa liszt), thukpa, vaj tea, tibeti kolbász, jak rántás, momo és tej tea.

Szinte minden tibeti élvezi a napi étrendet, amely magában foglalja zamba (a legutóbbi Pinyin módja annak a szónak a megírására, amelyet a legtöbben láttak tsampa), vajas tea, qingke--egy belőle készült bor és árpa sör. Számukra mindez napi szükséglet. Zamba pirított liszt, főleg a Hordeum vulgare, hatsoros tavaszi árpa, amelynek apró sötét szemcséi vannak. Készítésére is használják zamba kétsoros árpa, kétféle hajdina (Fagopyrum tartarium magasabb szinteken és Fagopyrum esculatum alacsonyabb régiókban), borsólisztek, zab és egyéb búzaszerű szemek. Felvidéki árpát hívnak qingke akárcsak a bor, amit belőle készítenek. Így sok formában szilárd vagy folyékony, qingke a tibetiek egyik alapvető étele.

A tibeti alapvető étel az árpaliszt (rtsam-pa), amelyet naponta fogyasztanak. További főbb élelmiszerek a búzaliszt, a jakhús, a birka és a sertéshús. A tejtermékek, például a vaj, a tej és a sajt szintén népszerűek. A magasabban fekvő emberek általában több húst fogyasztanak, mint az alacsonyabb régióké, ahol különféle zöldségek állnak rendelkezésre. A rizs fogyasztása általában a jómódú családokra, a déli határmenti gazdákra és a szerzetesekre korlátozódik.

Két ital - tea és árpa sör (chang) - különösen figyelemre méltó. Kínából származó téglatea és a helyi tibeti tea levelek szódavízben forralnak. A teát ezután leszűrjük és öntőbe öntjük, majd a keverék felforgatása előtt sót és vajat adunk hozzá. A kapott tea világos vörösesfehér és vastag vajas felülettel rendelkezik. Az enyhén bódító Chang sűrű, fehér, édes és csípős ízű.

Tibet nagy magassága miatt a víz 90 Celsius-fokon forr, és vízzel főzni lehetetlen. Az étrend és az ételek sajátosak Tibetben. A tibeti étrend többnyire húsból, tejből és más magas fehérjetartalmú ételekből áll. A fő vágott anyag a „tsamba”. A tea szükséges. Az utazók általában szárított húst, tsambát és teát hoznak élelmiszerekhez.