Tibeti konyha és kulináris tabuk

Egyes linkjeink kapcsolatban állnak, jutalékot fogunk kapni, ha egy szolgáltatást vagy terméket vásárol. Ennek nincs külön költsége az Ön számára. További információkért olvassa el az adatvédelmi irányelveinket

Mivel még nem jártunk Tibetben, meghívtuk vendégszerzőként Stephanie Lee-t, hogy megossza tibeti tapasztalatait:

Az egyedülálló éghajlat és a magaslati topológia nemcsak Tibet kultúráját és vallását alakította, hanem jelentősen befolyásolta a tibeti konyhát és megadta annak egyedi jellegét. Az alpesi és zord környezet nem teszi lehetővé a jelentős rizstermesztést, így Kína többi részével (és Ázsiával) ellentétben a rizs nem a domináns alapvető élelmiszer a tibeti konyhában.

Ehelyett gabonafélék, főleg az árpa. A magas magasság Tibet nagy részében lehetetlenné tette a zöldség- és gyümölcstermesztést is, így a konyha a zöldségeknek is kevesebb helyet ad. A környezet nehezebb az olyan gyakoribb haszonállatoknál is, mint a tehenek, juhok, csirkék és disznók; ehelyett alkalmas kecskére és jakra. A tibetiek ősei szintén nomádok voltak, így a kecske- és a jakhús és a tejtermék uralják az ételeket és italokat a tibeti konyhában. A tibeti konyha fogyasztása elengedhetetlen élmény a tibeti turné során .

Tibetbe kerülve kellemesen felfedezi, hogy ez a varázslatos föld a leghitelesebb ételeket is kínálja, amelyeket életében megtapasztalhat. Bár a legtöbb nyugati embernek szüksége lesz egy kis időre, hogy megszokja az itteni helyi ételeket, ha kissé kalandos vagy és lehetőséget adsz neki, a konyha kellemes élményt nyújt.

A sajt (gyakran kecske- és jakhúsból), vaj és tészta uralja a konyhát, és bár a tészta és a galuska miatt a tibeti konyha kissé hasonlít a kínai konyhára, íze jelentősen eltér, és Nepál és Bhután erősen befolyásolja őket. Valójában a kínai, az indiai és a nepáli konyha keveréke erősen érzékelhető, bár a tibeti konyha számos egyedi vonással rendelkezik, és befolyásolta ezeket a konyhákat.

A tibeti konyha egyik jellemzője, amely sok étel és ital között elterjedt, az egyes edényekbe csomagolt magas energiatartalom. A legtöbb étel, amit kipróbálhat, nagyon „nehéz” kalóriatartalmúnak tűnhet, de magas alpesi környezetben, amely hideg és kemény, ezeket az istállókat nagyon értékelik. Például nem biztos, hogy kedveli a vajas teát, amikor Lhasa közepén próbálkozik, de valószínűleg értékelné egy hosszú túrázás után a Tibeti-fennsíkon.

A tibeti konyha néhány alapvető ételt és italt tartalmaz, amelyek teljesen új tapasztalatokat jelentenek a tibeti látogatók számára.

Tsampa és vaj tea

A tsampa és a vajas tea a tibeti emberek nemzeti étele és itala. Mindketten a fennsíkon a legegyedibb és leginkább elfogyasztott ételek és italok, és a „must Tibeti ételeket és italokat kell kipróbálni” élén állnak.

A Tsampa sült árpából készült kiadós, diós ízű liszt. A tibeti embereket együttesen nevezik po mi tsamsey (tsampa-evők), mert bármi is legyen a nyelvjárás, a szekta és a régió; minden tibeti eszik és értékeli Tsampát.

Nem túl nehéz megérteni, hogy miért nagy népszerűségnek örvend a tsampa: nagyon könnyen elkészíthető és igazi kényelmi étel. A tibeti általában kézzel keveri a tsampát vajteával és dri sajttal (dri a női jak), és tésztát képez. Ezt az ételt hívják csak pa régebben pedig sok tibet evett naponta, naponta háromszor.

A tibeti vaj tea (po cha) a fekete tea és a jak tejből készült tibeti vaj sós keveréke, és inkább egyfajta könnyű, krémes, sajtos levesnek fogja érezni magát kívülállónak, nem pedig italnak. A sűrűség a jak vajból származik, amely inkább sajtlevesnek tűnik, és íze hasonló a kéksajthoz vagy a Roqueforthoz. Megszerzett íz, de ha hosszú túra vagy kerékpározás után issza meg, értékelni fogja.

A tibeti vaj tea minden tibeti naponta kötelező. Bár „nehéz” italnak tűnik a gyakran fogyasztott ital, Tibet nagy magasságában a tea magas kalóriatartalmára nagy szükség van.

Szárított jak, kecske és birka

A tibeti konyha egyik jellemzője, hogy a nem vegetáriánus ételekben támaszkodik a jakhúsra, a kecskehúsra és a birkahúsra. A tibeti konyhában a húsokat sokféleképpen használják, és gyakori a párolás, párolás, párolás, párolás, sütés és pörkölés. A húsból levesek, pörköltek vagy gombócok is készülnek. A tibetiek sok húst fogyasztanak: az egy főre eső húsfogyasztás Kínában a legmagasabb Tibetben.

A szárított jakhús helyi ízű étel, amelyet hagyományosan a családok készítenek minden télen. A húst hagyományosan levegőn szárítják: a téli száraz és hideg szél fújja meg a jak húsát. Ez az egyik legjobb finomság, amelyet a tibeti családok kínálnak a vendégeknek és a látogatóknak.

A tibeti család minden télen elkezdi elkészíteni a hagyományos tibeti helyi ízű ételeket, a szárított jak húst; A hentesüzletek és néhány család még szellőztetett helyiséget is épített szárított hús előállításához. Minden kötél marhacsíkokkal borított. Télen a száraz és hideg szél fújja át a jakhúst, amely az egyik legjobb étel, amelyet a tibeti család kínál a vendégeknek.

Valójában a levegőn szárított hús meglehetősen egyedülálló tibeti étel. A szárított hústermelésben nemcsak a jakot, de a juhokat is erősen használják. A tibetiek apróra vágják a húst, a nyers húst nulla hőmérséklet alá akasztják, és a húst természetesen levegőn szárítják. Tavasszal ennek a húsnak ropogós és íze lesz, ehető.

Valószínűleg nehezen lenyeli a nyers hús fogyasztásának gondolatát, de Tibetben mindenhol levegőn szárított húst esznek. A levegőben szárított hús éveken át tartósítható Tibet hideg éghajlatán is. És bár a főzés a húst könnyen rághatóvá és emészthetővé teszi, a nyers hús több aminosavat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Bár lehetősége lesz kipróbálni a lhasai Potala palotában, a leghíresebb és legfinomabb levegőn szárított húst a Yamdrok-tónál állítják elő. Ezt a húst hűvös és nedves jakvajjal fogyasztják, borsporba mártva.

Ebédlő tabuk (vallásilag)

Mint sok olyan társadalom, ahol a vallásnak jelentős helye van az emberek életében, a tibeti konyhának is vannak tabui.

A tibetiek sok húst fogyasztanak; a húst naponta 3 alkalommal fogyasztják. Ez elsőre meglepőnek tűnhet, mivel a buddhizmus elriasztja az állatok megölését. Tibetben azonban húsfogyasztás szükséges, mivel nincs annyi föld a mezőgazdaság számára. Ugyanezen okból a nagyobb magasságban élő tibetiek általában több húst fogyasztanak, mint az alsó régióké.

Ennek ellenére a tibetiek nem fogyasztanak minden állatot. Tibet nagy részén például nem esznek halat. Első pillantásra azt gondolhatja, hogy természetes, hogy szinte semmilyen halat nem lát a hagyományos tibeti konyhában, mivel a fennsík túl messze van a tengertől. De valóban, Tibet tavai és folyói tele vannak halakkal. Vallási oka annak, hogy Tibetben nem esznek halat mint sok más étkezési tabu Tibetben. A tibetiek a halakat a vízistenség inkarnációjának tekintik. Ráadásul a vízi temetés egyfajta temetkezési gyakorlat Tibetben, és a halak a holttest ártalmatlanításának kötelességét látják el, mint a keselyű az égen. És még egy oka van: a halaknak nincs nyelve, ezért nem tudnak pletykázni. A tibetiek utálják a pletykát, és a pletyka nélküli halakat azzal díjazzák, hogy nem eszték meg őket.

A tibetiek számára a szamár-, ló- és kutyahús is abszolút tabu. Bizonyos madarakat nem esznek az ég temetkezése miatt sem, ahol elhunytak testét etetik madarakkal.

Bár a tibeti konyhában sokat fogyasztanak húst, a tibetiek többsége nem maga mészárolja le az állatokat. Hagyományosan az északi emberek, mint a Makheps, hentesek Tibetben.

Tibetben nagyon könnyű megfelelni és csak hagyományos kínai vagy nyugati ételeket fogyasztani, mivel a hagyományos konyha egészen más, mint a legtöbb látogató szokta. De meg kell próbálnia legalább a tibeti konyha legfinomabb ételeit és italait, hogy befejezze utazását Tibetben. Ennek során ne felejtse el tiszteletben tartani a tibeti nép szokásait és tabuit.