Tsampa: Ennél többet nem kap tibeti!

A Tsampa sült árpából készült kiadós, diós ízű liszt. Ez az összes étel közül a legkülönösebb tibeti. Valójában a gabona annyira szerves része a tibeti kultúrának, hogy a tibeti embereket együttesen tsampa-evőként vagy po mi tsamsey-ként emlegetik.

A tsampa elfogyasztásának leggyakoribb módja, ha kézzel keverjük össze vajteával, szárított dri sajttal (a dri a jak faj nősténye) és néha cukorral, hogy tésztát képezzen. Ebben a formában csak pa-nak hívják, és sok tibeti naponta háromszor, minden nap pa-t evett. ** Ma még mindig gyakori étel Közép-Tibetben, és az utazók számára, akik bőrtáskát visznek az összetevők összekeverésére az úton. A modern csavar érdekében nézze meg ezeket a tsampa snack labdák receptjeit.

minél
Árpa sütése tsampa készítéséhez.

A tibeti ételeket bemutató, a Tibet főzésének védelmében című, gyönyörűen kutatott és szórakoztató cikkben Jamyang Norbu tibeti író a „tsampa erényeire” összpontosít:

Az árpa kivételes táplálkozási tulajdonságainak ténye - amelyet a tibetiek, a rómaiak és az ókori görögök régóta ismernek és ünnepeltek - 2006-ban végül megfelelő elismerést kapott az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalától (FDA). Ezt az augusztusi testület kijelentette. hogy az árpa egészséges étrendbe való felvétele csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet (alacsony sűrűségű lipo-fehérjék) és az összkoleszterinszintet.

A New York Times (2006. június 28., szerda) hozzátette, hogy „Az árpára vonatkozó új egészségre vonatkozó állítások jelentősek és„ jelentős tudományos bizonyítékokon alapulnak ”.

Hogyan készíted Tsampát?

Míg a tibeti vidéken ma is sokan készítik el saját tsampájukat, a száműzetésben élő tibetiek még mindig keveset csinálják otthon. A San Francisco-öböl térségében a Cafe Tibet-ben vásárolunk, a barátunk, Samten Chinkarlaprang éttermében. Megkérdeztük Samten la-t, hogy felvehetnénk-e a tsampa-készítési folyamatát, hogy általános képet adjon arról, hogyan történik, és ő kedvesen beleegyezett. Az alábbi videóban lásd Samten la és a Cafe Tibet séfje, Dawa, aki tsampát készít a Cafe Tibet konyhában a múlt hónapban.

A Tsampa (Cafe Tibet stílus) készítésének alapvető folyamata

Ez nem recept, mivel a folyamat, amint azt a videóban láthatja, meglehetősen munkaigényes, és úgy gondoljuk, hogy olvasóink többsége inkább vásárol tsampát, mintsem elkészítené (lásd az alábbi linkeket, ahol jó tsampát vásárolhat) ). Itt szerettük volna felvázolni az alapvető lépéseket, amelyek segítenek megérteni, hogy mit lát a videóban 🙂

Ha szeretné kipróbálni a tsampa készítését otthon, van egy recept a NewBuddhist.com fórumán. Magunkat még nem próbáltuk ki, de ésszerűnek tűnik 🙂

Hol kaphatok Tsampát?

  • Ha Ön a San Francisco-öböl térségében tartózkodik, a Samten la nagyon jó áron eladja a tsampa táskáit a kaliforniai Berkeley-i Cafe Tibet étterméből. 2020 Egyetem, Berkeley, Kalifornia (510) 548-5553
  • Azt is javasoljuk, hogy vásároljon Anntól a Purple Mountain Tsampa-nál, aki szállít Önnek. Ann megrendelésre frissen készíti a tsampát a héja nélküli árpából, a „teljes ételű” árpából, amelyet héja nélkül termesztenek, és táplálkozási szempontból kiválóbb, mint a „gyöngyös” vagy „hántolt árpa”. Lépjen kapcsolatba Ann-nal az [email protected] címen.
  • Dhondup la barátunk is eladja a tsampát online a tibeti Tsampában.

Lábjegyzetek

* Tudjon meg többet arról, hogy a tsampa miként áll a tibeti identitás középpontjában, a High Peaks Pure Earth nagyszerű bejegyzésében: Tsampa Eaters and Sweet Tea Drinkers: Tibeti identitásérvényesítés étellel.

** A tibeti otthoni főzés ebook- és videósorozatunkon talál egy receptet a pa-ra, valamint egy videót, amely bemutatja, hogyan kell csinálni. A Tibeti Kultúra hírlevelünkön keresztül elérhető ingyenes videók egyike a Lobsang, amely bemutatja, hogyan kell felkészülni a pa. Ha feliratkozik a hírlevélre, az ingyenes videót pa-ra kapja a hírlevelek folyamán, bár tudnia kell, hogy a pa-videó csak a hatodik héten jelenik meg 🙂

Közzététel: Ha elemeket vásárol az Amazon-on, miután erre a webhelyre kattintott, kis jutalékot fizetünk az eladásért. (Az ön költsége megegyezik 🙂

Tibeti házi főzés

Hozzon örömet azoknak az embereknek, akiket szeret, elkészítve saját finom, autentikus tibeti ételeit