A rejtett összetevő, amely szabotálhatja étrendjét

Tudod, hogy mennyi cukrot eszel?

Írta: John Casey
WebMD Fogyás Klinika - Feature

Százötvenhat font. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint ennyit fogyasztanak az amerikaiak hozzáadott cukrot évente egy főre vetítve. Képzelje el: 31 ötkilós táska mindannyiunknak.

Ez nem azt jelenti, hogy az étrendben lévő cukor nagy részét közvetlenül a cukortartóból kapjuk. A cukorgyártók kereskedelmi csoportja, a The Sugar Association szerint csak körülbelül 29 font származik hagyományos cukorként vagy szacharózként. A többi ételből származik.

Természetesen ezek az ételek olyan dolgokat tartalmaznak, mint cukorka, szóda és egészségtelen ételek. De rengeteg cukor rejtőzik olyan helyeken, ahol nem is számíthat rá.

Bizonyos típusú kekszek, joghurt, ketchup és mogyoróvaj például cukorral vannak töltve - gyakran magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy HFCS formájában. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az édesítőszer használata az elmúlt évtizedben évi 3,5% -kal nőtt. Ez kétszer akkora, mint a finomított cukor használata.

Hová megy az a cukor? Az Egyesült Államok étrendjében a "hozzáadott cukor" fő forrása - a természetes eredetű cukrokat, például a gyümölcs fruktózt nem beleértve - az üdítőitalok. Ők adják az összes elfogyasztott cukor 33% -át - mondja Kristine Clark, PhD, RD, a Sugar Association szóvivője. Clark a Penn State University atlétikai tanszékének sporttáplálkozási igazgatója is.

Az USDA szerint az édesített gyümölcsitalok az összes fogyasztott hozzáadott cukor 10% -át teszik ki. A cukorkák és a sütemények mindegyike 5% -ot tartalmaz. Fogyasztható gabonafélék a teljes mennyiség 4% -át teszik ki. Tehát mindegyik kategória: asztali cukor és méz; sütik és sütemények; valamint szirupok és öntetek.

A legnagyobb darab, amely a hozzáadott cukrok 26% -át teszi ki, különféle készételekből származik, például ketchupból, zöldség- és gyümölcskonzervekből és mogyoróvajból.

Egy másik magas cukortartalmú kategória? Alacsony zsírtartalmú termékek, amelyek nem biztos, hogy jóak az étrended számára, mint gondolnád. Egyesek rengeteg cukrot tartalmaznak az ízletes zsír hiányának pótlására.

"Az emberek gyakran meglepődnek azon, hogy az alacsony zsírtartalmú termék nem lehet olyan kalóriatartalmú", mint a szokásos termékek - mondja Connie Crawley, a Georgia Egyetem Család- és Fogyasztástudományi Főiskolájának táplálkozási és egészségügyi szakembere. "Jó példa a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú salátaöntet, amely magas cukortartalmú lehet."

Tehát mi a rossz ebben a sok cukorban? Végül is a cukor minden bizonnyal része lehet az egészséges étrendnek. És bár üregeket okozhat, nincs szilárd bizonyíték arra, hogy közvetlenül összefüggene a cukorbetegséggel vagy más súlyos egészségügyi problémával.

A probléma akkor jelentkezik, amikor egyszerűen túl sok kalóriát veszünk fel.

"Az étrendünkben valóban a cukorból származó extra kalóriák okoznak olyan egészségügyi problémákat, mint a cukorbetegség és az elhízás, nem pedig maga a cukor önmagában egészségtelen" - mondja Jule Anne Henstenberg, RD, a Philadelphiai La Salle Egyetem táplálkozási programjának igazgatója.

"A sok cukrot tartalmazó ételek jó ízűek, ezért eszünk, túl sokat ehetünk belőlük" - mondja. "Ez a tény az italok területén mutatkozik meg. Az elmúlt 20 évben a cukros italok robbanását láthattuk a piacon: teák, sportitalok, gyümölcslé alapú italok."

Valójában 1987 és 1997 között a "hozzáadott cukor" fogyasztása az Egyesült Államokban 20% -kal nőtt. Ez a tendencia a fejlődő világban is tapasztalható a WHO szerint.

Ez az egyik oka annak, hogy az Egyesült Nemzetek Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet 2003-ban irányelveket adott ki, amelyek szerint a cukornak nem szabad meghaladnia a napi kalória 10% -át. Napi 2000 kalóriatartalmú étrendben ez csak 200 kalória - vagy nyolc halom teáskanál asztali cukor, 25 kalóriában. Egyetlen doboz szokásos szódabikarbóna, 10 ek teáskanálnak megfelelő mennyiséggel, átviszi.

"Testzsírunk a teljes kalóriabeviteltől függ, és nem egy adott kalóriaforrástól."

De egyesek vitatják az emelkedő cukorfogyasztásról szóló jelentéseket. A cukorgyártók és -termelők kereskedelmi csoportja, a Sugar Association fenntartja, hogy az átlag amerikai naponta legfeljebb 1,6 uncia vagy körülbelül 9 teáskanál hozzáadott cukrot fogyaszt.

Amikor az USDA azt mondja, hogy évente 150 font cukrot fogyasztunk, ez a szám a „gazdasági fogyasztásra" utal "- mondja Clark." Ez egy becslés az összes értékesíthető kalóriatartalmú édesítőszerről egy év alatt, de ennek csak a töredéke emberi fogyasztásra. A többi az exportpiacokra, a kedvtelésből tartott állatok eledeleire, az alkoholgyártásra, a hulladékkezelésre és a tárolásra stb.

Kétségtelen, hogy az élelmiszer-fogyasztás nemzeti becsléseit sok értelmezésnek kell alávetni. De a mindennapi étkezési döntések valós világában milyen ételeket szabad kerülnünk és milyen ételeket kell élveznünk az egészséges testsúly megőrzése érdekében?

"Testzsírunk a teljes kalóriabeviteltől függ, és nem egy adott kalóriaforrástól" - mondja Crawley. "Természetesen az élelmiszer-piramis csúcsa [az a kategória, amely magában foglalja a cukrot és az olajat] található az üres kalóriák nagy részében, így az onnan történő választások minimalizálása segít."

Ha el akarja kerülni a rejtett cukrot:

Olvassa el az élelmiszer címkéit. Az összetevőket térfogat szerinti sorrendben sorolják fel, így bármi, ahol a lista teteje közelében cukor, kukoricaszirup, glükóz (vagy általában a "-ose" végződésű szavak szerepelnek) valószínűleg magas a cukortartalommal.
Amikor mégis hozzáadott cukorral rendelkező terméket választ, figyelje az adag méretét.
Egyszerűen kerülje a feldolgozott ételeket, amennyire csak tudja - különösen a szódavízeket és más édesített italokat.

És mi van a mesterséges édesítőszerekkel? Bár hasznosak lehetnek a testsúly fenntartásában, takarékosan használja őket - mondja Crawley. Valamennyi édesítőszer táplálkozási értéke csekély. "- mondta. - Inkább mindegyiket használom." Nagyon jó, de mi van, ha mégis édességre vágyik? A friss gyümölcs mindig a legjobb megoldás, de ha csak nem tegye meg a trükköt, a Cukor Egyesületnek van néhány javaslata:

Angyal étel sütemény tetején gyümölcs.
Fagyasztott gyümölcsfagyok és sorbetek.
Alacsony zsírtartalmú fagyasztott joghurt.
Alacsony zsírtartalmú tejből készült gyümölcs turmixok.

Eredetileg 2003. december 16-án jelent meg
Orvosi szempontból frissítve 2005. január 3-án.

FORRÁSOK: Connie Crawley, táplálkozási és egészségügyi szakember, College of Family and Consumer Sciences, Georgia University, Athén. Kristine Clark, PhD, RD, a sporttáplálkozás igazgatója, Pennsylvania Állami Egyetem, Állami Főiskola. Jule Anne Henstenberg, RD, a táplálkozási program igazgatója, a La Salle Egyetem, Philadelphia. A Cukor Egyesület. Amerikai Dietetikus Egyesület. WebMD Medical News: "A cukros ételek zsírossá tesznek minket".