Hogyan készítsünk Tzatzikit

Tzatziki! Tsaht-ZEE-kee! Más néven joghurt- és uborkamártás, amelyet szeretsz a görög éttermekben, de aggódsz a helytelen kiejtés miatt (itt hallhatod a helyes kiejtést).

A Tzatziki egyszerűen joghurttal, lecsepegtetett uborkával, olívaolajjal, friss fűszernövényekkel (általában mentával vagy kaporral), fokhagymával, citromlével és sóval készül. Ez egy frissítő hűtött mártás, mártogatás vagy kenés.

Tavaly ősszel Görögországba utaztam, és minden étteremben rendeltem tzatzikit. Komoly vagyok. Élveztem a tzatzikit minden egyes étkezésnél, még a reggelinél is. Ez a recept ugyanolyan ízű, mint az autentikus tzatziki.

Hajlamos vagyok a tzatzikit görög ételekhez társítani, de a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten szolgálják fel, néha más néven vagy kissé eltérő formában.

A Tzatzikit gyakran grillezett húsokkal és gyrosokkal szolgálják fel, de nem jut eszembe olyan grillezett vagy sült zöldség, amellyel nem játszana szépen. Tálalhatsz néhány tzatzikit is a következő előétel kenésedhez. Készítsünk már néhányat!

Használja a Tzatziki-t

Grillezett zöldségek

paprika
Gomba
Sárgarépa
Spárga
Zöldbab
Főtt kukoricát

Előétel terjed

Pirított pita ékek
Ropogós nyers zöldségek
Olajbogyó
Sajt és keksz
Hummus
Zhoug vagy Shatta (közel-keleti forró szószok)

Falafel, szendvicsek és saláták

Falafel
Pita szendvicsek (az avokádó helyett használhatnánk a receptben)
Tabbouleh
Lencsesaláta
Csicseriborsó saláta

Az én Tzatziki technikám

Szerencsére a tzatzikit nagyon könnyű ostorozni. Az egyetlen trükk az, hogy az uborkát megfelelően le kell üríteni, mielőtt a joghurtba kevernénk. Egyébként az uborka túlságosan leönti a szószt. A reszelt uborka megsózása és a felesleges nedvesség csepegtetése eltart egy ideig.

A felesleges nedvességtől való megszabadulás legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, ha a reszelt uborkát enyhén kinyomja a mosogató fölé. A receptemben csak annyit kell várni, hogy a tzatzikit öt percig pihentessük, miután az egészet összekevertük, hogy az ízek összeolvadjanak. Ezen a ponton azonnal tálalhatja, vagy későbbre is lehűtheti.

Tzatziki táplálkozási és joghurt jegyzetek

Táplálkozási szempontból a tzatziki krémes, de könnyű mártás. Bőkezűen beválthatja az ételére anélkül, hogy sok kalóriát adna hozzá (ellentétben mondjuk a majonézzel vagy a tanyasi öntettel). Végül is leginkább görög joghurttal és uborkával készül.

Nem találtam észrevehető különbséget az állagában, hogy teljes tejű joghurtot, alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros joghurtot használok-e, így bármelyik működni fog. A hagyományos görög tzatziki leszűrt kecske- vagy juhjoghurtból készül, de nehéz megtalálni azokat itt. Az itt az Egyesült Államokban forgalmazott görög joghurt feszített joghurt (ezért vastagabb és fehérjetartalmúbb, mint a szokásos joghurt), ezért ezt használom.

Mint mindig, kérjük, tudassa velem, hogy tetszik ez a recept a megjegyzésekben! Izgatottan hallom, hogy ez hogyan alakul neked és hogyan szolgálod fel.