Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete"

Alekszandr Mihailovics Ugolev 1926. március 9-én született Dnyipropetrovszk városában és 1991-ben halt meg Szentpéterváron. Ugolov akadémikus 1958-ban olyan fogalmakat nyitott meg, mint a membrán emésztése, a megfelelő táplálkozás elmélete és a trofológia.

Miről szól a cikk?

Ilyen ételről van szó, és az emberek el fognak beszélni cikkünkben. A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete mellett Ugolyev felajánlotta, hogy a test mikroflóráját külön emberi szervnek tekinti, mivel feladata immunitás serkentése, vas asszimilálása, vitaminok szintetizálása, a pajzsmirigy egészsége stb. Az akadémikus megállapította továbbá, hogy az általunk fogyasztott ételeknek nemcsak az élet fenntartására van szükségünk. Hatással vannak az ember pszichés állapotára.

Így mindezek a könyvében leírt felfedezések hatással voltak az emberi táplálkozásra általában és kifejezetten a nyers ételek népszerűsítésére.

akadémikus

A trofológia lényege

Tehát kezdetben rájövünk, mi is a trofológia. Ugolev azt írta, hogy a trofológia egy interdiszciplináris tudomány, amely általában tanulmányozza a táplálkozás folyamatát, a táplálkozás elméletét, valamint az élelmiszer test általi emésztésével és asszimilációjával járó egyéb folyamatokat. Így a trofológia mint tudomány Ugolov felfedezésein alapszik. Könyvében az emésztés három típusát írta le:

  1. intracelluláris (az az, hogy a sejt kívülről befogja a tápanyagokat, megemészti őket, majd a citoplazma felszívja őket, így a test energiát kap);
  2. sejten kívüli (ez a típusú emésztés minden élőlényre jellemző; egy személy - akit üregnek is neveznek - ételt rág a szájban, és a nyál segítségével feloldja a nagy darab ételeket, a következő lépés pedig a gyomorban lévő étel sósavval történő emésztése sav);
  3. Membrán emésztés (ez a fajta mind az intracelluláris, mind az extracelluláris emésztést magában foglalja, úgy valósul meg, hogy az ételt enzimekkel osztják el a vékonybélben).

Az alultápláltság következményei

A táplálkozás az ember életének alapja, az alultápláltság számos betegséghez vezet, melyektől később nagyon nehéz megszabadulni. Az alábbiakban bemutatjuk az alultápláltságból eredő betegségek táblázatát:

Szénhidrátok, keményítő és cukor

A szív- és érrendszer betegségei, krónikus bronchitis, a gyomor-bél traktus betegségei, vakbélgyulladás, kolecisztitisz, kolelithiasis, cukorbetegség, depresszió, terhességi toxicitás, szklerózis, parodontitis

A szív- és érrendszer betegségei, terhesség toxikózisa, cukorbetegség

Ebből a táblázatból a következtetés vonható le: Az ilyen típusú betegségek megjelenésének megakadályozása érdekében csökkenteni kell a magas fehérje- és szénhidráttartalmú ételeket. (Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete").

A klasszikus táplálkozási elmélet

A táplálkozás klasszikus elmélete nem csak feltételezések, hanem a kép, a technikák és a gondolkodásmód is. Ugolov akadémikus étel ezen az elven szerves részét képezte a megfelelő táplálkozás elméletének és az ember legnagyobb eredményének.
Ez az elmélet arra a tényre redukálódik, hogy a testben lévő tápláléknak úgy kell működnie, hogy a test számára szükséges anyagokat elfogyasztják. Ebből és nevéből - "kiegyensúlyozott", vagyis az egyensúly figyelhető meg az anyagok érkezése és fogyasztása között, ugyanazt az ételt nevezik ideálisnak a szervezet számára. Az elmélet azt is mondja, hogy a testbe bejutó anyagoknak ismét kiegyensúlyozottnak kell lenniük, és pontosan annyi tápanyagot kell tartalmazniuk, amire a testnek egy adott pillanatban szüksége van. Ez a test életkorától, életmódjától és egyéni jellemzőitől függ.

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének válsága

A klasszikus táplálkozási elmélet virágzása a XX. Továbbá ezt az elméletet komolyan kritizálták, amely elindította a megfelelő táplálkozás és trofológia elméletének kialakítását. A kiegyensúlyozott táplálkozáselmélet hibája az, hogy a szervezet táplálékfelvételét a test energiát adó tápanyagok érkezése és fogyasztása közötti egyensúlynak tekinti. A tudósok kiderítették, hogy amellett, hogy az élethez "üzemanyagot", azaz energiát kap, a testnek "építőanyagokra" van szüksége, és a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete sajnos nem veszi figyelembe az ilyen anyagokat. A klasszikus elmélet következő hiányossága az az álláspont, miszerint a testnek csak bizonyos anyagokra van szüksége, egy bizonyos időszakban, és semmi másra. És mi van a pszichoemotikus állapottal? - Most akarok enni egy paradicsomot, de meg kell ennem egy uborkát. Ez a test számára is stresszt jelent. Ha kiegyensúlyozott étrendet kell terveznie, a különféle változatokban szereplő menü könnyen összeállítható önállóan, képet adva a termékek kalóriatartalmáról és kompatibilitásáról.

A megfelelő táplálkozás elméletei

Tehát, mint kiderült, valamikor a klasszikus táplálkozáselméletnek teret kellett engednie. Ennek pótlására egy alapvetően új koncepció érkezett. Ez volt az a felfedezés, amelyet Ugolev akadémikus készített a megfelelő táplálkozás elméletéről. Ez a következőkre terjed ki:

1. Az étel egyszerre "üzemanyag" és "építőanyag" a test számára.

2. Az extracelluláris és intracelluláris emésztés, valamint a létfontosságú anyagok onnan történő befogadása mellett a test egészséges életének szerves része a membrán emésztése, amelyet fentebb tárgyaltunk.

3. Az ember "gyümölcsöző" lény, vagyis a növények gyümölcsét eszi.

4. A durva rost fontos anyag a test tevékenységében.

5. Az étel valódi értékét nem a fehérje, a zsír és a szénhidrát okozza, hanem az önemésztés.

6. A gyomornedvre csak az emésztési folyamat aktiválásához van szükség, majd az ételt önmagában kell megemészteni.

Ugolyev munkáinak folytatása: háromféle étel

Ugolev kétféle terméket hasonlított össze a gasztrointesztinális traktusba. Az első termékeket hőkezelték, a másodikat - nyersen. Tehát az elsőket a test nem hasította el teljesen, ami salakhoz vezetett, és Ugolyov ilyen ételeket károsnak ítélt. A nyers ételeket pedig a test teljesen felosztotta, amit elősegített a nyílt, önemésztő szénfolyamat. Ezt követően egy svájci orvos, Bihcher-Benner úgy döntött, hogy az összes terméket energiaintenzitásuk szerint három típusra osztja:

1. Természetes formában fogyasztott termékek. Ezek gyümölcsök, néhány zöldség, növényi gyümölcs, gyógynövények, diófélék, valamint tej és nyers tojás.

2. Az emberi energia gyengülésével jellemezhető termékek. Ez burgonya, kenyér, lisztből készült termékek, főtt bogyók, valamint főtt tej, főtt tojás és vaj.

3. A hőkezelés vagy nekrózis miatt az emberi energiát jelentősen gyengítő ételek a gombák, hús, hal és baromfi.

Ezért a megfelelő táplálkozás elméletében azt javasoljuk, hogy az étrendből zárják ki a harmadik csoport termékeit, mivel az ilyen élelmiszerek emésztésére fordított energia nagyobb, mint amit a szervezet a termékből kap.

A táplálkozás egyéb elméletei

A dietetikában a két leírt "titán" mellett (1. kiegyensúlyozott táplálkozáselmélet; 2. Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás elmélete") vannak más elméletek is, amelyek ezekből származhatnak.

1. Funkcionális étel. Ez az elmélet azt sugallja, hogy a táplálkozás védelmet nyújt számos betegség ellen, és nagy hangsúlyt fektet az étrend-kiegészítők használatára is a táplálkozás folyamatában.

2. Differenciált táplálkozás. Azok az emberek, akik ezt az elméletet használják, minden alkalommal megnézik az általuk használt étel összetételét, számukra egy speciális listát állítanak össze a testük által legjobban felszívódó élelmiszerekről.

3. Egyéni étel. Ezek az orvosok ajánlásai a szervezet számára leghasznosabb ételekkel kapcsolatban, a teljes napi étrend kialakításával. Van egy ilyen szolgáltatás a mai napig körülbelül 15 000 rubel.

A nyers étel lényege

A nyers étel a megfelelő táplálkozás elméletén alapul. Ezt a rendszert olyan termékek használatára használják, amelyeket nem hőkezeltek. A nyers étel mellett a nyers étel szárított gyümölcsöket és bogyókat, úgynevezett koncentrátumokat fogyaszt. A hőkezelés utáni termékeken kívül az emberek, akik ezt az étkezési rendszert használják, nem esznek pácolt, konzerv ételeket vagy gombákat. A megfelelő táplálkozás elmélete alapján a nyers élelmiszerek szakértői úgy vélik, hogy egy ilyen rendszer javítja az egészséget és elősegíti a fogyást. A legfontosabb itt a termékek tápértékének megőrzése. Van olyan vélemény is, hogy ez a vegetarianizmus egyik formája.

A nyers ételek típusai

A nyers ételeket fajtákra osztják, az elfogyasztott ételektől függően.

1. Vegán, vagy szigorú. Az étrendből kizártak bármilyen állati eredetű terméket, csak a nyers növényi termékeket.

2. Frukturizmus. Kimondatlan fajta nyers étel. Az emberek csak nyers gyümölcsöket és magokat (friss gyümölcsök, diófélék, zöldségek, gyökérzöldségek) használnak ételként.

A táplálkozás-tervezés módszerei szerint az étrend is alfajokra oszlik:

1. Vegyes. Az ételeket a benne található fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom alapján osztályozzák, és elfogadják az ezen anyagok tartalmának hasonlósága alapján (zöldségfélék zöldségekkel, gyümölcsök gyümölcsökkel, gyümölcsök diófélékkel).

2.Syrohomoezhdenie. Egy étkezés során csak egy terméket vesznek fel. Például csak narancs vagy csak alma.

3. Mérsékelt. Az élelmiszerekben a termékek 75% -át nyers formában veszik fel, és csak 25% -át hőkezelés után.

Nyers vagy káros?

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a nyers étel nem hoz hasznot a szervezetben, mivel a nyers élelmiszer adagok, korlátozva étrendjüket, nem használnak bizonyos tápanyagokat, ami különböző betegségekhez vezet. Például a B12-vitamin csak a halban és a húsban található meg, és mivel a nyers étel nem használja ezeket az élelmiszer-termékeket, a fogzománc eróziója van.

Néhány ember a zöldségek és gyümölcsök mellett nyers halat és húst is fogyaszt, amellyel együtt kórokozó baktériumok jutnak be a szervezetbe. De a nyers ételekben van előny. Például ez a táplálkozási rendszer súlyos betegségeket gyógyít, és megelőzés céljából terápiás táplálékként használják a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.

Így ma már nagyobb számban vannak ellátási elméletek. De ne siessen az egyikre váltani: ki tudja, talán néhány év múlva és az a tendencia, amelyet Ugolev akadémikus (a megfelelő táplálkozás elmélete) életre keltett, és a nyers ételeket tévesen és a szervezetre káros tudósoknak fogják tekinteni. A legjobb, ha egészséges életmódot folytat. És természetesen a kiegyensúlyozott étrend megteremtése érdekében. A menü nagyon egyszerűen készül - hallgatnia kell a testre. De, ha mégis úgy dönt, hogy megváltoztatja az energiaellátó rendszert, akkor emlékeznie kell arra, hogy ez stresszt jelent a szervezet számára, és lassan és fokozatosan át kell állnia egy új étrendre. Ha a test nem érzékeli az ilyen ételeket, azonnal el kell hagynia.