10 ukrán étel, amit ki kell próbálni, amiről nem tudott

Utolsó frissítés: 2020. január

Olyan sokféle hagyományos étel van Ukrajnában, amelyet javasolnék, hogy megpróbáljam jobban megérteni a nemzetet. Nagyon sok külföldi főleg a borscsról, a csirkekivből, a káposzta tekercsről és a pierogiról beszél. De még mindig sokkal több az ukrán konyha.

Írhatnék egy listát több száz különféle ételről, amelyeket Ukrajnában találhat. De ebben a bejegyzésben az a célom, hogy kiemeljem Ukrajna kevésbé ismert és kipróbált ételeit, így amikor meglátogatja, kipróbálhatja azt, amit a legtöbb látogató soha nem próbál ki.

Igen, mindenképp meg kell enned a borscsot, a cseresznyés pioggyot, a helyi burgonyasalátát, a különféle töltelékkel ellátott palacsintát és a káposztalevest. Ha Lvivbe látogat, akkor issza meg a legfinomabb kávét az egyik kávézóban, amelyről itt írtam. De a következő ételek nagyon népszerűek a helyiek körében is.

Egyébként azok, akik Oroszországba utaznak, ott is megtalálják a lista néhány elemét. Az ukránok és az oroszok sok szempontból hasonlóak, és az ételek közé tartozik. Tehát, ha véletlenül a világ legnagyobb országába utazik, akkor ott is feltétlenül megtalálhatja ugyanazok az ételek nagy részét.

Tehát itt van az ukrán ételek listája, amelyekről valószínűleg nem tudott:

1. Lusta Pierogi (vagy Lusta gombóc)

Fogadok, hogy hallottál már, és nagy valószínűséggel kipróbáltad a pogácsákat, de lustákat? Az ukránok „lustának” nevezik őket, mert nem sok időbe telik az elkészítésük. Általában akkor főzik ezt az ételt, ha valamilyen formában szeretnének pogácsákat, de nem nagyon vágynak főzni egész este.
A valóságban ennek az étkezésnek nincs semmi közös vonása például a lengyel ételeket tartalmazó pioggiákkal. De még mindig finom és elég könnyű a gyomorban.

Tehát a lusta pierogi Ukrajnában különböző változatokban kapható. Készíthetők túróval, liszttel, tojással, kevés cukorral és vaníliával. Vagy burgonyával, gombával, spenóttal, káposztával vagy paprikával. A leggyakoribbak a túróval. A savanyú pierogit általában tejföllel vagy valamilyen mártással, édeset mézzel szolgálják fel.

Hova próbálkozzon: Ukrajna környékén rengeteg étterem és kávézó szolgálja a lusta pierogit, csak keresse a „ledachi” vagy a „linyvi varenyky” szót. A helyi gyorséttermek, a Puzata Hata büféjében gyakran szerepelnek. Ha Kijevben tartózkodik, látogasson el a Kedvenc bácsi kávézóba, ahol a lusta gombócok szerepelnek az étlapon egész nap reggelire.

2. Hajdina szelet vagy „Grechaniki”

Kipróbáltad egyáltalán a hajdinát? Ez az egyik legtöbb tápanyagot tartalmazó, gluténmentes mag. Igen, a hajdina nem gabona, hanem mag. Az ukránok imádják és gyakran esznek. Általában kását főznek, de Nyugat-Ukrajnában az emberek szeleteket készítenek belőle.

A Grechanikit darált marhahússal (néha csirkével), hajdina zabkásával, tojással, kevés liszttel, hagymával és sárgarépával készítik, és serpenyőben sütik. Néha egy szakács gombát vagy más zöldséget adhat hozzá. És sokszor vegetáriánusok is lehetnek. Mártással vagy anélkül tálalják.

Hova próbálkozzon: Csak ukrán ételeket felszolgáló helyi gyorséttermekben vagy alkalmi éttermekben.

3. Burgonya szelet

A helyiek „zrazy” -nak vagy „kartoplyanyky” -nek hívják. Különböznek azoktól a burgonyás palacsintáktól, amelyeket sokan hashbrown-nak vesznek. Ezek burgonyapürével, tojással és liszttel készített sült szeletek, amelyek mindig töltelékkel rendelkeznek. A bejelentés különböző lehet - hús, sajt, tojásos rizs, párolt káposzta, egy szelet sonka vagy gomba.
Kislány koromban anyám és nagymamám gyakran főzte nekem ezt az ételt reggelire vagy ebédre. De azt hiszem, ez a nap bármely szakában étel.

HOL TALÁLHATJA: A Zrazy ételeket inkább a Rivne régiónak tekintik, de nagyjából minden nyugat- és közép-ukrajnai városban megtalálhattam őket. A Puzata Hata és hasonló láncok mindig szerepelnek az étlapjukon.

4. Májpite

Ha nem rajong a májért, akkor ez az étel valószínűleg nem az Ön számára készült. De azt gondolom, hogy egy tortában alig mézet ízlelsz, és nem igazán tudod megmondani, hogy pontosan mit eszel.
Összetevők: marhamáj, tojás, tej, liszt, sárgarépa, hagyma, fokhagyma és tejföl (néha majonéz).

A májpite meglehetősen kielégítő. Általában megeszel belőle egy keveset, és eléggé jóllakik. Jobb, ha mellé krumplipüré, saláta vagy darab kenyér kerül.

HOL TALÁLHATJA: Az ukránok hajlamosak ezt az ételt főzni partikhoz, újévi ünnepekhez, karácsonyhoz vagy bármely más nagy ünnephez. Ez nem igazán a mindennapi élet étele, ezért nem fogja megtalálni minden sarkon. De mégis sok étterem és a kedvenc Puzata Hata szerepel a menükben.

5. Kocsonyás marhanyelv

Ezt az ételt Ukrajnában csemegének tekintik. Ez meglehetősen drága, és egy átlagos ukrán nem főzi rendszeresen ezt az ételt. Általában az emberek az újévi asztalhoz készítik húszselével, esküvőkkel vagy születésnapi ünnepségekkel. Ez azonban sok vendéglő és étterem közös eleme.

Hova próbálkozzon: Keressen olyan éttermek között, amelyek csak hagyományos ukrán ételeket kínálnak. Ha nincs azonnal, megrendelheti, hogy másnap elkészítse.

6. Padlizsán kaviár

Ez az egyik kedvenc köretem vagy akár snackem Ukrajnában. A padlizsán kaviár könnyű, tápláló és nagyon finom.
Hozzávalók: sült padlizsán, paradicsom, nyers fokhagyma, hagyma, olaj és só. Az élelmiszer-feldolgozóban és a voilában pürésítik, fogyasztásra készek. Van, aki pürésítés helyett az összes terméket felvágja.

Hova próbálkozzon: Megtalálható egy menüben előételként vagy a saláta részben. Az ukrán hagyományos ételeket kínáló kávézók és éttermek gyakran ezt az ételt is szolgálják. Jobb padlizsán kaviárt enni kekszel, egy szelet kenyeret vagy köretként.

7. Nyúlpörkölt

Amikor az Államokban éltem, sok emberrel találkoztam, akik minden alkalommal megőrültek, amikor megemlítettem, mennyire szeretem a nyúlhúst. Azt mondták, hogy a nyúl megevése nem esztétikus. Talán ez jellemző Amerikára, de Európában sok nemzet fogyaszt nyulat. Ukrajna nem az egyetlen.
Ezt az ételt azonban sok helyen nem sikerült megtalálnom Ukrajnán kívül.

Ha még soha nem próbálta (még akkor is, ha igen), szerette az étkezési kalandokat, akkor azt javaslom, hogy próbálja ki a nyúlpörköltet Ukrajnában. A hús nagyon puha, és egyszerűen megolvad a szájában.
Tudom, hogy Németország és Franciaország egyes régióiban az emberek ezt a pörköltet főzik vörösborral, zöldségekkel és/vagy paradicsommártással. Ukrajnában mindig a tejfölös szószban van.

Hova próbálkozzon: Azt mondanám, hogy általában alkalmi éttermek, prémium alkalmi és finom éttermek szolgálják fel főételként.

8. Sertészsír fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral

Az ukránok ételmániája a gyógyított sertészsír, más szóval zsír, vagy helyi nyelven „salo”. Ukrán-amerikai vagyok, és igen, igazi ukránként a szívemben szeretem, szeretem, szeretem a salót. Valójában nem szoktam enni gyakran (talán évente egyszer), de amikor mégis, akkor csak egy adott típust választok.

Tehát mi a zsírsír? Alapjában véve paszta (vagy kenhető) füstölt sertészsírból, fokhagymából, borsból, néha kaporból és néhány egyéb fűszerből készül.
Általában egy szelet kenyéren vagy pita chips mellett eszel. Előétel vagy snack. A sertészsír nehéz, és nem lehet belőle sokat enni.

Tudom, hogy néhányan közületek, srácok, ez undorítóan hangozhat, de próbáljátok meg legalább egy kicsit tudni, mi ez az ukrán hagyományos étel. Esélyes, hogy tetszeni fog.

HOL TALÁLHATJA: Rendeltetési éttermekben és teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben. Néhány helyen csokoládéval borított sertészsírt kínálnak desszertként, de ez egy teljesen más dolog.

9. Borsópép

Ezt a köretet kényelmi ételnek tekintik, és az ukránok imádják enni a hidegebb hónapokban. Krumplipürének tűnhet, de sárgás vagy zöldes színű, attól függően, hogy milyen típusú borsót használnak.

Nagyon sima, és a borsót leszámítva a szakács általában olajat, sót és húslevest (vagy csak vizet) használ. A borsópép könnyű és jól megy önmagában vagy más ételekkel.

Hova próbálkozzon: Bármely típusú étteremben megtalálható ez az étel. A hagyományos gyorséttermi helyszínek rendszeresen kínálják pártfogóiknak.

10. Pácolt paradicsom és répa-torma

Az Egyesült Államokban töltött idő alatt mindig találtam egy savanyított uborkát egy bolt polcain. De a savanyított paradicsom megtalálásához orosz típusú élelmiszerboltba kellett mennem. Ott kaphattam paradicsomot, amelyet Lettországban, Oroszországban vagy akár Lengyelországban pácoltam, de soha nem láttam Ukrajnából. Mindig egy csomó tartósítószer volt az összetevők listáján, és soha nem olyan ízűek voltak, mint azok, amelyeket Ukrajnában szoktam enni.

Néhányan közülük a pácolt paradicsom nem feltétlenül szerepel Ukrajna által kipróbálandó ételek listáján. De ha szeretsz mindent pácoltan, javaslom kóstolt paradicsommal kipróbálni. Az ukránok minden nyáron pácolnak és konzerválnak, hogy télire legyen zöldség, a paradicsom pedig az uborka után a második helyen áll.

A répa-torma élvezete egy másik kipróbálandó étel. Jól illik zselés húshoz, más típusú főtt húshoz, tört vagy sült krumplihoz és bármi máshoz, amivel ki akarja próbálni.

HOL TALÁLHATJA: Bármely élelmiszerboltban megtalálhatja ezeket a cikkeket. Számos kávézóban és étteremben főételeket szolgálnak fel tormával és mustárral.

Járt már Ukrajnában? Milyen hagyományos ukrán ételeket kipróbált? Ossza meg gondolatait arról, hogy mit gondol az ukrajnai ételekről, és ne felejtse el kitűzni ezt a bejegyzést, hátha tetszett!