Háttér

Az ERS megvizsgálja a gazdasági ösztönzők szerepét az ételválasztásban, és azt, hogy ezek a döntések hogyan befolyásolják az étrend minőségét és egészségét. Az ételválasztást nemcsak az árak és a jövedelem befolyásolja, hanem a család felépítése, az időbeli korlátok, a pszichológiai tényezők, a táplálkozási információk, valamint a szövetségi élelmiszer- és táplálkozási segítségnyújtási programok.

Gazdasági ösztönzők és táplálkozási információk

Az élelmiszerárak fontos tényezők a fogyasztók élelmiszer-választásában, ami a döntéshozók és a kutatók érdeklődését váltja ki a fiskális politikák iránt (adók vagy támogatások révén), amelyek célja az élelmiszerek relatív árának befolyásolása és az egészségesebb ételválasztás elősegítése. Az élelmiszer-választással és az étrenddel kapcsolatos fiskális politika hatékonyságának kutatása gyorsan növekszik, és a fiskális politika eredményességének táplálkozás-javításában vegyes eredményei vannak. A közelmúltban a 2015-ös étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság arra a következtetésre jutott, hogy ". Az egészségesebb ételek és italok vásárlásának ösztönzése érdekében gazdasági és árképzési megközelítéseket kell megvizsgálni, ösztönzők és visszatartó tényezők alkalmazásával."

Az ERS számos tanulmányt végzett a fiskális politika, a táplálkozással kapcsolatos információk és a szocio-demográfiai tényezők élelmiszer-választásra és étrendre gyakorolt hatásainak vizsgálatára. A legfrissebb kutatások az étrend javulását vizsgálták az árintervenció és az élelmiszerek polcjelzőinek használatával kapcsolatban, a fogyasztásra kész reggeli gabonafélék esettanulmánya alapján. A legfontosabb megállapítások a következők:

Társadalmi-gazdasági tényezők és az étrend minősége

Az ERS kutatói egyre növekvő munkát végeztek, amely azt vizsgálja, hogy a gazdasági és demográfiai tényezők hogyan kapcsolódnak az étrend minőségének különböző aspektusaihoz.

A legfontosabb megállapítások a következők:

Míg az Egyesült Államok legtöbb háztartása javíthatja a megvásárolt vagy más módon megszerzett élelmiszerek táplálkozási minőségét, a magasabb jövedelmű háztartások táplálóbb táplálék-keveréket szereznek, mind otthon, mind pedig otthon kívül. Lásd: Az amerikaiak által megszerzett élelmiszerek tápértéke: Az USDA nemzeti háztartási élelmiszer-beszerzési és vásárlási felmérésének megállapításai
Ahol a háztartások beszerzik ételeiket, az összefügg a táplálkozási minőséggel is, mivel az élelmiszerboltok (házi élelmiszerek) beszerzései a legtáplálóbbak a házon kívüli ételekhez, valamint a kis élelmiszerboltokhoz és kisboltokhoz képest. Lásd: Az amerikaiak által megszerzett élelmiszerek tápértéke: Az USDA nemzeti háztartási élelmiszer-beszerzési és vásárlási felmérésének megállapításai
A diéták táplálkozási minőségének javítása nem feltétlenül igényel több pénzt. Az élelmiszer-költségvetések átcsoportosítása azzal, hogy többet költenek gyümölcsökre és zöldségekre, és kevesebbet költenek olyan élelmiszerekre, amelyekben magas a szilárd zsír-, hozzáadott cukor- és nátriumtartalom, az étrend minőségének jelentős javulásához vezetne. Lásd: Az étrendi útmutatás követése nem kell többe kerülnie, de sok amerikainak újra el kell osztania az élelmiszer-költségvetését.
A házon kívüli étel egyre nagyobb szerepet játszik az amerikai étrendben, általában negatív hatással van az étrend minőségére. Lásd az Élelmiszer távol otthonról témát.
A makroökonómiai körülmények változásai szintén korrelálnak az étrend minőségének változásával. A 2007–2009-es nagy recesszióra reagálva az amerikai háztartások csökkentették kiadásaikat az étkezésre és a harapnivalókra otthonuktól távol, ami korrelált az étrend minőségének javulásával ugyanabban az időszakban. Lásd: Az étkezési szokások és az étrend minőségének változásai a munkaképes felnőttek körében, 2005-2010

A diéták az Egyesült Államokban megfelelnek-e az amerikai táplálkozási irányelveknek?

A szövetségi kormány kiadja az amerikaiak táplálkozási irányelveit (irányelvek), amelyek segítenek az amerikaiaknak olyan étkezési szokásokat elfogadni, amelyek elősegítik az egészséget és csökkentik a súlyos krónikus betegségek kockázatát. Az 1980-ban először közzétett és 5 évente frissített Útmutató az egyes tápanyagokról és élelmiszer-összetevőkről szóló naprakész tudományos és orvosi információkat használ fel étkezési ajánlások kidolgozására a 2 éves és annál idősebb amerikaiak számára.

Az ERS kifejlesztette az Élelmiszer-hozzáférhetőség (egy főre jutó) adatrendszert (FADS), amely három különálló, de kapcsolódó adatsort tartalmaz az élelmiszer- és tápanyag-fogyasztáshoz való hozzáférésről. Az adatok a tényleges fogyasztás országos szintű helyettesítőiként szolgálnak. Összehasonlítva a FADS adatait az irányelvek étrendi ajánlásaival, az ERS kutatói azt tanulmányozták, hogy az amerikaiak mennyire követik szigorúan az irányelvek ajánlásait.

Egy 2017-es ERS-jelentés szerint az átlagos amerikai étrend elmarad a gyümölcs-, zöldség- és tejtermékre vonatkozó étrendi ajánlásoktól, és meghaladja a gabonafélékre, a fehérjetartalmú ételekre, a hozzáadott zsírokra és olajokra, valamint a hozzáadott cukrokra és édesítőszerekre vonatkozó ajánlásokat 2000 kalória alapján. -napi étrend. Lát:

Két korábbi ERS-jelentés az élelmiszer-hozzáférhetőség adatait is összehasonlította az étrendi ajánlásokkal: