Útmutató az étkezési liszt tisztításához

Ha valaha is kérdésed lenne ezzel kapcsolatban, elkészítettem az útmutatót az étkezési liszt tisztításához!

Sok kérdést kapok a liszt tiszta étkezéséről és arról, hogy mi a tiszta étkezési gabona. Sokan nem értik a különbséget a teljes kiőrlésű és a feldolgozott szemek között, ami elveszetté és csalódottá teszi őket a kenyérszigeten.

De ez nem olyan nehéz, mint elsőre tűnhet. Ez az útmutató a liszt tiszta étkezéséről segít megérteni azokat az alapvető fogalmakat, amelyek a vásárlás során a kenyerek és kekszek megválasztása mögött állnak.

ÚTMUTATÓJA TISZTALT ETÉS LEMEZHEZ

A KÜLÖNBSÉG

A búza gabona. Betakarítják, majd egész állapotban malomra hozzák.

A malomban a búzabogyók (ami a teljes kiőrlésű, levonva az ehetetlen, külső héjat) alapvetően két dolog egyikévé válhatnak:

Teljes kiörlésű liszt - Ez egyszerűen az egész gabona, amelyet betakarítottak, felőröltek és egy edénybe vagy csomagolásba tettek. Az összes tápláló anyag még mindig ott van, mert semmit sem távolítottak el. Ez az EGÉSZ búza bogyó, ezért teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésűként szerepel.
Búzaliszt - A teljes búzabogyót feldolgozzák, leggyakrabban fehérítik, és minden jó tápláló anyagot eltávolítanak. Ez olyan lisztet eredményez, amely a süteményeket nagyon könnyűvé és bolyhossá teszi. A testben sokkal gyorsabban átalakul cukorrá is. Minden tápanyagot eltávolítottak. Feldolgozták (vagy megváltoztatták), amit a tiszta étkezés elkerül. Ez a leggyakrabban búzaliszt, vagy akár durumbúza búzadara. Ha nincs előtte az „egész” szó, akkor nem tiszta liszt. Ezért olyan termékeket szeretne keresni, amelyeken a címkén valójában a „100% teljes kiőrlésű gabona/gabona/dara” felirat szerepel.

CÍMKÉK OLVASÁSA

A címkézési törvények nem követelik meg az összes vállalattól, hogy a dolgokat ugyanúgy címkézzék. Rajtad múlik, hogy képezd-e önmagad ahhoz, hogy megértsd, mit jelentenek az egyes kifejezések.

Kifinomult - A feldolgozás során sok tápanyagot elveszített.

Dúsított vagy megerősített - Liszt, amelynek minden tápláló összetevőjét eltávolították a feldolgozás során, majd bizonyos vitaminokat és/vagy ásványi anyagokat adtak hozzá. Ezek nem annyira jók, mint a teljes kiőrlésű gabona vagy a teljes kiőrlésű gabonafélék pusztán azért, mert az egyetlen vitamint és ásványi anyagot csak azok adják vissza törvény előírja, hogy pótolni kell. Ez sok más egészséges tápanyagot hagy ki, amelyekre testünknek szüksége van, és amelyeket teljes kiőrlésű gabonákból kaphat.

Teljes kiőrlésű - Teljes kiőrlésűnek, teljes kiőrlésűnek vagy teljes kiőrlésűnek nevezhetjük. Függetlenül attól, hogy milyen nevet ad neki, ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonát felhasználták, és megkapja a gabona teljes tápanyag-előnyét, amint azt az anyatermészet szánta.

MI A FEHÉR EGÉSZ BÚZALiszt?

Sokan megzavarodnak, amikor meglátnak egy zacskó lisztet, amelyen a „Fehér teljes kiőrlésű liszt” felirat szerepel. De ne keverjük össze. Sokféle búzaféle kapható, annak ellenére, hogy csak egyet találunk főleg a piacon. Ha egy zacskó lisztet fehér teljes kiőrlésű liszttel jelölnek, akkor az még teljes kiőrlésű liszt. Csak egy másik fajta búzából készül, amely könnyebb színű és ízű. Ez egy fantasztikus „átmeneti” gabona, ha nehézségei vannak a teljes kiőrlésű gabonák elfogyasztása során. Amíg a címben szerepel az „egész” szó, addig tiszta.

MI A TELJES BÚZA PASZTALISTA?

Főleg ez az egyetlen liszt, amit főzök és sütök. Ez tavaszi búzából készült teljes kiőrlésű liszt. Finomabb „őrlés”, magasabb keményítőtartalom és alacsonyabb a sikértartalma, mint az őszi búza szokásos teljes kiőrlésű lisztje. A kész muffinnak vagy más ételnek kissé kevésbé lesz szerkezete, mint ha normál teljes kiőrlésű lisztet használna, de sokkal kevésbé sűrű és durva is lesz. Ezáltal valamivel közelebb kerülhet a szokásos fehér liszttel készült termékhez. Több olyan „bolyhos” tényező van benne, amely kiválóan alkalmas muffinokhoz és sok pékáruhoz.

MI AZ EGÉSZ BÚZALiszt?

Ez az a fajta, amelyet a legtöbben megtalálhatnak, ha teljes kiőrlésű lisztet keresnek. Elég gyakori és könnyen megtalálható, még a legtöbb áruházban is. Őszi búzából készül, és durvább, sűrűbb, „kenyérsütöttebb” eredményt ad, bármit is használ, a péksüteményhez képest.

MIT KERESNI, HOGY VÁSÁRLJON

Ha tisztán akarsz enni, akkor csak azokat a termékeket akarod megvásárolni, amelyek 100% -ban EGYÉN gabona/dara/lisztet tartalmaznak.

Feltétlenül olvassa el az összetevők listáját, mert ha nem írja be a „100%” kifejezést, akkor valószínűleg teljes kiőrlésű lisztet és rendes búzalisztet tartalmaz, általában egymás után. Ez nem tiszta termék. A csomagnak feltétlenül fel kell tüntetnie, hogy „100% teljes kiőrlésű/liszt/liszt” tiszta legyen.

EGY UTOLSÓ MEGJEGYZÉS

Érdemes megemlíteni, hogy a ma elfogyasztott búza egyáltalán nem ugyanaz a búza, mint amit nagymamánk. Most hibrid búzát eszünk, amelyet gyakran a búza és a glutén intolerancia járványának tulajdonítanak, amelyet ma tapasztalunk. Bár a GMO-búzát az FDA még nem hagyta jóvá, valószínű, hogy a jövőben még egy ideig jóváhagyják, és illegális GMO-búzamezőket találtak, ami elgondolkodtató lehet a keresztfertőzésen. De az általános búzaellátás (amennyire elmondták), nem GMO-búza. Ez egy hibrid.

Ennek ellenére a legtöbb gabonát közvetlenül a betakarítás előtt a Roundup borítja, hogy megkönnyítse a betakarítást. Tehát az organikus választás mindig a jobb választás.

De akárhogy is nézi, azt manipulálták, és most sok-sok embernél látjuk a hatásokat. Tehát attól, hogy a búzát valóban tiszta-e vagy sem, rajtad és a tiszta étkezés színvonalán múlik. Csak figyelmeztetni kell, hogy ha mégis feladja a búzát, a piacon található legtöbb gluténmentes termék nem tiszta és határozottan feldolgozott. Meg kell tanulnia sok saját étel elkészítését, ha tiszta és glutén/búza mentesen szeretne enni.

Remélem segít! Ha további kérdése van, kérjük, írjon megjegyzést, és mindent megteszek a válaszadásra. Remélem, élvezte a tiszta étkezési lisztet!

Ez a lisztfogyasztásról szóló cikk eredeti mű, és szerzői jogi védelem alatt áll: Tiffany McCauley. A szerző írásbeli engedélye nélkül semmilyen okból nem reprodukálható. Ez magában foglalja a bloggereket! Kérjük, ne másolja és illessze be (vagy tumblr-be) ezt a cikket a saját blogjába. Egyszerűen írjon egy bevezetőt a saját szavaival, és adjon meg egy linket erre az oldalra. Köszönöm.

-->

A kegyes kamráról

Ki én?
Tiffany vagyok, szakácskönyv-író, ételkedvelő, anya és Wannabe Elvis, amikor zuhanyozok vagy autóval vezetek.

Keresi a fagyasztót a forgalmas hétköznapokra?
Én írtam a könyvet! Fogj egy példányt a könyvemből, Tiszta étkezési fagyasztó ételek az Amazon-on itt , vagy országosan a kiválasztott könyvesboltokban!

Készítette az egyik receptemet?
Jelölje be az @graciouspantry alkalmazást az Instagram-on, vagy tegye közzé a képét Facebook ! Szeretem a receptjeimet működés közben látni!

Hozzászólások

Köszönjük a Búzával kapcsolatos TELJES történetet! 🙂
Nagyra értékelem, hogy egyszerűvé tetted.

Kérdés más lisztekkel kapcsolatban: Meg tudná magyarázni a mandulalisztet, a kókuszlisztet, a tönkölylisztet, és van-e jelentős előnye ezek használatának?

Köszönöm. Nagyra értékelem az Ön munkáját.

A Kegyes Kamra azt mondja

Ellan - Nem vagyok biztos a tönkölylisztben, de a mandula- és a kókuszlisztet sokat használják a gluténmentes sütésnél. A tönköly a búza családjába tartozó gabona. Finom, de nem azok számára, akiknek gluténproblémái vannak. Remélem segít!

Soha nem próbáltam ki a mandula- vagy kókuszdió liszt-dió allergiát házunkban. A tönkölyvel győződjön meg róla, hogy 100% egész tönkölylisztet kap. Néha „finomítják”, mint a búzaliszteket. Tehát, ha csak azt írja, hogy tönköly, akkor valószínűleg nincs benne korpa és csíra. Amit az egészséges élelmiszerboltban kapok, kissé szemcsésebb (mint a kukoricaliszt) textúrájú, de csodálatos kekszet és pogácsát készít.

A Kegyes Kamra azt mondja

Jodi - Mesésen hangzik! Köszönöm a borravalót!

Coco @ Opera Girl Cooks mondja

Egy másik remek teljes kiőrlésű liszt teffből készül - maga a gabona olyan finom, hogy a teljes kiőrlésű liszt szép és selymes. Gyönyörű (ha rendkívül finom) palacsintát készít!

A Kegyes Kamra azt mondja

Coco - Tényleg ? Soha nem láttam a boltban. Meg kell keresnem. Köszönöm!

Megnéztem néhány hozzászólását és néhány receptjét, amelyek többsége csodálatosan néz ki. Ezt a teljes kiőrlésű gabonát illetően különösen érdekesnek találtam. Miért kell ezeknek a termékeknek 100% -ban természetesnek lenniük . ezek az adalékanyagok némelyike nem előnyös valamikor? Más szavakkal: nem lenne jobb megítélni, hogy mik ezek az adalékanyagok, és ez alapján megítélni, hogy vásárolnak-e?

A Kegyes Kamra azt mondja

Anne - nem biztos, hogy követem. A tiszta étkezés ötlete a feldolgozott élelmiszerek elkerülése. Élelmiszerek, amelyeket természetes állapotuktól megváltoztattak. Ez lenne a legegészségesebb módja bármilyen étel fogyasztásának. De talán tisztázni tudna helyettem? Milyen adalékokra hivatkozik?

Köszönöm az infót.! Mindig azt gondoltam, hogy az összes liszt feldolgozott és nem tiszta. 🙂

Riverbritts - azt hiszem, ez függ a „feldolgozott” meghatározásától. Magának a lisztnek feldolgozáson kell átesnie, hogy a bogyóból lisztté váljon. De ez nem az a fajta feldolgozás, amelyet a tiszta étkezők általában elkerülnek. Mindaddig, amíg a teljes kiőrlésű gabona hozzáadva nincs, általában tisztanak tekintik.

Nos, az itt Kanadában üzletekben értékesített teljes kiőrlésű lisztből az összes búzacsíra és a korpa nagy része eltávolításra került. A búzacsíra a liszt tápláló része, de nagyon rövid az eltarthatósága. Azért avasodik, mert a búza olajait tartalmazza. A korpa a búza rostja. Tehát bár 100% -ban teljes kiőrlésűnek számít, sok hiányzik.

A Kegyes Kamra azt mondja

Linda - Milyen szomorú! Biztos vagyok benne, hogy ennek köze van a kanadai élelmiszer-előírásokhoz. Ezek a dolgok gyakran szabályozzák, hogy az ételeinket hogyan árusítják a boltokban.

Köszönöm köszönöm köszönöm. Sok tiszta receptet vettem észre teljes kiőrlésű liszttel (vagy a tiétek tészta liszttel), és arra gondoltam, hogy tiszta-e és hogyan lehet tisztának tekinteni. Rejtély megoldva! Köszönjük az oktatásban töltött idejét

A Kegyes Kamra azt mondja

Amy - Szívesen! Örülök, hogy tudtam segíteni!

A Kegyes Kamra azt mondja

Cici - Csodálatos! Köszönöm, hogy elolvasta!

Nemrég kaptam egy egyszerű és mesés kenyér receptet. Mivel a családom azon dolgozik, hogy 100% -ban tiszta legyen, gondoltam, hogy a kenyeret csak úgy készíthetem el, hogy a fehér lisztet kezdetben a Trader's Joes teljes fehér búzára cserélem. De úgy tűnik, ez nem ilyen egyszerű, mivel a kenyér sűrűbbnek tűnik, és hosszabb ideig kell állítani, kelni és sütni. Van még mit tudni a recept-átalakításról, vagy helyesen tettem-e, és el kell fogadnom a verziómat, ha tiszta vagyok, amit bolyhos és gyors akarok?

Hozzávalók: 2 cp liszt, 1/2 tk élesztő, 1/2 só, 1 cp víz.

Mint mindig, nagyra értékelem mindazt, amit csinálsz. You are blog tartotta velem!

A Kegyes Kamra azt mondja

Mrsstandleypr - Nem szoktam fehér teljes kiőrlésű liszttel sütni. Ha könnyű és puha vágyat szeretne, akkor teljes kiőrlésű tésztalisztet kell használnia. A fehér teljes kiőrlésű liszt összehasonlításképpen még mindig durva.

Ne feledje azonban, hogy hiába helyettesíti, soha semmi sem lesz olyan könnyű és bolyhos, mint a fehér liszt. Könnyű és bolyhos, mert nincs benne semmi. De az idő múlásával megszokja, és valószínűleg valójában a nehezebb kenyereket részesíti előnyben. Tudom, hogy igen!

Próbálja ki a cukrászsaliszttel, és nézze meg, mi történik mégis. Azt hiszem, egy kicsit közelebb kerülsz ahhoz, amit keresel.

100% -ban teljes fehér búzát használok „általános” lisztként. Megállapítottam, hogy például süteményhez és muffinhoz használva jobban működik, ha mérés előtt szitáljuk. Sűrűbb, mint a fehér finomított liszt, ezért ugyanaz a térfogat többet nyomna. (ezért a hivatásos pékek inkább a súlyt, mint a térfogatot választják) Az élesztő kenyereknél valószínűleg még egy kicsit gyúrni kell a glutén kifejlesztéséhez - a korpa teljes kiőrlésű gabonákban hajlamos felbomlani. A hosszabb kelési idő azért is van, mert az élesztő „megeszi” a lisztben lévő cukrokat és szén-dioxid-gázt termel. Ez adja a kenyér állagát és a gluténszálak támogatják a szerkezetet. A fehér liszt nagyjából csak keményítő, cukor és glutén, így a cukrok jobban hozzáférhetők az élesztőhöz, így gyorsabban emészthetik meg. remélem, hogy ez nem TMI.

A Kegyes Kamra azt mondja

Nem, nagyon jó! Köszönöm! Ezért szeretem a teljes kiőrlésű tészta lisztet. Úgy tűnik, hogy eléggé megközelíti azokat a textúrákat, mint az AP lisztet. Szeretem ezeket a dolgokat!

Hé Tiffany - ez egy remek cikk, és mindenképpen segített abban, hogy jobban megértsem a lisztemet! De még mindig nagyon zavartnak érzem magam, amikor olyan összetevőket olvasok, mint a „durum” vagy „búzadara” vagy „tönköly” vagy szemek/rizs, amelyek az év referencia-idejére vonatkoznak; vagy bármilyen más díszes szó a különféle szemcsékhez. Van valamilyen referenciád (vagy tudsz ilyet valahol az interneten), amely segít dekódolni mindezt, és kitalálni, hogy amit eszem, tiszta-e vagy sem?

A Kegyes Kamra azt mondja

Nicole - Értelmem szerint a durum, a búzadara és a tönköly csak különböző búzafajták. Hasonlóan ahhoz, hogy különböző típusú paradicsomok léteznek. Ugyanez lenne a rizzsel és a szemekkel. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy teljes kiőrlésű. Ez a fontos rész. Remélem segít!

A Kegyes Kamra azt mondja

Woolism - Szüksége lenne egy gabonamalomra. Magamnak nincs, de gondoltam arra, hogy megszerezzem.

A Kegyes Kamra azt mondja

Aundy - A recepttől függ. Vannak, akik nem.

Marcy - Én az egész ételt kapom. A Bob's Redmill a legnépszerűbb márka. Kipróbálhatja a weboldalukat, hogy megtudja, hol árulnak az Ön területén. Az Amazon.com is eladja.

Kristi Wagoner mondja

Kipróbálta már az Einkorn lisztet? Ősi búza - a búza termesztésének és nem hibridizálásának módja, mint az Egyesült Államokban a legtöbb búza. Miután elolvastam a hibridizált búzáról, ez vezetett el a webhelyére. Einkorn lisztet vásárolhat a Jovial-tól (nem találtam olyan üzletet a közelben, amelyik eladná - online kell megvennem). Most kezdem a tiszta étkezést, de alig várom - bár elsőre elsöprőnek tűnik.

Kristi - Nem, még soha nem hallottam róla. Pedig érdekesnek hangzik. Lehet, hogy ezt meg kell néznie. Köszönöm a borravalót! A tiszta étkezésben remekül fog teljesíteni. Csak egyszerre tegye meg egy lépéssel. 🙂