Egy hónapig vegán voltam, és eleinte pokol volt

Azt gondolhatja, hogy az első kísérletem során, amikor vegán lettem, olyan időpontot választok, mint a Veganuary, a hónap, amikor körülbelül 115 000 ember is kipróbálja a vegán étrendet. De ez vagyok én, és ritkán könnyítem meg a dolgokat. Tehát, amikor a háztartásom többi tagja Heck csirkekolbászt eszik, és jeges tejszerű tejet kortyolgatok, 31 napos növényi étkezésre készülök.

De miért? Nos, nem csak a részmunkaidős vegán Beyonce uralja a világot, hanem az Egyesült Királyságban több mint félmillió ember állítja, hogy élő növényi alapú, mondjuk a Vegán Társaság, a vegánbarát ételek eladása 1500% -kal nőtt a 2015 Ocado szerint.

Valójában ilyen a növényi táplálkozás iránti igény, hogy Pret karácsonyi témájú vegán szendvicset készített grillezett sárgarépával, paszternákpürével és ropogós hagymával, ünnepi chutney-val, pirított pisztáciával és vízitorma.

Úgy tűnik, hogy nem tudunk betelni azzal a növényi eredetű élettel, akár etikai okokból, akár az egészségre való törekvésből.

A vegán életmód előnyei

Több tanulmány szerint a vegán életmód jót tesz a testnek és az elmének egyaránt. A vegán étrend általában magasabb rosttartalommal rendelkezik, ami segíti a dolgokat a bélben. És ha a kevesebb idő eltöltése a WC-ben nem örül annak, akkor a többnyire növényi eredetű táplálkozás a depresszió alacsonyabb szintjéhez kapcsolódik.

Felkészülés a vegánságra

Annak ellenére, hogy egy egészségügyi magazinban dolgozom, ahol az édesburgonya pirítósa fő hír volt, amikor megemlítettem a kollégáknak, hogy egy hónapig árokba vágtam az állati élelmiszereket, mondjuk „sokkolták” őket.

Nem csak, hogy nehéz, hanem rémtörténeteket is meséltek nekem.

Vagy felszedek tíz kilót, és elalszom a karácsonyt, vagy feleségül veszem a turmixgépemet, és a pokolból vacsoravendégekké fejlődök.

Ezt szem előtt tartva, elhatározva, hogy elkerülöm a sok képzetlen vegánnal sújtott kenyér- és tésztacsapdát, elvégzem a házi feladataimat, és megtudom azokat a tápanyagokat, amelyekből valószínűleg hiányom lesz: vas, kalcium, b12-vitamin, cink és omega-3.

Első hét: Vegán étrend pokol

Megtaláltam a helyi szupermarketemet, és feltöltöttem a szójajoghurtot, a kókuszolajat, a csicseriborsót, a friss és fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget, dióféléket, tofut, falafelet és mandulatejet, amelyeknek a következő 30 napra el kellett készülniük. Élelmiszerboltom 27 font volt, duplája, mint általában.

Az első napon hatékonyan kirajzolom, hogy mi legyen a csupasz csont a napi menümben a következő hónapra:

Reggeli

Alpro szójajoghurt Naturya goji bogyókkal, mandulával, chia magokkal és Naturya kakaóporral

Reggel közepén uzsonna

Smeg turmixgépben fagyasztott bogyókat, banánt, Naturya kenderfehérje port, Rice Dream Original rizstejet, Alpro cukrozatlan mandula tejet vagy Alpro zabitalt és Naturya kakaóport tartalmazó turmix

Ebéd

Paradicsom- és bazsalikom- vagy zöldségleves és csicseriborsó mediterrán zöldségekkel, vegán pestóval és üst falafelzel, kókuszolajban főzve

Délutáni nasi

Pár Kallo kukoricatorta vagy zabpogácsa, tetején Meridián ropogós mogyoróvaj

Vacsora

Zöldséges rántás tofuval a Bogrács vagy a The Tofoo, Linda McCartney vegetáriánus kolbászok sült édesburgonyával és sárgarépával, vagy Explore Cuisine csicseriborsó fusili üstös tofuval, mediterrán zöldségekkel, gombákkal és pesztótól mentes Saclával

Az első 24 órában már találkoztam a legfontosabb vegán nememisszel: a kényelemmel. Sokkal tovább töltöm a konyhai étkezés előkészítésén, és egy munka utáni rendezvényen próbáljon ki több ismert láncot egy gyors vegánbarát vacsorára, mielőtt a Soho Veggie Pret-ra telepedne. Az idő nem állt mellettem, még akkor sem, ha az állatok voltak.

Második nap és. téved. Kicsit kevésbé érzem magam nagyszerűen. Nem tudom abbahagyni a WC-t, és valami furcsa dolog történik a gyomrommal (talán azért, mert drámaian megnöveltem az oldhatatlan rostbevitelemet?). Egyébként én is pontosan ugyanezt érzem.

Ideje segítséget kérni. Megváltóm? A Detox Kitchen nevű egészséges étkezési szolgáltatás. Második napra egy egész napos étkezésre ébredek a küszöbön, így nekem sem kell kitalálnom, mit ehetek vagy rabszolgázhatok a tűzhely felett. Vegán csomagjuk luxus - beleértve a müzlit, a mexikói babsalátát, a széles babpépet és a pisztácia szarvasgombát -, de biztosan leveszi a növényi eredetű stresszt.

A harmadik nap és reggel 5-kor kell kelnem, hogy segítsek egy munkahelyi rendezvényen. Ez egy füstölt lazacot és acai tálakat tartalmazó reggeli tejtermékkel. Sóhaj. Lassan megtanulok megbirkózni a súlyos ételek FOMO-val.

A következő 48 órában azonban erőteljes akaraterőm még kevésbé tűnik érdemesnek. Úgy érzem, hogy fokozatosan jobban lerobbantam, és még mindig ragaszkodom a vécéüléshez, miközben az emésztőrendszerem továbbra is akrobatikázik. Másnap hónapok óta az első beteg napom - gyilkos fejfájásom van, émelyítő és fuvallatos vagyok.

Az a tény, hogy vegán lettem, véletlen lehet, de kíváncsi vagyok, hogy ez befolyásolja-e az immunrendszeremet. Pénteken 21 órakor lefekszem, sajnálatos látvány.

Az alvás és a falatozás a Netflix sokat gyógyít, én pedig sokkal jobban ébredek, és készen állok a szállításra a Six Pax-tól. Szakterületük a friss, magas fehérjetartalmú makro étkezés, amelynek célja az edzések legjobb eredményeinek elérése. Vegán tervük tele van dióval, tofuval, babgal, hüvelyesekkel, zöldséges zöldségekkel, quinoával és barna rizzsel. Lényegében minden jó növényi alapú dolog.

Aznap este a barátom vacsorát rendez. Rettegek attól, hogy idegesítő vendég legyek, és elvegyem a saját levesemet. Amíg mindenki más pite-t és pillecukrot élvez, én a hummust ropom ropogós rúddal és prosecco-val (egy kollégám szerint ez mindig vegán, ellentétben a borral, amelyet néha tejjel töltenek fel - igen durva).

Hét nap múlva letargikusnak, érzelmesnek érzem magam, és éjjel folyamatosan felébredek (általában aludok, mint egy rönk), de az energiaszintem javul.

Kiderült azonban, hogy a szemetet mennyire érzem teljes mértékben összhangban azzal, ami akkor történik, amikor drasztikusan megváltoztatja étrendjét. Nem csak szokásos elvonási tüneteim vannak - a hangulatváltozás miatt elkoptatottnak érzem magam - attól, hogy nincs többé tojásom, húsom és tejtermékem, amelyet általában fogyasztanék, de a bélbaktériumom fokozatosan alkalmazkodik ahhoz, hogy több rostos gyümölcs, zöldség és hüvelyes legyen, ami lehet az oka ködös fejemnek.

Szerencsére csak ideiglenes, ez magyarázza a továbbiakat.

Második hét: Döntetlen a vegán egészségügyi előnyökről

Csodával határos módon visszatértem arra, hogy a második héten újra teljesen magamat érzem, és a változás iránti pozitivitásomat két nagyszerű élmény fokozza, amikor a vegánbarát éttermekben étkezem (hamarosan megtudhatja, melyek ezek).

Találkozom kedves test átalakításommal, PT Ashleigh Lawrence-nel ebédelni a zöldséges és csak vegán Mildred's-ben a Soho-i Lexington Street-en. Rendelek egy vegán „kolbászt és cefrét”, és a hónap későbbi részében visszatérek a vegán „ale pitéhez”.

Aznap este egy Jeruselum utcai étel stílusú étterembe indulok, ahol rengeteg vegán étel van, a Tabun Kitchen néven. Barátommal falafel és padlizsán alapú ételeket, avokádó salátát és palesztin pizzát rendelünk.

Bár biztos vagyok benne, hogy az Egyesült Királyságban a legtöbb étterem alkalmazkodna az étlap ételeinek adaptálásához, megtalálni azokat, amelyek kifejezetten finom vegán ételeket hoztak létre, kihívást jelenthet - és nagyon biztos vagyok benne, hogy a legtöbbjüket London központjában találja meg csak.

Alig telt el egy hét, és kezdek inkább fizikai változásokat észlelni: a puffadás teljes hiányát. Míg a szokásos étrenden azt tapasztaltam, hogy a legtöbb étkezés után több hónapos terhesnek tűnök - abból, amit glutén intoleranciának gondoltam -, a vegán étrendem meglehetősen lapos állapotban tartja a gyomrot, és arra gondolok, hogy vajon hiányozhat-e a tej. Eredmény.

A 11. napra csodálatosan érzem magam. Nehéz szavakkal leírni, de úgy érzem, ÉBRESZTEN, ÉRZÉKENY és bármi ellen tudok küzdeni. Mostanra arra számítottam, hogy rendkívül lassúnak és letargikusnak érzem magam, de jobban érzem magam, mint évek óta.

Ráadásul a bőröm jelentősen javult, és a barátok és kollégák dicséretet mondanak a "fényemről". Valóban, a foltjaim eltűntek, és az arcom természetesen fényesebbnek tűnik - automatikusan kevesebb sminket kezdek használni.

Anyukám a második hét vége felé látogat el. Csak három hete látott engem, de a megjavult bőrömről is szól, és azt mondja, hogy karcsúbbnak nézek ki. Én biztosan nem vállaltam volna a fogyást (nem mintha árthatna) azzal, hogy vegán vagyok, vagy annak ellenére, hogy tehetnéd (a cukor végül is állati termék mentes), de sok, határon kívüli étel mellett több jó dologra iratkozzon fel. Láttam, miért jöhet bele az egészséges fogyás.

Aznap este együtt eszem barátaimmal, és megrendelem a proseccót (visszatérő vegán téma lesz), de a menü egy aknamező. Bosszantónak érzem, ha a pincérnőtől kérek egy lapos kenyeret sajt nélkül, és ellenőrizze, hogyan főzik a brokkoli oldala (vajjal kiderül, soha nem lehet túl óvatos, ha vegán vagy).

A második hetet vegán Mindful Chef szállítódobozzal fejezem be. Megvan minden, amire szükségem van, hogy egy quinoa curry-t zöld zöldséggel felverjek kettőre (egy adag vacsorára és egy ebédre, ha egyedülálló vagy).

Harmadik hét: Egészségesebb vegán?

A 15. nap van - félúton -, és nem tudom felfogni, honnan származik minden energiám. Bár ez valószínűleg a nagyobb vitamin- és fitotápanyagok bevitelének köszönhető.

Miután egy hétig vegán ételt készítettem rendesen - vagyis nem hamis dolgokat - a Six Pax és az Elme szakács segítségével, visszatértem magamért, és a dolgok kissé lefelé haladnak.

Ezen a héten drasztikusan felpörgetem az edzéseimet a Kobox Fight Club klubjával, egy órás nagy intenzitású ökölvívással minden héten egy hétig.

Most fedeztem fel, hogy bár a táplálkozásom könnyű volt a könnyű tevékenységhez, nem kapok elegendő fehérjét ahhoz, hogy üzemanyagot kapjak és felépüljek az intenzív testmozgásból. Gyors és kényelmes fogyasztása vegánként nehéz lehet, ezért a legjobb vegán fehérjeporokhoz fordulok extra segítségért.

A harmadik hetem arra is megtanít, hogy óvakodjak a vegán gyorsjavítástól. Egy nap korán munkába állni egy Pret kókusztej tejeskávéval (mindig isteni) és az Ella egyik finom gömbjével - de csak egy órával később éhezem.

Lelki jegyzetet teszek, hogy megint ne uzsonnázzam inkább, mint reggelit.

Újabb szombat, újabb vacsora. Ezúttal Victoria barátnőm kedvesen felver egy vegán tikka masalát, de nem tudom elérni azt a hihetetlen csokoládé- és banáncsomós süteményt sós karamelljegesedéssel, amelyet desszertnek sütött. Tehát ezt pótolom Ombar nyers csokoládéval és Alpro vegán jégkrémmel.