Van olyan, hogy túl sok a cukkini?

A szörnyű zellergyökér kivételével véleményem szerint a zöldségek csillogó színekkel és a bőr textúrájának keverékével általában gyönyörűek. Frissen fogyasztva és megfelelően elkészítve nincs jobb. Szórakoztatóak a konyhában kísérletezni és minősíthetetlenül táplálkoznak.

De lehet, hogy túl sok egy igazán jó dolog? Túl sok olyan angyali dolog, mint a zöldség?

A rosszindulatú cukkini a túlzott mennyiség klisés zöldsége, amely nagy mennyiségben ömlik ki az otthoni kertekből, olyan nagy, mint a baseball ütők, a túlzott mennyiség kliséje. Azt javasoljuk, hogy a cukkinidény idején tartsa zárva az autóját, nehogy néhány kertész megszabaduljon extráitól, ha a velük teli papírzacskót a hátsó ülésére lopja. Augusztus 8-át széles körben ünneplik, mint Nemzeti Sneak Some Cukkini a szomszédja tornácának napjára. A kertészek kenyerekbe, sütikbe és süteményekbe reszelik készletüket, amelyek elfedik a cukkini állagát és ízét.

A cukkini az egyik kedvenc zöldségem, de az összes többi kertésszel ellentétben soha nem volt nagy szerencsém a termesztésében. Lehet, hogy éppen nem volt elég nap a kertekben, amik voltak, de soha nem volt többletem. És amikor meg tudtam növeszteni őket, kicsiknek szedem őket, és úgy kezelem őket, hogy előidézzék enyhe, diós ízüket és selymes textúrájukat.

Bővebben erről egy kicsit.

Késő apám nagy mennyiségű organikus zöldséget termesztett Putney-ben (Vermont, ahol én nőttem fel), majd később Fayetteville-ben (Arkansas), amíg mostohaanyám megállásra késztette az egészségi állapota miatt. Azt hiszem, a zöldségek iránti lelkes rajongásom abból a minőségből fakad, amit minden este kiraktak gyermekkori étkezőasztalomra. A szüleimet soha nem érdekelte annyira a konzervipar. Ha túl sok zöldbabunk vagy kukoricánk volt, akkor azok elfehéredtek, lefagyasztották őket, és a mellkasi mélyhűtőnkben tárolták, hogy egész évben élvezhessék őket.

Konzerválási, erjesztési és egyéb tartósítási módszereknek köszönhetően a zöldségek feleslege - ha van ideje foglalkozni velük - általában nem jelent problémát.

Mindenki tudja, hogy a zöldségek jóak nekünk; egyesek számára ez a küzdelem napi három-négy adag megszerzése, mások számára öröm. De egyesek feleslegesen fogyasztják őket. A túl sok zöldség az étrendben valóban problémás lehet.

Az alacsony kalóriatartalmú és nagyszerű rost-, vitamin-, ásványi anyag- és egy kis fehérjeforrás a zöldség tökéletes ételnek tűnik. De ha túl sokat eszik belőlük, egyéb fehérjeforrások, összetett szénhidrátok és egészséges zsírok kivételével, egészsége szenvedhet.

Vega függőség nem olyan rossz, mint más függőségek, vagy túl sok cukor, só vagy rossz zsír fogyasztása. Bloggerek szerint napi 25 gramm rost az ajánlott mennyiség. Ha ezt a mennyiséget túlságosan meghaladja, emésztési problémákkal küzdhet - a gáztól a puffadásig és még ennél is rosszabbul. A túl sok béta-karotin narancssárgává varázsolja a bőrt.

Az egyik blogger azt mondta, hogy jobb, ha olyan helyi szezonális termékeket keresünk, amelyek virágoznak a környezetek ökoszisztémájában, mintsem hogy rakjuk össze a világ minden tájáról származó véletlenszerű zöldségek halmát. Gyakran amire a testének szüksége van, az elérhető. Ha tél közepén hideg éghajlat van, sok nyers zöldség és saláta nem biztos, hogy vágyik, vagy a legjobb egészségre van szüksége. Bőségesen gőzölgő, helyi fenntarthatóan megnövelt húsokból, csontjaikból készült húslevesből, valamint a túlzottan áttelelt gyökérzöldségekből és zöldségekből készült ételek.

Dr. Andrew Weil szerint az ajánlott három-négy adagon felüli extra zöldségek valószínűleg nem fognak ártani. De nem világos, mennyit segítenek. Weil beszámolt arról, hogy a kínai és a Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói, akik 16 tanulmányt elemeztek, megállapították, hogy napi ötnél több gyümölcs és zöldség elfogyasztása nem segítette az alanyok hosszabb életet. A felülvizsgálat megállapította, hogy a halálozás kockázata öt százalékkal csökkent a gyümölcsök vagy zöldségek minden további segítéséért - de csak napi öt alkalommal. Az adatok azt is kimutatták, hogy a szívbetegség okozta halálozás kockázata napi négy százalékkal csökkent a gyümölcsök és zöldségek minden egyes adagjára.

"Az eredmény nem bizonyítja, hogy napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztása volt felelős a halálozások számának csökkenéséért, vagy hogy napi ötnél több segédanyag fogyasztása nem volt előnyös" - mondta Weil. "Csak nem ismerte el a plusz előnyöket a napi ötnél több adag elfogyasztása miatt." A legfrissebb elemzés vezető szerzője azt javasolta, hogy a test naponta csak bizonyos mennyiségű terméket tudjon feldolgozni, korlátozva a további tápanyagok felszívódásának képességét, ha többet eszünk.

Mindenesetre, szerencsénk van, hogy minden szükséges. Az 1845-től 1849-ig tartó katasztrofális ír burgonya-éhínség, amikor a késői esés elpusztította a növényeket, és kétmillió lélekbe került, az ország halála egymillió, a másik pedig emigráció.

Ha túl sok zukkal találja magát a kertjében, hozza ki a legjobbat, ha kicsiket szed. Vágja őket körülbelül két vagy három hüvelyk hosszú ékekre, párolja őket, amíg alig gyengül meg, és dobjon egy enyhén összetört fokhagymagerezddel a finom íz érdekében (tálalás előtt távolítsa el), a legjobb olívaolajat, néhány szakadt friss bazsalikomot, tengeri sót és frissen őrölt bors.

Ne hagyja ki a kérges kenyeret a finom gyümölcslevek feltöltése érdekében. Ez az egyszerű, de alapos ötlet Maria szicíliai volt anyósomtól származik. A minőségi friss helyi cukkini elengedhetetlen.

Alternatív megoldásként a legjobb frittatát készíti, és ünnepi a kiszedéshez és a töltelékhez - vegetáriánus vagy húsos (ehhez használhatja a kissé nagyobbakat, amelyek a levelek alatt elrejtőztek, amikor betakarítottuk őket). Az évszakon belüli paradicsomok olyan ételekkel, mint a cukkini parmezán vagy a ratatouille, ellenállhatatlan cukkini kezeléseket is eredményeznek. Vagy rétegezzen szeleteket a lasagna-ba.

Spiralizálja a cukkinit (teljes közléssel még nem próbáltam ki), vágja vékony negyedkörökbe a salátához, vagy szeletelje hosszában papírvékonyra, és készítsen egy díszes, citromos carpaccio-t. Vágjuk apró rudakba, és mártsuk bele kedvenc mártásába. Vagy porral liszttel, mielőtt bőséges olívaolajban sütjük. Pácoljuk és grillezzük.

És természetesen mindig van cukkinikenyér. Dióval és édes fűszerrel tűzdelve tökéletes egy délutáni teázáshoz és egy baráthoz.

Túl sok cukkini lökhárító termést kívánok neked!