Vásárlói demográfiai adatok, amelyekbe minden étteremtulajdonosnak bele kell mélyednie

Amikor úgy dönt, hogy étteremtulajdonos szeretne lenni, az ügyfelek kiemelkedő figyelmet fordítanak. De a megfelelő demográfiai csoportokat célozza meg? Túl gyakran fordul elő, hogy egy étterem kudarcot vall, mert az étterem tulajdonosa nem csinálta meg a házi feladatait, vagy pontatlan adatokra támaszkodott a megfelelő vásárlók vonzásához.

Az éttermeknek további kihívásokkal kell szembenézniük, összehasonlítva más üzleti modellekkel, mert tudniuk kell, hogyan lehet több demográfiai csoportot megcélozni - párokat, családokat, egyedülálló lányokat egy éjszakára a városban, vagy egy sráccsoport töltötte fel az üzemanyagot, mielőtt elindultak a játékra. Hogyan tudják kielégíteni az étteremtulajdonosok ezeket a sajátos, de eltérő ügyfélköröket? Melyek a legjobb gyakorlatok, amelyeket figyelembe kell venniük, mielőtt nulláznának bizonyos piaci szegmenseket?

Sokat kell gondolkodni rajta, de soha ne féljünk - itt van az Upserve! Tudjuk, hogy minden étteremtulajdonos tányérján rengeteg minden van, és csak az alapvető információkra van szükség, hogy felvehesse a marketinglabdát, és ezzel fusson.

Tehát itt van, mindenről, amit minden étteremnek tudnia kell a vásárlói demográfiai adatokról.

Fontos éttermi statisztika, amelyet tudni kell ügyfeleiről

Mielőtt belevetné magát az adott étterme adataiba, a legokosabb kiindulópont az, ha megértjük, mi zajlik az egész étterem területén. Ez nemcsak élesebb perspektívát nyújt Önnek, amelyből elemezheti az ügyfelek demográfiai kutatásának eredményeit, hanem felkészíti Önt arra is, amit találhat.

Amikor elindul az éttermi demográfiai utazásán, tartsa szem előtt az alábbi alapvető éttermi statisztikákat:

A Forbes jelentése szerint az évezredes emberek pénzük 44% -át élelmiszerre fordítják.
Összességében az étkezőket olyan tényezők befolyásolják, mint a rossz szolgáltatás, a zaj, az árak és a tömeg a Zagat szerint .
2017-től az amerikaiak által a szabadidős étkezésre költött összeg meghaladta azt az összeget, amelyet otthon elfogyasztanak - írja a ZeroHedge .
A Zagat-felmérés válaszadóinak 83% -a nyilatkozott úgy, hogy egy adott étteremben való étkezés körül terveztek vagy valóban vakációt terveztek volna.
Az ezredfordulók havi 163 dollárt költenek étterembe, míg az ezredfordulóknak csak 6% -a nem eszik ki hónapról hónapra.
Szintén a Zagat szerint az étkezők 52% -a foglal helyet az interneten keresztül.

Az éttermi célpiac demográfiai adatainak megértése

Bár összetett és félelmetes marketing kifejezésnek tűnhet, a célpiaci demográfia olyan, amit valójában nagyon könnyű megérteni, alig több, mint egy kemény és gyors meghatározás.

Ahogy Chron kifejti, „a„ demográfiai ”egy szleng kifejezés, amely a demográfiai szegmentálódásra utal”, ami azt jelenti, hogy a demográfia alapvetően egy nagyobb népesség egy alcsoportja. Például az emberek között a férfiak egy demográfiai, a nők pedig egy másik demográfiai. Ugyanez a logika alkalmazható bármely csoportra azzal a céllal, hogy lebontják, ki tartozik a csoportba a közös jellemzők alapján - bármi, kortól vagy jövedelemtől kezdve a faji vagy iskolai végzettségig. A céldemográfia csak egy adott ügyfélcsoport, gyakran demográfiai adatok alapján.

Különösen az éttermi ipar esetében a cél demográfia (k) meghatározása segíthet elkerülni az éttermek által elkövetett egyik leggyakoribb hibát: megpróbál mindenkit megszólítani. Ahogy az Arby's stratégiai és fogyasztói meglátásainak vezető alelnöke a QSR Magazine-nak elmondta: „nyilvánvalóan azt akarjuk, hogy Amerikában minden ember gyakrabban étkezzen az Arby-nál, de része annak, hogy megtervezze a célpontját, és kivel szeretne beszélni, néhány döntés meghozatala és előnyben részesít egyes embereket másokkal szemben.

A siker abban rejlik, hogy elérjük azokat az embereket, akik leginkább az éttermében fognak kapcsolatba lépni és étkezni szeretnének, ahelyett, hogy megpróbálnának mindenkit a nap alatt csábítani.

Nézze meg éttermi ügyfélszolgálati útmutatónkat

Mit kell tudni az ügyfelek demográfiai adatairól

Legyen szó párokról vagy családokról, vagy mindkettőről, elengedhetetlen, hogy egy étterem tulajdonosa lépéseket tegyen az ügyfelek megértése érdekében. A bemutató ismerete kulcsfontosságú az üzleti élet javításához, valamint az ügyfelek vonzásához és megtartásához. De mielőtt összegyűjtené az összes ajtón átjáró ember statisztikáját, először meg kell értenie, hogy mit keres.

Először meg kell értenie földrajzi területe demográfiai adatait. Ahogy az Restaurant Engine kifejti, néhány információ „meg fog lepni hasznosságával. [A szerző olvasta], hogy Manhattan lakóinak körülbelül fele egyszemélyes háztartásokban él. Az ilyen típusú demográfia fontos hatással lehet étterme célpiacára. ”

Ha alapvető információkkal rendelkezik az étterem közelében lakó emberekről, a következő lépés a trendek kutatásának megkezdése. Ha étterme egy hallgatókkal teli főiskolai városban található, akkor nézze meg, hogy mi az idei főiskolai hallgatók trendje, és milyen előrejelzések vannak a jövőre nézve.

Furcsának tűnhet, de elemezni szeretné a versenyt. Gondoljon így: Ha Ön és egy versenytársa egy kis piacon van, és a lakosság egy bizonyos részét lefedi, akkor nem lenne értelme azokra a lakosságra koncentrálni, amelyek étkezési igényei még nem elégedettek?

Végül, de nem utolsósorban, mindent meg akar fedezni a jelenlegi vásárlóiról, és arról, mi készteti őket az étteremben és kívül egyaránt. Azok az emberek, akik már hozzád érkeznek, aranybányákként szolgálnak arról, hogy mi a te húzásod.

Hogyan juthat el az étterem vásárlóinak demográfiai adataihoz?

Most, hogy megvan az összes szükséges háttérinformáció és az összes útmutatás az öv alatt, itt az ideje, hogy az összes új információt működésbe hozza, és konkrétan meghatározza az étterem sajátos demográfiai adatait.

Annak megértése érdekében, hogy kik is pontosan az ügyfelei, próbálja meg megválaszolni:

Ki a legjobb vásárló? Mi az ügyfél élettartamukra vonatkozó értéke?
Hány évesek?
Férfiak vagy nők?
Van gyerekük? Használnak etetőszéket?
Házasok? Vacsoráznak-e általában?
Hol élnek?
Hogyan költik el a pénzüket? Takarékosak vagy extravagánsak, vagy valahol a kettő közé esnek?
Hogyan viszonyulnak a vásárlásaik az átlagos jegyhez?

Ez a fajta mélyreható elemzés elengedhetetlen, ha részletesebben kívánja meghatározni a célközönség profilját.

A vásárlói demográfiai adatokkal kapcsolatos további információk megismerésére a következők tartoznak:

Hívja a helyi Kereskedelmi Minisztériumot, hogy statisztikákat, például népszámlálási adatokat kapjon egy olyan alcsoportról, amelyet meg szeretne célozni a közösségen belül. Minél több információt szerezzen be a bemutatóján. Legyen kielégíthetetlen étvágya, hogy mindent megtudjon arról, amit a csábítani kívánt ügyfelekről tudni kell. Használja ezeket az adatokat célzott promóciókhoz és ösztönzőkhöz.

Olyan vállalatok erőforrásainak kihasználása, mint az Upserve éttermi menedzsment platformja, amely a kereskedők számára tájékoztatást nyújt a vásárlók demográfiai adatairól. Ezzel világos képet kap a bemutató vásárlási magatartásáról, valamint a márkájával való interakció történetéről.

A márka elősegítése és a közönség elkötelezettségének növelése a közösségi médián keresztül. Felállított Facebook, Twitter vagy Instagram fiókokat? Ebben a 24/7 digitális korban ez a legjobb gyakorlat. A vevői interakciók adok-kapok ezeken a webhelyeken nemcsak az üzenet népszerűsítésében segítenek, hanem katalizátorként működnek abban, hogy betekintést nyerjünk abba, mi készteti a célközönséget.

Olyan eseményekre vagy konferenciákra való látogatás, amelyek a célközönség számára szolgálnak. Például, ha étterme vonzza a családokat, akkor a következő gyerekkiállításon van egy fülke, amelyen szerepel a neve. Ha nem fognak hozzád jönni, akkor te menj hozzájuk. Legyen proaktív a célzott marketing területén.

Miután összegyűjtötte ezeket az információkat, a következő lépés az összes összefonása, hogy megválaszolhassa az ügyfelekkel kapcsolatos öt legfontosabb kérdést az Élelmiszer Hírcsatorna szerint:

Kik ők? Ennek az egész demográfiai kutatás után elég könnyűnek és egyértelműnek kell lennie. Leginkább idősebbek vagy fiatalabbak? Mi a jövedelem zárójelük?
Mit rendelnek? Ez nyilvánvalónak tűnhet, de sok étterem kihagyja ezt a fontos kérdést, mert úgy gondolja, hogy a készletével megválaszolta. De tudod, hogy hajlamosabbak-e inkább a boldog órák vagy a késő esti akciók mellett dönteni? Továbbá, hogy érezték magukat az étel iránt? Az, hogy megrendelik, még nem jelenti azt, hogy tetszett nekik, és a vélemények kulcsfontosságúak.
Mikor látogatnak el? Bár a hosszú sorok és a foglalási kérelmek ennek a kitalálásának egyik módja lehet, minél kifinomultabb eszközöket alkalmaznak ennek a megértéséhez, annál jobb.
Meddig maradnak? Fontos tudni, hogy nem csak mikor van elfoglaltsága, hanem azt is, hogy meddig maradnak. Vannak bizonyos idők, amikor tovább maradnak?
Miért jönnek vissza? Titkos szószod kiderült! Olyan sok választási lehetőség áll rendelkezésre az étkezéshez és az iváshoz - ami kifejezetten visszatartja őket az éttermébe?

Az információ hatalom, és a demográfiai adatok ismerete kritikus fontosságú ahhoz, hogy maximalizálja esélyeit a célok megvalósítására és a siker elérésére, amikor Ön étterctulajdonos lesz.