Veganizmus, KFC és a fogyás titka

A tömegpiaci növényi fehérjék átfogása egybeesik a fejlett országok egyre hízlaló jelentéseivel. A vegán étrend olyan erényes, mint amilyennek látszik?

veganizmus

Distroscale

Az egyensúly fenntartása azonban nehéz lehet. És amikor a vegánok kudarcot vallanak, azt írják, a negatív egészségügyi hatás jelentős lehet.

Nem mindenki akar sok lencsét és rizst enni

További információ erről a témáról

A kannabisz felkavarhatja a rágcsálnivalókat - miért nem híznak a felhasználók?

Mit kell enni (és kerülni), ha fogyni próbál

A fittség esete - nem karcsúbb: Miért lehet hiba a tömeg iránti megszállottságunk?

Pamela Fergusson, bejegyzett dietetikus és odaadó vegán a B. Nelsonban, pozitív hatását látja gyakorlatában. Az egyik ügyfele, a 30-as éveiben járó tanár két évvel ezelőtt elhízottan érkezett hozzá, és aggasztotta a szívbetegség családi kórtörténete. A Netflixen található Forks Over Knives című 2011-es dokumentumfilm ihlette elkötelezettségét azonban vegán étrend kipróbálása mellett tette. Egy év alatt 27 kilót fogyott, és a vérvizsgálata normális volt.

A vegán étrend „egyértelműbbé és jobban összpontosítani érzi magát” - teszi hozzá Fergusson, részben azért, mert nem kell ennyi energia ahhoz, hogy a tested megemésztődjön.

Ami a fogyást illeti, Dr. David Jenkins, a torontói Szent Mihály Kórház Klinikai Táplálkozási és Kockázati Tényezõ Modifikációs Központjának igazgatója szerint a vegán ételek rostja és "volumetrikája" a kritikus elõnyök.

"Szeretjük a rágást és az étkezéssel járó összes szenzációt, ezért sok ételt szeretnénk enni" - mondja. "De ha összehasonlít egy steaket egy tányér zöldséggel, akkor ugyanannyi étel fogyasztható, de a kalóriákban óriási különbség van."

Jenkins, aki majdnem 20 éve vegán, az ipar úttörője az étrend és az egészség kutatásával és klinikai kísérleteivel kapcsolatban. Kidolgozta a glikémiás index fogalmát annak bemutatására, hogy a különböző szénhidrátok hogyan befolyásolják a vércukorszintet (vagy a glükózszintet), és mely élelmiszerek a legjobbak a cukorbetegek számára.

De a GI befolyásolja azt is, hogy étkezés után milyen gyorsan éhezünk újra. Az egész, finomítatlan növényi élelmiszerek részben a fogyás szempontjából hasznosak, mivel lassan felszabaduló szénhidrátjaik vannak, amelyek hosszabb ideig teltebbnek érezzük magunkat. Azok a zöldségek, amelyek főzéskor visszatartják a vizet, például szárított bab és borsó, általában növelik a jóllakottságot is.

"Növényi étrendet folytattam olyan emberekkel, akik úgy érezték, hogy jóllakottak és kellően hidratáltak" - mondja Jenkins.

A önmagukban lévő folyadékok, ne feledjék, nem helyettesítik a szilárd ételt. Ez az a hajlam, hogy újra rágjon, mondja.