Végső útmutató az élelmiszerekhez Olaszországban: 25 étel, amelyet meg kell ennie
2019. november 06
10 napos Rómában nyaralásom alatt nem ettem mást, csak Olaszországban szénhidráttal, sok szénhidráttal töltött ételt. Az olasz étrend: croissant reggelire, pizza ebédre, gelato vacsorára és carbonara vacsorára. Ismétlés. Hogyan maradnak ilyen vékonyak az európaiak?
Amikor Rómában jártam, a TripAdvisoron lefoglaltam a Taste of Rome - The Trionfale Foodie Tour turnét. Ez egy 4 órás gyalogos túra volt, ahol 18 különböző klasszikus római ételt ettünk. Morgan idegenvezetőnk az államokból származott, de már két éve Rómában él, így a túra során sokat tanultam Rómában az olasz ételről és kultúráról.
Itt van a 17 különféle étel Olaszországban, amelyet meg kell enni Rómában (vagy általában Európában)!
Tartalomjegyzék
1. SPAGETTI CARBONARA
Ezt az étellistát Olaszországban kezdjük az összes különféle tésztával, amelyet meg kell ennie. A spagetti carbonara spagetti tésztával, tojással, Parmigiano sajttal és szalonnával (vagy guanciale) készül. Ennyit ettem itt az amerikai éttermekben, Amerikában, és hazaértem, de ez volt a legfontosabb étkezésem Rómában. Néha a spagetti carbonara egy kis szarvasgombaolajjal is jár!
2. CACIO E PEPE
Pecorino sajt és fekete bors - semmi más, és ez a cacio e pepe igazi szépsége. Szinte minden étterem Rómában szolgál, sőt van egy étterem is, amelynek neve Cacio e Pepe Rómában.
3. EGGPLANT PARMESAN
A padlizsán parmezán az egyik legklasszikusabb olasz étel - az olaszországi Melanzane alla Parmigiana néven is. A trükk az, hogy megtalálja, amit egy helyi nagymama készített egy helyi élelmiszerpiacon.
4. TAGLIATELLE
A Tagliatelle és a tagliolini egyaránt hagyományos tésztafajta Észak-Olaszország Emilia-Romagna és Marche régióiból. Ezeket a lapos, hosszú szalagokat ismeri a fettuccine, amelyet általában tenger gyümölcseivel, például garnélával szolgálnak fel. .
5. RAVIOLI
Egyél sok tésztaételt. Rómában főzőtanfolyamra jártam, ahol helyi olasz szakácsnál raviolit készítettem. Mindent megtanultunk a tésztának a semmiből való elkészítésével, a töltelék összekeverésével, az ajtón való kitekeréssel, a tészta főzésével és a tésztamártással. A szakács állandóan rám kiabált, hogy főzzem a raviolit: „al dente, al dente”. Nem sikerült, de ennek ellenére csodálatos íze volt.
6. TORTELLINI
A Tortellini gyűrű alakú tészta eredetileg az olasz Emilia régióból származik. Az olaszországi Emilia-Romagna-ban, a tortellini szülőhelyén található helyi legenda szerint a tészta köldök alakját a Vénusz hasának leírhatatlan szépsége ihlette.
7. GNOCCHI
Csak néhány összetevőből - burgonyából, lisztből, tojásból és néha parmezánból - készült olasz gombóc.
8. ORECCHIETTE
A dél-olaszországi Pugliából származó Orecchiette nevét kis fülre emlékeztető alakjáról nevezik el. az orecchiette sokoldalú, főzhető kolbásszal, zöldségekkel, vagy akár bolognai pecorino romanóval.
9. LASAGNE
Az Egyesült Államokban általában lazanjaként ismert, a lasagna természetesen népszerű étel Olaszországban, de valójában nem Olaszországból, hanem az ókori Görögországból származott. Az emilia-romagnai lasagna húsos bolognai mártással és tejszínes béchamel mártással készül a tésztarétegek között.
10. TIRAMISU
Nyilvánvaló választás, de a tiramisut az olaszok ismerik, és amikor Rómában tartózkodik, meg kell ennie a tiramisut.
11. SÜTETT ZUCCHINI VIRÁGOK
A cukkini virág hagyományos előétel és népszerű antipasto az olasz konyhában. Kaptam őket könnyű tésztával, így érdekes volt rágós állagúak és mozzarellával töltöttek.
12. PORCHETTA SANDWICH
A klasszikus olasz porchetta a sós, zsíros és nedves csont nélküli sertéssült. A hús lágy és ízes, és ha a bőr egy darabja, a kedvenc részem, ropogós és sós.
13. OSSOBUCO
Ossobuco olaszul „lyukas csont” - már korábban is készítettem otthon ossobucot. A főzési módszer az olasz főzési stílus - alacsony és lassú, de nagyon jó. A keresztbe vágott borjúszárakat zöldségekkel, fehérborral és húslevessel pároljuk, majd rizottóval vagy polentával tálaljuk.
14. BOR
Igyon sok bort Rómában. A víz amúgy is pénzbe kerül a római éttermekben (az éttermek nem kínálnak csapvizet, így nem ingyenes), így Ön is. Vegyen fel egy üveg olasz bort, és keresse meg a DOCG, DOC és IGT szót.
Origine Controllata e Garantita cím (DOCG): a bortermelők a lehető legszigorúbb előírásokat követték a bor elkészítéséhez. Csak néhány olasz bor jogosult DOCG státuszra.
Origom Controllata címlet (DOC): A DOC borok sokkal gyakoribbak. A minőségre és az eredetiségre vonatkozó szabályok továbbra is nagyon szigorúak, de valamivel bőkezűbbek, mint a DOCG státuszé.
Indicazione Geografica Tipica (IGT): az utolsó szint a DOC és a DOCG után, de mégis remek borok.
15. ZSIDÓ SÜTETT ARTIKÓK
A Carciofi alla giudìa a római zsidó konyha egyik legismertebb étele. Ez volt az első alkalom, hogy egy articsóka teljesen sült, finom volt!
16. FRISS MOZZARELLA
Rómában mindenhol megtalálható a friss mozzarella - pizza, saláták, szendvicsek, és csak egy csepegtető olívaolajjal szolgálják fel. Friss mozzarellát talál a helyi piacokon, például a Trionfale piacon. Ha mégis friss mozzarellát vásárol, az első 3 napban ne tegye hűtőbe, mert nagyon tejszerű.
17. PROSCIUTTO DI PARMA
Javaslom, hogy lépjen be bármely húsüzletbe (Paciotti Salumeria a fenti képen), és kérje meg, hogy megkóstolja a prosciutto di parmát. A Prosciutto di Parmát legalább 12 hónapig gyógyítják.
18. BISTECCA ALLA FIORENTINA
Nem tudtam elkészíteni ezt az ételt Olaszországban anélkül, hogy legalább egy fehérjetartalmú italt tartalmaznék. A toszkánai Bistecca alla Fiorentina vagy firenzei T-csont steak tipikusan chianinai szarvasmarhákból származik - egy ősi toszkán fajta, amely értékes és ízletes húsáról ismert - helyi fűszerekkel ízesítve, vöröses forró szénen grillezve.
19. GELATO
Rómában tartózkodva minden nap kell kapnia a zselét. Kedvenc római zselatém boltom a Gelateria La Romana volt. Rendelje legalább egyszer a mogyorót és a pisztáciát, amikor Olaszországban tartózkodik, mert a dió a régióból származik. Amerikában a pisztácia nagy része hamis, mert a pisztácia nagyon drága.
20. CANNOLI
Pro tipp: Kérje meg, hogy a kannolit frissen, ricottával csövezzék be, hogy ne jusson ki a péksüteményből.
21. ESPRESSO/CAPPUCCINO
Rómában megtudtam, hogy az olaszok mindig forrón és soha nem jegesen veszik a kávét, ezért ne kérjenek jeges macchiatót!
22. BORALA ALLA MILANESE
A borjú alla Milanese egy milánói népszerű olasz étel, amelyet finom morfaszeletből készítenek, amelyet zsemlemorzsával bevonnak, majd vajban sütnek.
23. PIZZA
Ahogy el lehet képzelni, Olaszországban rengeteg pizzéria van. Két legjobb pizzafolt Rómában a Roscioli (egy nap háromszor jártam itt) és Bonci. Boncit a Vogue pizza Michaelangelo pizzának hívja. A pizza margherita szinte mindenhol megtalálható Olaszországban, mert az igazi olasz zászló színeivel rendelkezik! Ez a tipikus nápolyi pizza San Marzano paradicsommal, mozzarella sajttal, friss bazsalikommal, sóval és extra szűz olívaolajjal készült.
Vicces tény: Rómában a pizzát ollóval vágják le, és lemérik, mert Nápolyban a pizzakocsik ugyanolyan mennyiségű pizzához mérnék az érméit.
Ha alkalma nyílik kirándulni az olaszországi Szicíliába, fogyasszon el minden szicíliai pizzát.
24. FOCACCIA
A Focaccia az egyik leghíresebb olasz lapos kenyér, amely az északnyugat-olaszországi Ligúriából származik. Csak lisztből, vízből és olívaolajból készült, könnyű és tágas. Ezután a Focaccia-t durva sóval, rozmaringgal, koktélparadicsommal, hagymával és más zöldségekkel töltik fel.
Ha Umbria területén tartózkodik, keresse meg a torta al testo con i cicciolit, egy focaccia kenyeret, amelyet kőkorongon sütöttek és kis darab sertéshússal töltöttek.
25. SUPPLI
A Suppli utcai étel Olaszországban, amely alapvetően mozzarellával és paradicsommártással töltött, majd megsütött rizsgolyó. Nem kerülhet többe, mint 2 euró, különben túlfizet. Hasonló az arancinihoz.
ÍRTA: Jane Ko
Jane Ko az austini blogger, az Ain of Koko, Austin legnépszerűbb éttermi és utazási blogja mögött, amely a legforróbb éttermeket és hétvégi kiruccanásokat tartalmazza. Jane a South by Southwest (SXSW), a Texas női konferencia, a BlogHer, valamint a vállalkozói szellem és a közösségi média előadója volt. Texasban, Austinban él kutyájával és macskájával.
- A végső német juhász házi ételek útmutatója - kutyabiblia
- Végső útmutató a kisgyermekek ételeinek dobásához - a gyerekek színesen esznek
- A végső útmutató az élelmiszerek szénhidrátjaihoz - 3 könnyű táblázat mindenki számára s használ
- Végső útmutató ízesített pácok készítéséhez növényi ételek számára - egy zöld bolygó
- A végleges gluténmentes ételek listája Végső Paleo útmutató