A tojáshéj minőségének fogalmai 1

Gary D. Butcher és Richard Miles 2

A tojáshéj minőségének fogalmai

Az elmúlt ötven évben sok információ született a tojáshéj minőségéről. Ebben az időszakban a csirke genetikája, étrendje, háztervezési és vezetési gyakorlata drámai módon megváltozott. A jövőben nagyon valószínű, hogy további változtatásokat kell végrehajtani a kereskedelmi tojásipar számára. Nem számít, milyen változások történnek, a tojáshéjnak a lehető legerősebbnek kell lennie a piacra jutó tojások számának maximalizálása érdekében.

Számos tényező befolyásolja a tojáshéj törését. A tojáshéj törése közvetlenül összefügg a héj minőségével. A tojáshéj minőségével kapcsolatos összes problémát még a jelenlegi ismeretek alapján sem lehet kijavítani. Jelentősen csökkenthetjük azonban a rossz héjminőség miatt elveszett tojások számát. Ez akkor érhető el, ha rájön, hogy a tojás töréséért általában egyetlen tényező sem felelős. Számos tényező ismert a tojáshéj minőségével kapcsolatban, ideértve a táplálkozás megfelelőségét, a nyáj egészségi problémáit, a gazdálkodási gyakorlatokat, a környezeti feltételeket és a tenyésztést. Az alábbiakban felsoroljuk a tojáshéj minőségével kapcsolatos legfontosabb tényezőket. Az egyes tényezőkről rövid ismertetést adunk.

Maga a tojáshéj: Mit tudunk?

A legtöbb jó minőségű tojáshéj kereskedelmi rétegekben körülbelül 2,2 gramm kalciumot tartalmaz kalcium-karbonát formájában. A száraz tojáshéj körülbelül 95% -a 5,5 gramm tömegű kalcium-karbonát. Az átlagos tojáshéj körülbelül 0,3% foszfort és 0,3% magnéziumot, valamint nyomokban nátriumot, káliumot, cinket, mangánt, vasat és rézet tartalmaz. Ha eltávolítjuk a héjból a kalciumot, a szerves mátrix anyagot hátrahagyjuk. Ez a szerves anyag kalciumkötő tulajdonságokkal rendelkezik, és a héjképződés során történő szervezete befolyásolja a héj erősségét. A szerves anyagot úgy kell lerakni, hogy a kristályos komponensek mérete és szervezete (főleg kalcium-karbonát) ideális legyen, ami erős héjhoz vezet. Az igazi héj nagy részét hosszú kalcium-karbonát oszlopok alkotják. Vannak más zónák is, amelyek részt vesznek az önszerveződésben, amely a tojáshéj szilárdsági tulajdonságait adja. Így a héjvastagság a fő tényező, de nem az egyetlen tényező, amely meghatározza az erőt. Jelenleg az étrendi manipuláció az elsődleges eszköz a tojáshéj minőségével kapcsolatos problémák orvoslására. Azonban a héj és a szerves membrán közötti viszony kritikus a jó héjminőség szempontjából is, és ezt figyelembe kell venni.

Sima tojáshéj kívánatos, mivel a durva héjú tojások könnyebben elszakadnak. A nagyméretű peték általában könnyebben elszakadnak, mint a kicsik. Ennek fő oka az, hogy a tyúk genetikailag képes csak véges mennyiségű kalciumot elhelyezni a héjban. Amint a tyúk öregszik és a peték nagyobbak lesznek, hasonló mennyiségű kalciumot kell elosztani egy nagyobb felületen. Ezért a tojás súlyának változásának szabályozása befolyásolhatja a tojáshéj minőségét a tyúk öregedésével. A takarmánybevitel szabályozása a rétegház belső hőmérsékletének megváltoztatásával befolyásolja a tojás méretét. Emlékeztetni kell arra, hogy sok tényező befolyásolhatja a tyúk által lefektetett kalcium mennyiségét. Az, hogy a tojáshéj vastag, nem feltétlenül jelenti azt, hogy erős. Néha a vékonyabb tojáshéj erősebb, mint a vastagabb tojáshéj. Ennek oka a héj szerves és szervetlen komponenseinek alakja és szerveződése.

Táplálás

Nyilvánvaló a megfelelő táplálkozás fontossága a tyúk biztosításában, amire szüksége van a megfelelő tojáshéj minőségének fenntartásához. A tyúk évente körülbelül 250 tojást rak, ami egyszerre a csontjainak kalciummennyiségének 20-szorosa. Ezért a tojótyúk kalciumigénye nagy. Kiszámítható, hogy a tojáshéj kialakításához szükséges 20 óra alatt 15 percenként 25 milligramm kalciumot kell lerakni a tojásra. Ez a kalciummennyiség a normális tyúk keringési rendszerében a teljes kalciummennyiség az adott időpontban. A tojótyúk szintén nem 100% -ban hatékony a kalcium kivonásában az étrendben rendelkezésre álló forrásokból. Ezért sokszor az étrendnek több mint 4 gramm kalciumot kell biztosítania a tyúknak naponta. A kalcium rendelkezésre állási értékek néha nem ismertek, és emlékeztetni kell arra, hogy magasabb napi bevitelre van szükség, ha a rendelkezésre álló értékek alacsonyak.

A takarmány magas foszfortartalma és a klórfelesleg negatívan befolyásolhatja a tojáshéj minőségét. Lehetséges, hogy ez a két elem negatívan hat a tojáshéj minőségére a vér sav-bázis egyensúlyára (pH) gyakorolt hatása révén. A tyúk megfelelő D-vitamin-bevitelének jelentősége nyilvánvaló, és elengedhetetlen a megfelelő kalcium- és foszforfelhasználáshoz. A D-vitamin és metabolitjainak feleslege azonban nem bizonyítottan javítja a tojáshéj minőségét, amikor a normál tyúkok már elegendő D-vitamint fogyasztanak. A tyúk követelményei felett etetve más vitaminok és nyomelemek nem javították a tojáshéj minőségét.

Környezet

Általában a tojáshéj minősége nem jelent akkora problémát hűvösebb környezetben, mint a forró környezetben. Az egyik olyan tényező, amely forró időben rosszabb tojáshéjminőséget okoz, az, hogy a tyúkok nem fogyasztanak megfelelő takarmányt. Ez a testtömeg, a tojástermelés, a tojásméret és a tojáshéj minőségének problémáihoz vezethet, ha nem tesznek intézkedéseket a napi megfelelő tápanyag- és energiafogyasztás biztosítására. Amikor a környezeti hőmérséklet túlságosan felmelegszik, a takarmányfelvétel csökken, és az energia válik a tyúk első korlátozó tényezőjévé. Az aminosavak, a kalcium, a foszfor és más tápanyagok nem megfelelő fogyasztása általában korrigálható az étrend tápanyag-sűrűségének beállításával. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy meleg időben, a hűvösebb idővel ellentétben, a tojó tyúknak kritikus "életfenntartó" fiziológiai kiigazításokat kell végeznie a megnövekedett környezeti hőmérséklet kezelése érdekében.

A tojótyúk lihegve ellenáll a testhőmérséklet emelkedésének a hőstressz időszakaiban. Ugyanakkor megváltozik a madár vérében a sav-bázis egyensúly. Néha elfelejtjük, hogy a tojó tyúknak rendkívül forró körülmények között kell hűtenie a testét, és ez fiziológiai prioritásait a tojás termelésétől és a kellően meszes tojáshéj fenntartásától az életben maradásig fogja eltolni. Ilyen esetekben a maximális tojástömeget (a tojástermelés és a tojás súlya), valamint a maximális tojáshéj minőségét nehéz elérni bármely korú madárnál.

Betegség és a tojáshéj minősége

Nem minden, a csirkéket érintő betegség okozza a tojáshéj minőségének romlását. A tojástermelés azonban általában csökken. A fertőzéses laryngotracheitis egy olyan példa, amely befolyásolhatja a petesejtek számát és nem feltétlenül a minőségét. Más gyakori vírusos megbetegedések, például petesejt-szindróma (EDS), madárinfluenza (AI), Newcastle-betegség (ND) és fertőző bronchitis (IB) súlyos hatással lehetnek a tojáshéjra és a belső minőségre. Sokszor a tojások teljes számát ez nem befolyásolja, annak ellenére, hogy a tojásrekordok a teljes gyűjthető tojás csökkenését mutatják. Ez annak köszönhető, hogy növekszik a ketrecek alatt elveszett, nem gyűjthető tojások száma (héj nélküli vagy ultravékony héjak). Ez az EDS-ben gyakori eset. Megállapították, hogy az EDS vírus csak a héjamirigyet érinti, de ND és IB esetén a reproduktív traktus minden része érintett lehet.

Ha az egyik betegséget ki kell emelni a tojásrétegek gazdaságilag jelentős termelési veszteségeinek többségéért, akkor annak fertőző bronchitisnek kell lennie. A koronavírus, a fertőző bronchitis vírus előnyben részesíti a légzőszervek és a reproduktív traktus nyálkahártyáit.

A vesét bizonyos IB vírustörzsek is befolyásolják. Nem csak a tojáshéj minőségét befolyásolja, hanem a belső minőség is romlik. A vizes fehérek nagyon gyakoriak és a tojástermelés visszatérése után hosszú ideig fennmaradhatnak. Emellett egy IB-járvány halvány színű, barna héjú héjat eredményezhet.

Lábjegyzetek

Ez a dokumentum a VM69, az UF/IFAS kiterjesztésű Állatgyógyászati-Nagyállat Klinikai Tudományok Osztály egyik sora. Eredeti közzététel dátuma 1990. december. Felülvizsgálat: 2018. december. A kiadvány jelenleg támogatott változatához keresse fel az EDIS webhelyét a https://edis.ifas.ufl.edu címen.

Gary D. Butcher, D.V.M., Ph.D., professzor; és Richard Miles, Ph.D., egyetemi tanár, Állatorvostudományi Főiskola, UF/IFAS kiterjesztés, Gainesville, FL 32611.

Az Élelmezés- és Agrártudományi Intézet (IFAS) Esélyegyenlőségi Intézmény, amely kutatási, oktatási információkat és egyéb szolgáltatásokat csak olyan egyének és intézmények számára nyújt, amelyek megkülönböztetésmentesen működnek faj, hitvallás, szín, vallás, életkor, fogyatékosság tekintetében., nem, szexuális irányultság, családi állapot, nemzeti származás, politikai vélemény vagy hovatartozás. További információkért az UF/IFAS kiterjesztésről szóló egyéb kiadványok beszerzésével kapcsolatban forduljon a megyei UF/IFAS kiterjesztési irodához.