Zab és glutén-intolerancia: bonyolult

2011. december 5, Jeanne

Sóhaj. Tudod, mikor akarod igazán, hogy egy kapcsolat működjön, és annyi időt töltesz azzal, hogy működőképes legyen? És akkor végre rájössz: "ő csak nem benned van"? Ez vagyok én és Zab. Nem tudom megmondani, mennyire akartam, hogy Zab kedveljen engem. Valóban. Évek teltek el, mióta valóban zabálok és hiába. Bummer. Gyerekként lógtam a zabnál (Azonnali zab csomagok álcájában), néha nem gluténmentes felnőttként lógtam a zabnál, és megpróbáltam diagnosztizált gluténként lógni a gluténmentes zabbal - ingyenes felnőtt.

És tudod mit? A zab nekem soha nem sikerült. Olyan hosszú és nehéz út vezetett nekem és Zabnak. Zab a saját embere. Kedveli, akit szeret. És féltékenyen nézem, ahogy kijön más típusú emberekkel (gluténmentes emberek), és elszomorodom. Beszélünk, vitatkozunk, pótoljuk, megpróbáljuk. De nem számít, mi nem működik együtt. Ez nem a mi hibánk. A zab csak önmaga. Csak önmagam vagyok. És mint kiderült, egyszerűen nem működünk együtt, Zab és én.

A zab néhány más gluténmentes barátommal lóg. Azt mondják, nagyon jól működik a receptjeikben. Annyira igyekeztem rávenni, hogy dolgozzon az ÉN receptjeim mellett. De, nem ennek kellett lennie. Nem dolgozunk együtt. Szorongok. A zabot továbbra is meghívják gluténmentes partikra. Néhány ilyennél találkozunk. Mondunk egy kínosat, „szia”, és hagyjuk annyiban. A barátok zavartak. - Azt hittem, kedvelitek egymást? azt mondják. Azt mondom: "kínos". Mondom nekik: „Ő és én, nos, egyszerűen nem lehetünk együtt. Ez komplikált." A barátaim nem értik. Nagyon sok gluténmentes barátom szereti a Zabot. Miért nem tudom csak a zabot kedvelni? Miért vagyok ilyen nehéz?

Ha glutén-intoleráns, akkor a zab is árthat Önnek. Ha néha gluténmentes zabot eszel, és rosszul érzed magad, és azon gondolkodsz: „hm, mit ettem ettől rosszul éreztem magam?” lehet zab. Kiderült, hogy annak ellenére, hogy a zabnak (a gluténmenteseknek) nincs gluténje, vannak olyan fehérjék, amelyek ugyanúgy viselkedhetnek, mint a glutén az érzékeny egyének testén. Ennyi időt (éveket) töltöttem azzal, hogy zabot ettem, de ettől mindig rosszul lettem - és soha nem értettem, mi folyik itt. Aztán elolvastam ezt a cikket, és hasonlóakat, és mindennek értelme volt. Olvassa el maga és nézze meg, hogy te lehet-e az.

Kiderült, hogy az olyan emberek, akik érzékenyek, mint én, a búzasikérben található prolamin-gliadinra, gyakran érzékenyek az avenin nevű zab prolaminjára is. Mint kiderült, éppúgy, mint gluténérzékeny enteropathia (lisztérzékenység), létezik aveninérzékeny enteropathia is, amely érzékenység a zabban található gluténszerű anyagra. Sóhaj. Ez azt jelenti, hogy sokan közülünk glutén-intoleráns emberek valójában maguk sem tolerálják a zabot, nem pedig azt, hogy búzával keresztszennyezettek lennének. Ez egy olyan terület, amelyet valójában nem vizsgáltak annyira. De a zab gluténérzékeny egyénekre gyakorolt toxicitását bizonyos országok, köztük Ausztrália is elismerik.

Most nem vagyok orvos. És nem szabad rám hallgatnia anélkül, hogy meghallgatná a saját testét, és nem beszélne orvosával. De ez elgondolkodtató azok számára, akik glutén-intoleránsak vagyunk.