Zabkenyér v Búzakenyér: melyik a jobb?

Feladta 2013. március 1-jén Melanie Ryding

jobb
Nemrégiben tapasztaltam, hogy néhány szokásos kenyérmárka „zab” verziót készít a szokásos barna kenyérből, ezért gondoltam kipróbálom.

Hogy őszinte legyek, nem használok annyi kenyeret, de a férj igen, és bármennyire is próbálkozom, nem tudom levenni róla, úgy gondolja, hogy része az alapvető étrendjének!

Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a zabkenyeret, hogy megnézzem, mennyire másabb az íze. Hogy őszinte legyek, egyáltalán alig volt olyan íze!

A zab jobb szénhidrátforrás, lassabban emészthető, hosszabb ideig teltebbnek érzi magát. A zab szintén jó rostforrás, fehérjében gazdagabb, mint a búza. A rostokban gazdag étrend kimutatta, hogy csökkenti bizonyos rákos megbetegedéseket, különösen a vastagbélrákot, a cukorbetegséget, az emésztési problémákat és a szívbetegségeket.

A teljes zab olyan zab, amely még mindig tartalmazza endospermiumát, korpáját és csíráját. A teljes zab kiváló rost-, fehérje- és vitaminforrás. Tanulmányok kimutatták, hogy az egész zabnak van egy speciális rostja, amelyet béta-glükánnak neveznek, és amely különösen hatékonynak bizonyult a koleszterinszint csökkentésében. A teljes kiőrlésű zab hét vitamint tartalmaz, köztük az E-vitamint és számos tápanyagot, köztük vasat és kalciumot. A zabnak kétszer annyi fehérje van, mint a teljes kiőrlésű kukoricának vagy a teljes kukoricának. A teljes zabtermékek közé tartoznak a teljes kiőrlésű zab dara, az acélból vágott zab és a vastag zab.

A kenyerek tényleges táplálkozási összehasonlítását tekintve azonban itt találom:

  • nyilván az egyiknek több zabja van.
  • A zabkenyér szénhidráttartalma kissé alacsonyabb, fehérjetartalma pedig magasabb volt
  • A zabkenyér rosttartalma sokkal magasabb volt
  • A zabkenyér töredéke volt a kalóriatartalomban.

Mi olyan jó a rostban?

A rostfogyasztás előnyei az egészséges vegyületek előállítása az oldható rostok erjedése során, valamint az oldhatatlan rostok képessége (passzív higroszkópos tulajdonságai révén) az ömlesztettség növelésére, a széklet lágyítására és a béltraktuson való átjutási idő lerövidítésére.

Zabkenyér V Búzakenyér?

Tekintettel a választékra és arra, hogy mennyiben különböznek ízétõl, a zabkenyér mindenképpen elõnyösebb, mint a búzalapú kenyér. Különösen, ha a testzsírodat figyeli. Ez segít növelni a fehérje bevitelét (jó az izmok felépítéséhez és a javulás elősegítéséhez) és csökkenti a szénhidrát bevitelt.