Lassan főzhető teljes kiőrlésű kenyér

Recept információ

Amikor egy friss kenyérre vágyik, de nem akarja bekapcsolni a sütőt, ez a tökéletes megoldás. A lassú tűzhelyek melegen és nedvesen tartják a kenyértésztát, miközben felemelkedik, majd tökéletesre sütik. A kakas kenyérből egyetlen dolog hiányzik egy megbarnult kéregből, de teljes kiőrlésű liszttel ez nem észrevehető.

lassan

Hozzávalók

  • 1 1/2 csésze langyos víz
  • 1/2 teáskanál azonnali élesztő
  • 1 evőkanál méz
  • 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 2 csésze fehérítetlen liszt
  • 1 teáskanál só

Készítmény

  1. Helyezzen egy darab sütőpapírt a tűzhelybe, lefedve az alját és legalább részben az oldalát.
  2. Egy nagy tálban keverje fel a vizet, az élesztőt és a mézet. Hagyja kissé buborékolni az élesztőt, körülbelül öt perc alatt habosnak kell lennie. Hozzáadjuk a liszteket és a sót, és fakanállal addig keverjük, amíg a tészta meg nem merevedik, majd váltsunk át kézzel gyúrásra. A tálban vagy enyhén lisztezett pulton kb. Öt percig gyúrjuk a tésztát.
  3. A tésztából kerek gömböt formálunk, és a lassú tűzhelybe tesszük a sütőpapírt. Letakarva hagyjuk állni 1 órán át, hogy felkeljen.
  4. Kapcsolja magasra a tűzhelyet, és főzze 2 órán át. Azonnal leolvasott hőmérővel teszteljük a cipó közepének hőmérsékletét. A sütés 180-200⁰F-on történik. Ha a cipó nem éri el ezt a hőmérsékletet, fedjük le és főzzük további 15 percig, amíg el nem éri a 180⁰F-ot.
  5. A pergamen segítségével emelje ki a kész kenyeret a tűzhelyből, és rácson lehűtse.

180 kalória, 1 g. zsír, 0 mg. koleszterin, 240 mg. nátrium, 38 g. szénhidrát, 3 g. rost, 6 g. fehérje