Lassú tűzhelyes kenyér

Készítsen könnyű cipót ezzel a lassú tűzhelyes kenyér receptjével. Ez az egyszerű projekt tökéletes a kezdők számára, és erős teljes kiőrlésű vagy fehér lisztet használ

Táplálás: Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	179
alacsony	zsír	1g
telít	0g
szénhidrát	32g
alacsony	cukrok	1g
rost	5g
fehérje	8g
alacsony	só	0,5 g

Hozzávalók

500 g erős teljes kiőrlésű liszt vagy erős fehér liszt (vagy lisztek keveréke, lásd a tippet), plusz extra a poroláshoz
7 g tasak gyors hatású szárított élesztő
1g finom tengeri só

Módszer

Keverje össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban, és készítsen egy lyukat a közepén. Mérjen meg 350 ml meleg vizet, és öntse nagy részét a kútba. Keverje össze a lisztet és a vizet az ujjaival vagy egy fakanállal, amíg kissé nedves, párnás, működőképes tésztává nem válik - szükség esetén adjon hozzá még több vizet.

Tippelje a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrja legalább 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez történhet asztali keverőben, tésztakampóval is.

Alakítsa a tésztát egy nagy, feszes gömbbé, és ülje le a gömböt egy négyzet alakú pergamenre. A pergamen segítségével emelje fel a tésztát a lassú tűzhelybe, fedje le és állítsa magasra a lassú tűzhelyet. Hagyja 2 órán át.

Emelje ki a kenyeret a pergamen segítségével. Az alja kérges, a teteje pedig ruganyos, nem puha. (Ha rendelkezik digitális főzési hőmérővel, a cipó közepének 90 ° C-nak kell lennie.) Ha nem áll készen, térjen vissza a lassú tűzhelybe 15 percre, és tesztelje újra - akár 2 óra 30 perc is eltarthat.

A kenyér nem kap jelentős kérget vagy arany színt a lassú tűzhelyben. Ha megfőtt, hagyja kihűlni, vagy beteheti a sütőt 240 ° C/220 ° C ventilátor/gáz 9-re 5-10 percre, hogy színt kapjon.