A New York Times legnépszerűbb szerzője és a Slow Living Expert

2019. május 4, szombat

carnitas

A carnitas egy szórakoztató, mexikói étel, amelynek remek, ízes íze van. Hagyományosan lassan sült sertéshús citrusfélékkel ízesítve, majd kedvenc önteteivel kiegészítve.

A lassú főzőlap használata a hús lassú pörköléséhez lassú, egyenletes hőt eredményez, amelynek következtében a sertéshús szépen szétesik önmagában anélkül, hogy sok folyadékra lenne szükség.

[eredetileg 2010-ben tették közzé.]





Szia! Izgalmas híreim vannak!


Ez a hír valószínűleg izgalmasabb számomra, mint számodra, de hidd el - ennek ellenére izgalmas.

És egészen biztos vagyok benne, hogy soha nem fogod kitalálni, mi a hírem.

dehogy. ez nem az.

dehogy. az sem az!

Nagyon izgalmas hírem, hogy valahogy úgy tűnik, hogy már nem vagyok allergiás a sertéshúsra.

Fogalmam sincs, hogy történt, de terhes koromban elkezdtem az éttermekben itt-ott lopakodni az * igazi * szalonnával, majd terhes voltam, mire belemerültem, és * igazi * baba hátsó bordáim voltak, aztán hirtelen húzott sertéshús és sonka fogyasztása.

Az agyam teljesen és teljesen kifújt.

Tehát karnitákat készítettem. A lassú tűzhelyben.

És most neked is így kellene!

A hozzávalók.
6. szolgál.

2 font sertés váll
1/2 csésze frissen facsart narancslé (kb. 1 nagy narancs)
1/4 csésze frissen facsart lime juice (kb. 1 nagy mész)
7 gerezd fokhagyma (egész ép)
1/2 evőkanál kóser só
1 evőkanál kömény
1/2 csésze marhahúsleves
kukoricatortilla
tejföl, salsa, szeletelt avokádó (opcionális)

Használjon 6 literes lassú tűzhelyet. Egy kis tálban keverje össze a sót és a köményt.

Dörzsölje az egészet a sertéshúsra, majd tegye bele a lassú tűzhelybe.

Adjunk hozzá egész fokhagymagerezdeket. Nyomja rá a citrusokat, és öntse a marhahúslevest egyenletesen a tetejére.

Főzzük alacsony hőmérsékleten 8-10 órán át, vagy addig, amíg a sertéshús villával elég könnyen felaprózódik.

Ha a húsa 8 óra elteltével is teljesen sértetlen, vegye ki és vágja darabokra, majd térjen vissza az állományhoz, és csúsztassa a magasba körülbelül egy-két órára.

A húst teljesen felaprítjuk, és melegített kukoricatortillákon tálaljuk, a kívánt öntettel.

Ez nagyon jó.

Imádtam a hús citrusos ízét és a kömény enyhe füstösségét. Ha nem eszik disznóhúst, próbáljon olcsó marhahússal sültet használni a disznóváll helyett.

Ádámnak és a lányoknak mind tetszett a vacsorájuk, és annyira el vagyok ragadtatva, hogy a természet valami furcsa mohósága miatt megint ehetek sertéshúst.