Nyers tojás Vs főtt tojás: Melyik a jobb?

A tojás a világ egyik legegészségesebb étele. Számos nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően a tojásoknak sok egészségügyi előnye van. De a vita a nyers és a főtt tojás között zajlik - melyik forma jobb és miért?

Először nézzük meg a nyers tojás néhány lehetséges előnyét ...

A legtöbb ételhez hasonlóan a tojás is némi tápanyagveszteséget szenved a főzés során. A tápértékérték összehasonlításakor a nyers tojás túlfőtt tojásának a következő előnyeit találja meg:

33% -kal több omega-3
36% -kal több D-vitamin
33% -kal több DHA
20% -kal több biotin
20% -kal több cink
23% -kal több kolin

Ezekben a tápanyagokban nagyobb a nyers tojások százalékos aránya, ami nem jelent nagyobb különbséget. Ezek az előnyök nagyon csekélyek, ha hátrányaikat vizsgáljuk.

ÖSSZEFOGLALÁS: A tápanyagok egy része nagyobb arányban található meg a nyers tojásban. A nyers tojásnak azonban van némi hátránya is.

Tehát ezen előnyök érdekében nyersen kell fogyasztanunk a tojásokat?

Az egyszerű válasz: NEM. Nem jó stratégia a nyers tojást előnyben részesíteni a főtt tojással szemben.

Bár a tojások makrotápanyag-profilja változatlan - legyen az nyers vagy főtt. Mindkettő azonos mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. De a nyers tojásnak is van némi hátránya.

Itt van a három fő probléma a nyers tojással.

Rossz emészthetőség és a fehérje felszívódása

A tojás az egyik legjobb fehérjeforrás. Ez tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat, amelyre a testének szüksége van. De nyersen fogyasztva csökkenti ennek a kiváló minőségű fehérjének a felszívódását.

A Leuveni Egyetemi Kórházban (Belgium) végzett tanulmány megállapította, hogy:

„A főtt tojás emészthetősége 90%, míg a nyers tojás csak 50%.” (1)

Ez 40% -os különbség a fehérje emészthetőségében a főtt tojás javára. Ez azt jelenti, hogy nyersen csak körülbelül 3 gramm fehérjét kap. Másrészt egy egész főtt tojás csaknem 6 gramm fehérjét ad.

A főtt tojásban lévő fehérje magasabb emészthetősége a tojás főzés során bekövetkező szerkezeti változásainak tudható be.

ÖSSZEFOGLALÓ: A tested sokkal több fehérjét képes felszívni a főtt tojásokból, mint a nyers tojásokból. Ezért mindig jobb, ha főtt tojást fogyasztunk.

A tojások másik problémája a Salmonella.

A tojások kis százaléka tartalmazhat szalmonellát.

A szalmonella egy káros baktérium, amely fertőzést okozhat testünkben. Ez a baktérium megtalálható a tojáshéjon vagy a tojás belsejében (2, 3).

A szennyezett tojások elfogyasztása ételmérgezéshez vezethet. Az ételmérgezés tünetei: hasmenés, gyomorgörcs, láz és fejfájás.

A baktériumok elpusztításához meg kell főznie a tojásait. A tojás főzése addig, amíg a sárgája szilárdan vagy teljesen meg nem fő (vagy legalább 160 fokos hőmérsékleten) megöli a szalmonellát.

Szerencsére annak a kockázata, hogy a szalmonellát tartalmazó tojás nagyon alacsony. Ennek ellenére nem szabad élni a lehetőséggel nyers tojás fogyasztásával.

ÖSSZEFOGLALÓ: A nyers tojások tartalmazhatnak egy káros baktériumot, az úgynevezett Salmonella-t. Az esélyek azonban nagyon alacsonyak.

A nyers tojás blokkolhatja a biotin felszívódását

A biotin vízoldható vitamin, más néven B7-vitamin. Ez a vitamin segíti a testet a zsírsavak és a glükóz termelésében (4).

A tojássárgájával szemben, amelyek jó étrendi biotint tartalmaznak, a nyers tojásfehérje avidint tartalmaz. Az avidin egy olyan fehérje, amely gátolhatja a biotin felszívódását. Megköti a vékonybélben lévő biotint, ami megakadályozza annak felszívódását (5, 6).

A főtt tojás azonban nem akadályozza a biotin felszívódását. Mivel a hő elpusztítja a biotint, ezért a főtt tojásokkal nincs probléma.

ÖSSZEFOGLALÓ: A nyers tojásfehérje avidint tartalmaz, amely megakadályozhatja a biotin felszívódását. A tojás főzése megoldja ezt a problémát.

Hogyan főzzük a tojásokat?

Most az a kérdés, hogy hogyan kell főzni a tojást? Néhányan azt gondolhatják, hogy ily módon kell tojást főznünk, hogy a lehető legjobb egészségügyi előnyökhöz jussunk?

Nos, a válasz bármilyen formában főzhető, legyen szó omlettről, főttről, rántottáról stb.

Főzzük bármilyen formában, legyen az főtt, omlett, vagy rántott, stb.

A főtt tojás ezen formái között nagyon kicsi a különbség. Bármilyen módon elhanyagolhatja és megfőzheti őket. De azt javaslom, fogyasszon főtt tojást. Mivel nincs benne további extra összetevő.

ÖSSZEFOGLALÓ: A tojás főzésének módja nem sok különbséget jelent. Tehát főzzük őket bármilyen módon.

A tojásfogyasztás legjobb módja - a Take

Kétségtelen, hogy a főtt tojást mindig jobb enni, mint a nyers tojást. De a tojás főzésének különféle módszerei - omlett, főtt tojás, buggyantott tojás, tükörtojás stb. Között a legjobb és legegészségesebb módszer a főtt tojás fogyasztása.

Miért a főtt tojás a legjobb?

Más tojásos ételektől eltérően a főtt tojás nem tartalmaz extra összetevőket, például olajat vagy fűszereket. Ezért a főtt tojás tiszta tápanyagokat biztosít, minimális kalóriával.

Ezenkívül a főtt tojásfehérje az edzés utáni étkezés egyik legjobb fehérjeforrása. A zsíros fogyókúra mellett a főtt tojásokat is előnyben kell részesítenie, mivel nincsenek benne extra kalóriák.

Tippek a fertőzés kockázatának csökkentésére

Nyers tojás fogyasztásával lehetetlen teljesen kiküszöbölni a bakteriális fertőzés kockázatát. Van azonban néhány módszer a kockázat minimalizálására. (7)

Íme néhány hatékony tipp:

Vásároljon tojásokat, amelyeket az élelmiszerbolt hűtött részében tartanak.
A szokásos tojások helyett vásároljon pasztörizált tojásokat.
Tartsa a tojásokat hűtőszekrényben otthonában. Szobahőmérsékleten nagyobb az esély a káros baktériumok szaporodására.
Soha ne fogyasszon tojást a lejárati idő után. Mindig frissen egyél.
A nyers tojás elfogyasztása előtt mindig emlékezzen a tojások mosására.

A kockázat teljes kiküszöbölésének legjobb módja azonban a tojások alapos megfőzése.

Amazonból itt vásárolhat friss és organikus tojásokat.

Nyers tojás Vs főtt tojás: dióhéjban

A tojásfogyasztás elsődleges oka a benne található kiváló minőségű fehérje. Noha a fehérjetartalom megegyezik, a fehérje felszívódása főtt tojással sokkal több, mint a nyers tojásé. Tehát a főtt tojás mindig egészségesebb.

A tojás főzésénél csökkentheti a szalmonella okozta ételmérgezés kockázatát. Ezért a főtt tojás biztonságosabb és a gyomrod könnyen emészthető.

További bónusz a tojás íze. A főtt tojás mindig finomabb mint a nyers tojás.

Itt van egy gyors összefoglalás a nyers tojásokról a főtt tojásokról…

Nyers tojások

Főtt tojás

A tojás mindkét formában ugyanannyi fehérjét tartalmaz. De a főtt tojások emészthetősége és felszívódása körülbelül 91%, míg a nyers tojás csak 50%.
Ezért a főtt tojás fogyasztása a fehérjebevitel szempontjából jobb.

Nem, ez nem biztonságos. Nem számít, milyen módon fogyaszt nyers tojást, a velük kapcsolatos kockázatok változatlanok maradnak.

A főzés csökkenti a bakteriális fertőzések kockázatát, és növeli a fehérje és a biotin felszívódását. A tojások túlsütése azonban elpusztíthat néhány mikroelemet, így alacsony vagy közepes lángon főzheti őket.

Amikor izomépítésről van szó, a nyers tojás ivását gyors módnak tekintik, hogy több fehérjét kapjon az izomépítéshez. Nos, ez csak egy mítosz, a nyers tojásnak ugyanolyan előnyei vannak, mint a főtt tojásnak. A fehérje felszívódása azonban alacsonyabb, mint a főtt tojásé, ezért ezek nem jelentenek további előnyöket az izomépítésben.

További információ a tojásokról:

Kapcsolódó hozzászólások

Mi a legegészségesebb módja a tojás fogyasztásának?

2020. január 26. 2020. augusztus 17

A főtt (nyers) tojás fogyasztásának egészségügyi előnyei

2019. december 9, 2020. augusztus 17

A kávé 10 legfontosabb egészségügyi előnye

2019. október 18., 2020. augusztus 17

7 hozzászólás a következő témához: „Nyers tojás Vs főtt tojás: melyik a jobb?”

Heló, barátom! Azt akarom mondani, hogy ez a cikk fantasztikus, szépen megírt és hozzávetőlegesen az összes jelentős infóval együtt érkezik. További ilyen bejegyzéseket szeretnék látni .

Helló! Van Twitter-fiókja? Szeretném követni, ha ez rendben lenne. Teljesen élvezem a blogodat, és várom az új frissítéseket ...

klassz poszt. Csak rábukkantam a bejegyzésére, és azt akartam mondani, hogy nagyon élveztem olvasni a blogbejegyzését. Végül is feliratkozom az RSS hírcsatornádra, és remélem, hamarosan újra írsz!