Zavarban van mit enni? A tudomány segíthet

P.K. Newby, Harvard Egyetem

Úgy érzi, hogy a táplálkozási szakemberek mindig meggondolják magukat? Szeretne tudományos alapú információkat az étrendről, de nem tudja, kinek vagy minek higgyen?

Ha egyetértően bólogatsz, nem vagy egyedül: Az amerikaiak több mint 80% -a zűrzavaros.

Mégis ez egy siralom, amely egyre fárasztóbb - ha táplálkozástudományi tudós vagy, akkor az. Olyannyira, hogy átirányítottam a karrieremet, hogy tudományos megvilágításba helyezzem a mai kritikus ételbeszélgetéseket, amelyek mély hatással vannak a közegészségre és a környezetre. Mantrám: Farmtól villáig számít, hogy mit eszünk.

Valójában tudta, hogy a krónikus betegségek 80% -a módosítható életmódváltással megelőzhető, és az étrend az egyetlen legnagyobb tényező?

A tudomány szerint a növények jobbak neked és bolygónknak

Tiszta étkezés vagy keto? Paleo vagy gluténmentes? Egész 30 vagy vegán? Felejtsd el a divatos diétákat, mert a tudománynak megvannak a válaszai - az étrendről és az egészségről sokkal nagyobb egyetértés van, mint azt talán tudhatod. Az amerikai és a 2015–2020 közötti étrendi irányelvek tudományos jelentése például arra a következtetésre jutott, hogy a növényi étrend a legjobb az emberi egészségre és a környezetre egyaránt. Az étkezés több mint 75% -ának tartalmaznia kell zöldségeket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat, a fehérjeforrásoknak pedig babot, borsót, diót, magot és szóját kell tartalmaznia.

Kanadai 2019-es Élelmiszer útmutató hasonlóan növényközpontú, csakúgy, mint a Harvard's Healthy Eating Plate, míg Brazília a „főként növényi eredetű” ételeket hangsúlyozza. Ezek az irányelvek és mások hangsúlyozzák a feldolgozott és az ultrafeldolgozott élelmiszerek korlátozásának fontosságát is.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és mások egyetértenek abban is, hogy a növényi étrend fenntarthatóbb, főként az állatállomány magas energiafelhasználása és a környezeti károk miatt.

Bár divatnak tűnhet, a „növényi alapú” étrendet évtizedek óta tanulmányozzák. A tudatosság fokozódott, mivel két sürgős közegészségügyi kihívással foglalkozik: a krónikus betegség járványával és az éghajlatváltozási válsággal. Ez mindenki számára előnyös az emberi egészség és a környezet számára. A növényi étrend az ízlési preferenciáinak, hagyományainak és kultúrájának megfelelően alakítható ki, amint azt a kék zónák, vagy a világ olyan régiói jelzik, ahol az emberek általában az átlagnál hosszabb ideig élnek, és kevesebb krónikus betegségük van.

Ha a tudománynak megvan a kulcsa az egészséget elősegítő, betegségmegelőző, bolygót megmentő étrendben, akkor miért zavarodnak meg az emberek? Közelebbről megvizsgálva felkészülhet a tények kitalálására a fikcióból.

Pénz van zavarodottságban

A hírességek szeméttudománya nyilvánvaló szereplő. Lehet, hogy akár köpenyek is köpenybe burkolóznak, például Dr. Oz - bár a Szenátus fenyegette dühöngéséért. (Az orvosok általában alig vagy egyáltalán nem oktatják a táplálkozást.)

A hírességek hatalmas platformokat gyűjtenek, gyakran elhomályosítják az igazságot (vagy teljesen elfojtják); a Netflix és Gwyneth Paltrow közötti megállapodás, amelynek Goop cégét beperelték egy bizonyos jade tojás miatt, arra utal, hogy a tudomány elveszíti a csatát.

Nem kell azonban hírességnek lennie, hogy megtartsa magát. A Top 100 influencer listájából kiderült, hogy a legtöbb blogger vagy sportoló volt, akiknek nincs hozzáértésük. (Egyik sem volt tudós.) Ezek a hangok jelentős visszahúzást élveznek a közösségi médiában. Az Online Feedback, az online tartalom pontosságát áttekintő tudósok hálózata tanulmányt készített a Hitelességi Koalícióval, és megállapította, hogy a cikkek kisebbsége pozitív minősítést kapott, és a legtöbb „eltúlozta a különféle ételek előnyeit és ártalmait”.

A hagyományos média nem mindig világít, sajnos. Az egyetlen vizsgálat szenzációhajhászása mindenütt jelen van - például a zabban lévő glifozát, a kókuszolaj és a súly, a rákot okozó kávé -, és az eredmények nem rendelkeznek összefüggésekkel.

A tudományos újságírás pedig nagy sikert aratott, és a CNN talán ezért készített interjút egy tudományellenes buzgalommal. Vagy miért tweetelt a Los Angeles Times arról, hogy „növekszik a hit” a zellerlé egészségügyi előnyeiről. (Pro tipp: Ez nem egy dolog.)

A hamis étrendi tanácsok és a médiafelhajtás körülvétele a tudomány tagadásának háttere, amely legitimálja az anti-tudományt, amikor a kormányzat legfelsõbb szintjeit támogatja. A tudományos írástudatlanság is szerepet játszik.

Ennek ellenére vannak hiányosságok a tudás terén: az amerikaiak 57% -a még soha nem látta az Egyesült Államok MyPlate nevű mezőgazdasági részlegének diétás illusztrációját, vagy keveset tud róla, és 63% azt állította, hogy nehéz felismerni a fenntartható döntéseket. A vásárlók azt is állították, hogy az egészséges ételek azonosítása nehéz (11%) vagy mérsékelt (61%) volt. Talán nem meglepő, mivel 48% a zsúfolt élelmiszercsomagokat kereste útmutatásul: Egyes címkék értelmesek, míg mások alig több, mint marketing. (Természetes, bárki?) Valójában az erőteljes élelmiszer- és mezőgazdálkodási lobbik még mindig befolyásolják az étrendi irányelveket, és elhomályosítják a tudományt.

Mindezek révén úgy gondolom, hogy a táplálkozástudományi közösség hallgatólagosan hozzájárult azáltal, hogy nem vett részt együttesen a közbeszédben. Azt sem védtük meg megfelelően a fegyelmünket, amikor támadtak, akár újságírók, orvosok, akár ételírók.

A beszélgetés módosítása

A hatalmas társadalmi hatalmak a táplálkozási zavarok kultúráját teremtenek, amelyek nemcsak elfedik az étrenddel kapcsolatos igazságot, hanem aláássák a tudomány egészét. Három lépés segít az evőknek abban, hogy eligazodjanak ezen a sziklás terepen.

Kezdje kritikus kérdések feltevésével, amikor megemészti az étrendet. Van-e felsőfokú táplálkozási végzettsége az írónak, vagy van-e szakértelme a tudományos újságírás terén? Vannak referenciák szakértői véleményezett tanulmányokra vagy tudományos szervezetekre? Hiteles a forrás? Csodagyógyításokat vagy gyors eredményeket ígérnek? Vannak drága árcédulák a mágikus golyókhoz? Clickbaitnak tűnik? A legfontosabb, hogy kik-mit-hol-miért-hogyan kérdeznek.

Másodszor, ne feledje, hogy ami hírcsatornáinkban mozog, azok gyakran olyan algoritmusok révén jönnek létre, amelyek lehetővé teszik a hírek visszhangkamráinkban való ápolását, és megerősítési elfogultságot váltanak ki, akár tényszerűek, akár nem. Offline módon is nagyobb valószínűséggel osztjuk meg a hiteket barátainkkal és családtagjainkkal, törzsünkkel. Szükség van arra, hogy kíváncsi legyen arra, mit eszel és miért számít a komfort zónáján kívül: Lehet, hogy „meg kell tanulnia a tanultakat”.

Végül próbálja ki ezt a mérethez: Táplálkozás. Nem. Zavaró. Mindannyian ápolják a hagyományokat és az értékeket - amit eszünk, nem csak a tudományról szól. (Legalábbis remélem, hogy nem.) De itt az ideje, hogy megtanulja azokat az alapvető táplálkozási és táplálkozási tényeket, amelyek arra ösztönzik Önt, hogy használja ki az étel erejét az egészség elősegítése, a betegségek megelőzése és a bolygó védelme érdekében. A változás lehetséges - és az igazság ott van.