Zsírok vagy szénhidrátok: Mi okozza az elhízást?

Túl sok szénhidrát vagy túl sok zsír? Megoszlanak a vélemények arról, hogy étrendünk mely részei okozhatnak elhízást. Egy nemrégiben készült tanulmány közelebbről megvizsgálja az étrend súlyra és egészségre gyakorolt hatását.

Oszd meg a Pinteresten a túl zsírokban vagy szénhidrátokban gazdag étrend elhízást?

Ez év elején az Medical News Today beszámolt egy tanulmányról, amely az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetséges előnyeit hasonlította össze az alacsony zsírtartalmú étrend előnyeivel.

A tudósok megkérdezték, hogy melyik étrend lenne a legjobb a túlsúly csökkentésére.

A következtetésük? Lényegében, hogy nehéz megmondani.

Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai; néhány embernek nagyobb haszon származhat a zsírok elbocsátásából, míg mások jobb eredményeket érhetnek el, ha ragaszkodnak az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.

Mind a szénhidrátokat (amelyek a glükóz vagy az egyszerű cukor elsődleges forrása), mind a zsírokat vádolják azért, mert növelik az embernek az elhízással való szembenézésének valószínűségét, és a tanulmányok folyamatosan vitatják ezeket a kérdéseket, így az érv korántsem állott.

A közelmúltban az a nézet, hogy a túlzott szénhidrátfogyasztás lehet az elhízás fő étrendi oka, nagyobb vonóerővel bír, bár egyes kutatók megkérdőjelezték ezt.

A Cell Metabolism folyóiratban most megjelent cikkében két intézmény - a Pekingi Kínai Tudományos Akadémia Genetikai és Fejlődésbiológiai Intézetének és az Egyesült Királyság Aberdeeni Egyetemének - kutatói ismét megfordították a kártyákat, ami arra utal, hogy még egyszer meg kell vizsgálnunk a zsíros ételeket.

Szerintük az eddigi legnagyobb ilyen jellegű tanulmány, John Speakman professzor és kutatócsoport egerekkel együtt három makrotápanyag - szénhidrát, zsír és fehérje - testzsír felhalmozódására gyakorolt hatását tesztelték.

A tudósok rágcsáltak az egér modelljére, mert amint kifejtik, rendkívül bonyolult arra kérni az emberi résztvevőket, hogy egyfajta étrendet kövessenek, és ezeket nagyon hosszú ideig értékeljék.

De a rágcsálókra nézve - amelyeknek hasonló metabolikus mechanizmusaik vannak - döntő nyomokat és működőképes bizonyítékokat kínálhat.

Az öt különböző genetikailag módosított törzshez tartozó egereket a 30 különféle étrend egyikéhez rendeltük, beleértve a zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalom változásait.

Az egereket 3 hónapig tartották a megfelelő étrendjükön - ami 9 évnek számít az embereknél.

Ez idő alatt megvizsgálták a testtömeg és a testzsírtartalom változását, hogy kiderüljön, melyik egér lesz végül túlsúlyos.

A tudósok azt találták, hogy csak a túlzott zsírbevitel növelte az egerek zsírosodását (testzsírtartalmát), míg a szénhidrátoknak - beleértve a szacharózból származó kalóriák akár 30% -át is - nincs hatásuk.

Sőt, a kombinált zsíros és cukros étrend nem növelte jobban a testzsírt, mint a zsíros étrend önmagában.

Ami a fehérjebevitelt illeti, a kutatócsoport szerint nem volt bizonyíték arra, hogy ez befolyásolta volna más makrotápanyagok bevitelét vagy a testzsír mennyiségét.

És miért vezet a zsír bevitele elhízáshoz? A kutatók úgy vélik, hogy a zsírok „vonzanak” az agy jutalmazási rendszerébe, serkentik a túlzott kalória iránti vágyat, ami ezután meghatározza a súlygyarapodást.

"A tanulmány egyértelmű korlátozása - amint Speakman professzor kifejti - az, hogy inkább egereken alapul, mint emberen."

"Az egerek fiziológiája és anyagcseréje azonban sok hasonlóságot mutat az emberrel, és soha nem fogunk olyan vizsgálatokat végezni, ahol az emberek étrendjét ugyanolyan módon ellenőrzik ilyen hosszú ideig."

"Tehát az általa nyújtott bizonyítékok jó nyom arra, hogy a különböző étrendek milyen hatással lehetnek az emberekre."