A sütés zsírpótlói

A zsírnak számos funkciója van a főzésben és a sütésben, de egyesek számára szükséges lehet, hogy csökkentse a zsír mennyiségét egy receptben. A fogyókúrázók szorgalmas kísérletezésével szerte a világon számos lehetőséget fedeztek fel a zsír helyettesítésére.

Bár a végtermék soha nem teljesen ugyanaz, miután a zsírt kicserélték, sok zsírpótló finom és nedves végterméket állít elő. Az alacsony zsírtartalom mellett a zsír pótlására használt összetevők közül sok rostot, vitamint, ásványi anyagot és fehérjét is ad hozzá. Használja ezeket a zsír- vagy zsírszegény összetevőket a következő recept zsírjának pótlásaként!

Pürésített gyümölcs vagy zöldség

Sok gyümölcs és zöldség tartalmaz pektint, amely hasonlóan működik a zsírhoz, hogy „lerövidítse” vagy megpuhítsa a pékárukat. A cukrozatlan almaszósz, a tört banán, a pürésített aszalt szilva vagy a konzerv tökpüré a legjobban alkalmazható zsírpótlóként. A legjobb eredmény elérése érdekében cserélje ki a recept zsírjának felét azonos mennyiségű pürésített gyümölcsre vagy zöldségre. A zsír legfeljebb 100% -át helyettesítheti, bár ez nagyobb változásokat okozhat a textúrában és az ízben.

Joghurt

Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros joghurtok hozzá tudnak adni és fenntartani a pékáruk nedvességét, hasonlóan ahhoz, ahogyan a zsír képes. A feszített vagy görög joghurt alacsony nedvességtartalma miatt működik a legjobban. Ha csak hagyományos joghurt áll rendelkezésre, csökkentse az egyéb folyékony összetevők mennyiségét, hogy ellensúlyozza a joghurtban lévő hozzáadott nedvességet. Feltétlenül használjon sima, édesítetlen joghurtot, amikor zsírral helyettesíti. Helyettesítsen egyenlő mennyiségű joghurtot a receptben megkövetelt zsírral.

Ricotta vagy túró

Az alacsony vagy zsírmentes ricottát és túrót ugyanúgy lehet zsírpótlóként használni, mint a joghurtot. Cserélje ki a recept zsírját azonos térfogatú ricottával vagy túróval. Az alacsony zsírtartalmú sajtok általában jobban működnek, mint a zsírmentes társaik.

Őrölt lenmag

Az őrölt (vagy „őrölt”) lenmagban oldódó rost felszívja a nedvességet és gélt képez, megtartva a nedvességet, és a pékárukat puhán és nedvesen tartja. Ha őrölt lenmagot használnak zsírpótlóként, adjon hozzá 3 evőkanál. őrölt lenmag plusz 1 evőkanál. vizet minden 1 evőkanál. zsírban vagy olajban szükséges recept.